★体に優しい「アコルト」のパン

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2005年09月13日

(6)

テーマ：美味しいパン屋さん(1555)

カテゴリ：パン

表参道の裏道に、オーガニックの小さなパン屋さん「アコルト」（Organic Bakery der Akkord）があります。
マクロビオティックの考えに基づき、砂糖、動物性食品、添加物を一切使用しておらず、
酵母は全粒粉と水と塩だけで自家培養した自然酵母サワー種とのこと。
私は、マクロビオティック派ではありませんが、
美味しいパン好きとして、このお店のパンに対する姿勢に好感を持っています。
今、はまっているパン屋さんの１つとして、紹介したいと思います。

0913

・ラントブロート（1/2cut　525円）
・フィール（525円）
・お皿に盛って

アコルト一押し、全粒粉 10％、ライ麦 10％、1CW 80％のドイツパン。
丸型、オーバル型、ミニ　と、3種類の形がありますが、まずは丸型のハーフを購入しました。
自然酵母の酸味は思っていたより強くなく、大変食べやすい食事パンです。
焼き立てを購入したのですが、すぐに食べた時は外皮のパリッとした部分の香ばしさはピカイチでした。
上部が一番カリカリしていて美味しい！
夜は軽くトーストして、頂きました。
体にいい物を食べているんだな～、と思える、しみじみとした味わい。
どっしりとしていて、腹持ちの良いパンでした。

○フィール
ラント生地にイチジク、カランツ、アーモンドが入った大人気のパン。
真っ黒な生地はネッチリとした食感で、具がぎっしりです。

表面にはオートミールがまぶしてあり、なんとも香ばしいです。
くるみではなく、アーモンドが入っているのも面白いと思いました。
ワインのお供にも、絶対に合うと思います。

働いているお店の方たちのパンに対する熱心さが大いに伝わり、久しぶりの心地よさを感じました。
帰り道、嬉しくてワクワクした気持ちになれました。