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2008年12月05日

何でも刻んで☆エコカレー

(12)

カテゴリ：夕食

昨日‥冷蔵庫は何もなくなり、久しぶりに買い物へ行きました。

じゃがいも、人参の皮やら、セロリの葉やらキャベツ茎やら、
野菜クズがいっぱい出て、もったいないなぁ‥と眺めておりました‥

そこで、今回は野菜クズを利用してエコレシピにチャレンジ☆
先日買った、NHK「今日の料理」のレシピを参考にしてます。

で、何を作ったのかと言いますと‥

・何でも刻んで☆エコカレー

ご飯はバター＋セロリの葉を刻んでで混ぜてます。

グツグツ煮込んで、なかなか美味しいのでレシピをご紹介します～☆

＜材料＞（4人前）
・合ひき肉（もしくは豚ひき肉いや‥牛・豚・鶏‥何でもいいかも。）２００ｇ

・ニンニク　１片　みじん切り
・たまねぎ　1/2個　みじん切り
・野菜のクズ　適量　みじん切り
（ブロッコリーの茎・人参1・ジャガイモの皮・キャベツの外葉2枚・セロリの葉など）
・カレー粉　大匙２
・ターメリック・クミン　各小匙１｛あれば｝
・白ワイン　大匙２
・トマトホール缶　1/2缶
・隠し味（醤油・ケチャップ・ソース・味噌・砂糖・顆粒ダシ）各大匙１

＜作り方＞

１．ニンニクをオリーブ油(分量外）で香りを出す。
２．たまねぎと肉を入れて、カレー粉を投入☆（ターメリックとクミンも入れる）
３．よく炒めたら野菜クズも投入、さらによく炒める。
４．白ワインとホールトマトを入れ、さらに隠し味を入れる。
５．汁気がなくなるまで、焦がさないように煮詰める。

ポイントはカレー粉をよく炒めること、焦がさないように煮詰めることです。
固めの茎部分も刻み煮込むことによって、柔らかく旨味も出ます。
農家の方々が丹精込めて作った野菜、皮も美味しくいただいちゃいましょう