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天気予報とにらめっこ今日見なければお花見しそこなっちゃう?母の足が悪くなってから二宮の山の上のお花見は行けなくなったので、ここ数年は2人で長久保の植物公園に行っていました。思い立ってすぐに行ったのですが、あいにく満車でとても混んでいました。みんな考えることは一緒なのね〜。。。長久保の桜は諦めてUターン。家の近くの海浜公園へ。桜はそんなに多くはないけれど、桜の近くでお弁当を食べて楽しかったね、お母さん カメラを向けるとモデル立ちするミホコさん 桜と松の近くでお弁当。ミホコさんが選んだのは海老天重 晩ごはん、つくねバーグ *てりてりつくねバーグ* (3人分6個)豚ひき肉300g、ねぎ1/2本みじん切り、しょうが1かけすりおろし、卵1個、片栗粉大1、塩ひとつまみをよく混ぜる。両面を焼く。火が通ったら、砂糖小2、醤油大1.5、みりん大1.5、水1/4カップを加え、煮詰めからめる。うちはつくねは豚ひき肉で作ります。なめらかで口溶け良くできます。お弁当にもピッタリ 毎年恒例、二宮吾妻山のお花見本番は今度の日曜日の予定なのですが、天気予報はちょっと怪しいですね。明日からお天気がイマイチのようです。桜は満開なのにな〜
April 2, 2015
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お祝いのお酒を買いに熊澤酒造にドライブ。途中にきれいな桜が満開だったので寄り道してしまいました 普通のお宅のお庭のようですが、このシーズンは開放されていて、手作りのパネルも設置されています。私が訪れた時にも近所のお年寄りがたくさんいらして桜を愛でていました。 歌舞伎調(?)のパネルで雰囲気が盛り上がる熊澤酒造で日本酒とビールを選んで贈りました。ビールは定番の湘南ビールに加えて、色々楽しいラベルの物(大仏や妻やみかんや江ノ島)がでていたのでそれをセレクトしてみましたお父さん、お誕生日と退院おめでとうございます。週末届くのでみんなで楽しんで下さいね。 今日は時間がなくて慌てて鶏肉を焼きトマトで煮込んでカチャトーラ風にサラダ2種とガーリックトーストを添えて。 *カチャトーラ風チキン* (4人分)鶏肉2枚を各4等分し軽く塩こしょうをふり、厚手の鍋か深めのフライパンにオリーブオイルを温め表面を焼く。にんにく1片をスライス、玉ねぎ1個をくし切りにして加え炒める。しめじ・エリンギなどきのこ1パックを加え炒める。ワイン(酒)大3を加える。トマト缶1缶を加え混ぜ、ローリエ、塩、こしょう少々も加えて煮詰める。今日は冬に逆戻りでしたね。猫達もひっついていました。暖かくなるまで今しばらく我慢よ、ジャラ&ジッパ。
March 24, 2015
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春のゆる巻きキャベツがたくさん出てきましたね。柔らかく生食も美味しいのですが、今日は冷蔵庫にひき肉があったのでメンチに入れました。アツアツを頬張って *春キャベツメンチ*キャベツ300gをせん切りにし、塩小1/3をふっておく。ボールにひき肉(合い挽きか豚ひき肉)300gに卵1個、塩小1/3、こしょう少々、パン粉1/2カップ、牛乳大2を加えよく混ぜる。キャベツの水気を絞り、肉のボールにに加え混ぜる。8等分し、丸める。薄力粉、卵、パン粉を順にまぶし、180℃に温めた油で表裏それぞれ3~4分ずつ美味しそうな色になるまで揚げる。 今日、Cooking Cafeに新しく新婚さんが参加。4月からは働きながら新しい生活を始めるというので、簡単に手早くできて経済的で美味しいおかずのリクエスト。まずは鶏肉が必須でしょうと、鶏肉料理3種を作ってみました。照り焼きチキン、油淋鶏(ユーリンチー)、チキンの和風ロースト。他に中華風のサラダとかつお出汁をとって味噌汁の作り方。 いいな〜、新婚さんいいな〜、20代これから新しい家族を作っていくんですね。とても素敵で一生懸命な方で、お料理を通じて少しでも幸せのお手伝いができれば。。。と思いました結婚式もこれからのようで、色々準備されているご様子。そういうお話を聞くのもとても楽しいです。次回はお魚料理のリクエストで何にしようかアレコレ考え中です。 そうそう、今日はこれが届いて嬉しかったです 夫のお気に入りのカップを子どもが新居に持って行ってしまったので、新しく注文していましたムーミンパパのコーヒーカップ。これから夫はムーミンパパの、私はここ数年愛用しているミィのカップでコーヒーを飲みながら子どもの噂話をすることになりそうです 【ARABIA/アラビア】ムーミン マグ300ml ムーミンパパ
March 19, 2015
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仕事、介護、子供の引越し準備、カフェ、遊びetc...と3月はいっぱいいっぱいで、先週後半、ちょっと体調を崩しましたそんな中、昨日は息子の引っ越しでした。 大家さんには三鈴のお菓子を持って。これは自分へのご褒美に桜の薯蕷饅頭リサイクルショップで電子レンジを買うのに、どうしてもオーブンレンジが良いという息子。「ドリアを作るから。」ホント?頑張って下さい 簡単ドリア(2人分)玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。鶏肉1/4枚を1~2cmに切る。オイルで玉ねぎと鶏肉を炒め、塩こしょう少々、ケチャップ大4を加え混ぜる。ごはん茶碗2杯分を加え炒め混ぜる。味見をする。耐熱皿に入れる。ホワイトソースをかける。チーズをのせる。オーブン200~220℃、10~15分、美味しそうな焼き目がつくまで焼く。ホワイトソースは市販のものでも。余ったらジップロックに入れ冷凍保存。自分でつくる場合は、電子レンジならバター大1+薄力粉大1を1分加熱し混ぜ、そこへ牛乳1/2カップを加え混ぜて1分加熱して混ぜる。1分ずつ足して程よいとろみがついたら(だいたい合計3分くらい)、塩こしょう少々。フライパンならバター大1で薄力粉大1を炒め、牛乳1/2カップを加え伸ばし、とろみがつくまで煮詰める。塩こしょう少々。フライパンで少量作るホワイトソースはダマになりやすいので注意。もっと簡単にするならインスタントのコーンクリームスープ等を溶いて加えても。味がやや濃くなる。一人暮らしする子どものためにレシピをまとめておこうと思って暇々にUPしようとしてきたのですが、全然間に合いませんでした。これからも思いついたらボチボチ書いておこうと思います。先は長いでしょうから。贈るレシピ 今日は友達の喜寿、77歳のお祝いでした。天青でたくさんの友達に囲まれて素敵すぎる彼女。大変な闘病生活からの快気祝いでもあります。心からおめでとうございます。私もそんな風に年を重ねていきたいな 蔵元美膳コース。前菜いろいろ 桜鯛は塩こうじ焼きにして、桜ソースを添えて。 デザートも桜。クリームの中にスポンジが忍ばせてあります。アイスはみかんジュレで。 喜寿を迎えてますますエレガント。元気と憧れをありがとうございます 今週はしっかり体調を整えて春を楽しんでいきたいと思います
March 16, 2015
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友達が誘ってくれて映画「シェフ」を見に行ってきました。シェフはとっても軽快でHappyな気分になる映画でしたロサンゼルスにある一流レストランの総料理長カールは、オーナーと対立し、店を首になってしまう。マイアミで絶品のキューバサンドイッチを食べて感動し、フードトラックでマイアミ~ニュー・オリンズ~オースティン~ロサンゼルスと究極のキューバサンドイッチを息子と友人と共に作って売る旅に出る料理もすごく美味しそうで良かったけれど、すれ違いがちだった10歳の息子と旅をして料理をして話をしてだんだんと心が通い合っていく様子にじ〜んときました。お父さんと息子っていいな〜見た後はとってもお腹がすいて、お肉たっぷりのキューバサンドイッチを食べたくなったのですが、お野菜たっぷりのランチを予約していた105Cafeへ。8種類のお惣菜がワンプレートに乗った105膳、ヘルシーでお味もちょうど良い感じ。予約特典でミニデザートがあります 105CafeFacebook 明日のCooking Cafeのメニューが決まらない〜ほっこり癒やされる感じで、ヘルシーで元気になって、ごはんのおかずにもピッタリで簡単でリーズナブルで見た目も美味しそうといったようなリクエストだった。。。。。今夜は鶏肉をこっくり煮てみました。うん、美味しいそれからクリーミーなグラタンやゆず大根なんかどうかな?デザートはいちごのお菓子にしたいな鶏肉とお豆、菜の花の煮込み 鶏もも肉2枚を2等分する。軽く塩こしょうして、オイルで表面をパリッと焼いていったん取り出す。鶏肉を焼いた鍋(フライパン)にバター10gを溶かし、にんにく1個と玉ねぎ1/2個(共に薄切り)を炒める。薄いきつね色になったら豆の水煮100~200gを加える。鶏肉を戻し入れる。水1/2カップ、砂糖小2、醤油大1弱、酒大1を加え、中火で10分位、汁気がほとんどなくなるまで煮上げる。途中、鶏肉の上下を返し、菜の花を入れる。さ、明日からの1週間も元気で
March 8, 2015
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日々の母との時間。穏やかで静かで幸福な時間。でも時々症状が進んでいることにハッとして切なくなることがあります。少し離れて様々なことを1人で考えたくなりますが、なかなか自分だけの時間はないし遠くへは行けないので500mばかりとぼとぼ歩き海岸へ。海に助けてもらいます。深呼吸、深呼吸。 自分の小ささがわかるし、感謝の気持ちが湧いてくるから不思議。今日のお昼はクラムチャウダー。春にむかってクラム(二枚貝)がムクムク大きくなっています。春の力をいただきます。 *クラムチャウダー*玉ねぎ1/2個、人参1/3本、じゃがいも1個を1~2cmをバター大1で炒める。水1.5カップ、スープの素小1を入れ、10~15分弱中火で煮る。牛乳1カップをそそぐ。あさり200~300gを加える。貝が開いたら味をみて、塩を加えて調整する。あればパセリをふる。家族が今日1日を無事過ごせることも海が近いことも私にとってとてもありがたいことです。
March 5, 2015
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3月になりましたね先日悲しい知らせを受けてここのところ気持ちが沈みがちでした。とても穏やかで優しい素敵な方だったので、安らかにとお祈りするばかりです。 子どもは高校卒業。健太郎という名前の通り健康だけが取り柄で、ほとんど学校を休むことなく通えたのが偉かった。もう学生服を着ることもないでしょう。何かと言えば学生服ですんでいましたが、これからはそうもいかないので、きちんとした1着を持たなくてはなりません。これから色々あるんだろうけど、頑張って自分の道を歩いていって欲しいと思います。 あまり気持ちが入らず時間もなくて、簡単なごはんばかり作っていましたいつも冷蔵庫にある鶏もも肉。鶏にはいつも助けられます。ゆで鶏と以前にも紹介したシンガポール風チキンライス。鍋任せ&炊飯器任せで、さっとできて便利です。**ゆで鶏**(4人) (1)水3カップに酒大3、ねぎの青いところ10cm、しょうが1かけ薄切りを加え火にかけておく。(2)鶏もも肉2枚に塩こしょう少々をしてフライパンで表面だけ強中火でパリっと焼く。(3)沸騰した(1)に(2)を入れ、15分くらい茹でる。(4)ねぎダレを作る。ねぎ10cmとしょうが1かけみじん切りし、酢(あれば黒酢)大2、ゆで汁大2、醤油大2、砂糖小2、好みでラー油小1と合わせる。(3)をさらに盛り、かける。 ※ゆで汁は塩こしょう、味が弱かったらスープの素で調味して、中華スープに。 **シンガポール風チキンライス**(3~4人) 鶏もも肉1.5枚〜2枚を人数分に切る。しょうが1かけとにんにく1片をすりおろし、醤油大1弱、酒大1弱とともに鶏肉にまぶしておく。米2合をといで炊飯器に入れ、水300ml、酒大2、醤油大2を加える。鶏肉を漬け汁ごとのせ、普通に炊く。ジャラが骨肉腫で3本足になったのも3月でした。あれから間もなく1年。生きのびたね。頑張ろう 明日からの1週間もまた良き日々でありますように。
March 1, 2015
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白菜が余っていると友達からメールがあったので最近鍋の後白菜が余ったらうちでよく作る白菜おかずを。きのこや鶏肉とクリーム煮風にしたり、和え物にしたり。。。今夜の晩ごはんにいかがでしょうか *白菜ときのこ、鶏肉のクリーム煮風*白菜400g(大きい葉だと4枚くらい)を一口大に切る。エリンギ・しめじ等きのこ1/2パックを程よく切り分ける。鶏ささみ2~3本を2~3cmにそぎ切りにする。オイル大1で白菜、きのこを炒める。鶏ささみを加えひと混ぜする。水50ml、酒大1、スープの素小1、砂糖小1、塩小1/4〜1/3、こしょう少々を加え煮る。牛乳150mlを加えひと煮立ちしたらいったん火を止め、かたくり粉大1+水大2を加え混ぜる。点火し、煮詰めとろみをつけ仕上げる。きのこは何でもお好みで。野菜もかぶや小松菜等あるものを加えても美味しいです。ささみは海老やあさり等の魚貝でも大丈夫です。魚貝は煮過ぎると固くなるので、牛乳を入れるタイミングくらいで加えてもいいかもしれません。スープの素の種類で洋風にも、中華風にも *白菜の柚子和え*白菜200g(大きい葉だと2枚くらい)を1cm幅で食べよいように切る。砂糖大1/2、酢大1弱、柚子胡椒小1/4、塩少々で和え、レンジ(500w)2分加熱し、冷ます。あれば柚子の皮をせん切りにしのせる。いただく時に好みでお醤油をちょっとかけても。さあ、今日も1日良い日にするぞ 玄関まで走ってお見送りに来るジャラブレまくっています
February 25, 2015
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先日は大事な友達の誕生日だったので、LE NICO a Ominamiでお祝いランチ相変わらず一皿一皿が美しくて、フレッシュで生き生きとしていました メインの大山鶏。リゾットやマッシュポテトが隠れています。 最後の小さなお菓子は紅茶の生チョコ。このお皿 今日は魚料理教室で鯛をおろしてきました。鯛は骨が独特なので両側から少しずつ切り開いていく感じで3枚におろします。身はポワレにして、骨はスープに。ポワレはただ塩こしょうして焼いただけなのにとっても美味オリーブオイルで両面パリッと焼きます。ソースはバルサミコを軽く煮詰めたものと、バジルにオイルや粉チーズ等を混ぜたものの2種。でもホント、塩こしょうだけで十分な感じでした。 お盛り付けはなかなか美しい一皿とはいきません菜の花多すぎかな。 最近はアイシングクッキー、大流行りですね。友達からのお裾分け。すご〜い私は大雑把なのでトライする勇気はありませんが、自由にデザインできたら楽しいだろうな〜ってちょっと憧れます 実は数日前、体調を崩して丸1日何も食べられなくなって、30時間ぶりに食べられたのがこの優しいクッキーだったのです。命拾いしました。ホントにありがとう今はほぼ元通りな感じですが、調子を整えようと先ほどウォーキングに行って来ました。夕方の海って久しぶり。寒くて夕方は外に出なかったから。今日は春みたいに暖かいサーファーもあまり波がないのにプカプカ浮かんでいました。 おまけ(ΦωΦ)明日も、良い日で。 Tomorrow! Tomorrow! I love yah, tomorrow! ★☆Annie アニー / サウンドトラック 映画 劇場版 サントラ Tomorrow (輸入盤)☆★ 海辺の暮らし ブログランキングへ
February 24, 2015
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冬のお野菜もそろそろ終わりにさしかかり、春へとバトンタッチでしょうか。さっき天気予報で日曜日は春一番が吹くかもしれないと言っていましたブロッコリーの旬は11月〜3月。ビタミンCがとっても豊富だから風邪予防にたくさん食べたい冬野菜です *ブロッコリーのアンチョビガーリックソテー*ブロッコリー200g(小1個くらい)を一口大に切り分ける。茎の部分も皮を厚めに切り落とし、薄切りにする。塩少々をしてさっと茹でるか、電子レンジで2~3分加熱しておく。フライパンにオリーブオイル大1~2を温め、にんにく2かけ(みじん切り)、アンチョビ3切れを炒める。ブロッコリーを加え炒める。塩こしょうほんの少々。簡単だけど不思議に美味しくてクセになりますおつまみにもいいですよ 今日は仲良くしている中学時代の同級生が九州から来ているというので、横浜なだ万賓館でプチ同窓会となりました。高島屋内にあるなだ万賓館はランチだと比較的リーズナブルに本格的なお料理をいただけます。今日はランチ限定なでしこ膳で 小さなお膳も1つ1つが凝っていて全部美味しい デザートは5品から選べます。これは友達が選んだ白いお汁粉。 何が入っていると思いますか? なんとマスカルポーネと白あんです ちょっと味見させてもらったら酸味のあるカスタードのような感じ。私は中学生の頃は口も悪く態度も大きかったので、今も友達でいてくれて本当に感謝しています。どうもありがとう。私も大人になりましたおばあさんになるまでよろしくねPLEASE CLICK HERE 海辺の暮らし ブログランキングへ 料理 ブログランキングへ
February 20, 2015
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雨の水曜日学校が休みの息子に母をみてもらって、午前中は眼科、午後はヨガに。。。自分が健康じゃないと家族の面倒は見られないから日頃からいろいろ気をつけないと。主婦もメンテナンスは大事ですよねヨガは習ってもう10年近くなります。全然うまくならないけど、行くとやっぱり調子が良くなります最初はママ友達が始めた会に入っていたのですがそこがなくなってしまったので、先生がに紹介していただいて年配の方達の会に混ぜてもらいました。リーダーは80歳。彼女が1番元気私もあんな風に年を取れたらいいな〜と憧れていますヨガで体を整えるだけでなく、皆さんから人生のあれこれを聞けてとてもためになる会です。 今日は神社にある公民館でヨガ。 地域の方達が寄付された雛人形が飾ってありました。 この紅白の幕の後ろでヨガをしていたんですよ この前の朝市で美味しそうな人参を手に入れたので、人参のフレッシュなサラダ、ラペにしました。人参はカロテンがいっぱい抗酸化作用で生活習慣病予防やアンチエイジング効果も期待大。体内ではビタミンAになるので粘膜を保護して風邪のウイルスをブロックしたり、皮膚を強くしたり、目にも良い効果があります。 人参のはちみつラペ人参1本(100~150g)をせん切りにする。酢大1、はちみつ大1、オリーブオイル大1、塩こしょうほんの少々で和える。好みで炒ったくるみを加える。女子会なら角切りにしたクリームチーズ等混ぜてもワインにも合うし好評です病院の帰り、母に久々に和菓子を買おうと思い立ちました。いちご大福と桜餅と悩んだのですが、旬のいちご大福に決定やっぱりフレッシュないちごが最高に美味しかったですFB等で友達から春の便りが少しずつ届いています。「カタツムリが冬眠から目覚めた」なんていうのも。今日みたいな冷たい雨の日は特に暖かい春が待ち遠しいです
February 18, 2015
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ハッピーバレンタインのはずでした。どんなチョコレートのお菓子がいい?って聞いたら「濃厚なチョコレートケーキが食べたい」と言った夫。なので久しぶりにオペラを作っていたら、大好きなアイドルのバレンタインパーティーに行ってしまい、行き場を失った私のオペラ。。。ミホコさん&ケンタローと一緒におやつに美味しくいただきました チョコレートグラサージュをかけてからカットします やっぱりこういうお菓子を作るのは楽しいです。作るだけで楽し過ぎて出来上がった時にはお腹いっぱいバレンタイン・ディナーは一口大にカットした和風のローストチキン。家族みんなが好きなメニューです。鶏肉をたれに漬けておいて、オーブンで焼くだけ。簡単で美味しくて見栄えがいいので私も大好きです 照り焼きローストチキン鶏もも肉300~400gを大ぶりの一口大にカットして、砂糖大2、酒大1、醤油大2、しょうがすりおろし少々に10分以上漬けておく。天板に並べ、オーブン200~220℃、10分。鶏肉や野菜の上下を返したり、位置を程よく変えたりしてオーブンに戻し5~10分。野菜を付け合わせる時は、じゃが芋は火が通りにくいので電子レンジで少し加熱しておくと良いと思います。塩こしょうして焼きます。プチトマトは後半に加えて焼くとちょうど良いと思います。夫はまだ帰って来ません皆様も楽しい週末を
February 14, 2015
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今日は母と2人でまったりぼんやり夕暮れ時を過ごしています。ちょっと夕飲みでもしましょうか簡単なサラダとともに。 *チキンサラダwith ゴマドレッシング*鶏もも肉1枚を厚みを均一になるよう切込みを入れ、10~15分茹でて裂くか棒状に切る。ゴマドレッシング(練りごま大2、砂糖大1弱、酢大1、酒大1、醤油大1)を作る。きゅうりやレタスを添えて。ジャムオが使っていた車いすを友人の犬、レオンくんに譲りました。ケンがパパに習って作った2台目の車いすでとても思い出深いですこの車いすをベースにして、コーギーのレオンくんに合うように作り変えます。ジャムオはダックスでウエストも細かったから、まずは車いすのフレームの幅を変えないと。レオンくん、まだまだ元気なので、車いすをつけて走り回ってくれると思います。楽しみです まだ車いすができてない頃はラジオフライヤーに乗せて 海岸まで散歩に出かけていました。 車いすを作ってからは自力で海散歩へ 嬉しそうだったな、ジャムオ。明日からまた新しい1週間テーブルウェア・フェスティバルやT-SITE料理塾、ネパールからのお客様etc...イベントが多い週の予定です。笑顔の多いHAPPYな1週間となりますように
February 8, 2015
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今日も仕事が忙しく、母のデイサービスのお迎えもギリギリ晩ごはんはパパッとメニューになりました。疲れが取れるネギ塩ポークごはんにも合って家族にも好評です *ネギ塩ポーク*(4人)豚肉(薄切りや細切れ等)300~400gをネギ塩ダレに漬けて焼く。ネギ塩ダレ:ネギ1本、ショウガ1かけみじん切り、すりごま大1、酒大3、ごま油大2,塩小1/2、黒胡椒少々、醤油少々何だかここのところ仕事がちょっとハード息抜きしなければ。。。息抜きと言えば、近くにできた蔦屋書店料理本は多分日本一の品揃えと担当の方がおっしゃっていました。 中のスタバでコーヒーを買って、ソファで飲みながら色々本を読めるのでとってもリフレッシュできます 私の好きな住居・インテリアコーナー今日は先ほど毎年恒例節分の鬼女達が1日早くやって来ました豆をまいて恵方巻きを置いていきます。いつもありがとう素敵な鬼友達元気が出ます
February 2, 2015
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雪は降らなかったけれど、みぞれ混じりの冷たい雨の1日でした新しくたんすが来たので部屋の模様替えを始めたら、思ったより大変なことになり、気がついたらもう夕方。こういう時はお肉を焼くだけ手はかけないけれど、ボリュームもあってごはんもすすむ男子諸君に文句を言わせない献立で スイートチリチキン鶏もも肉2枚を半分に切り、厚いところには切り込みを入れ、塩、こしょう、かたくり粉をまぶす。フライパンに油を熱し、ソテーにする。フライパンにある余分な油をペーパーで拭き取り、スイートチリソース大1.5、ケチャップ大3、ウスターソース大1、酒大2、唐辛子1本(小口切り)を混ぜたタレを加え、絡める。1日中片付けをしていたら何だか腰が痛いです。運動不足もありますね。海岸ウォーキング、頑張らなくては冬の海は鮮やかな青で透明感があって心底リフレッシュできるのでちょっとでも時間を作って歩きたいと思います。
January 30, 2015
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料理塾で習った塩レモンをまだ復習してなかったので、ご近所からたくさんいただいたユズで作ってみました普通の塩レモンと違って、塩、砂糖を混ぜてまぶして、砂糖のシロップもそそぎます。本場モロッコではこのタイプが主流だと、フランスを始めヨーロッパで修行されてきた先生がおっしゃっていました。1ヶ月ほどで完成。お料理に使うのが楽しみです お昼から友達に誘われて葉山へドライブしてランチに。ここのところ大変そうだったからと気分転換に連れ出してくれました。ランチは秋谷海岸のDonにて渡り蟹のトマトクリームスパゲッティ。 葉山の海岸はまた茅ケ崎とは違う風情です。今日はだんだん雲が出てきて富士山は見えなくなりましたが、この松と富士山で写真愛好家に人気だとお店の方が教えてくれました お土産は葉山の超定番、マーロウのプリンと葉山コロッケ。地元の野菜も少々買って。今夜は葉山の食卓です。
January 29, 2015
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春から一人暮らしする息子に贈る財布を皮革作家のnimさんに作ってもらいましたこの財布をしっかり握りしめて、頑張ってやりくりに努めていただきたいものです。 近所のバッグ工房nimは可愛い皮製品がいっぱいで店主のnimさんも素敵だし、行くとHAPPYな気持ちをもらえますお近くの方はのぞいてみて下さい バッグ工房nimさて、食いしん坊家族の今日のおやつは安納芋の焼き芋です。安納芋のとろけ加減は他のお芋とは全然違いますね〜やみつきです 安納芋の美味しい焼き芋安納芋を洗って濡らしたキッチンペーパーに包み、アルミ箔で包む。予熱していないオーブンに並べて、160℃で細い小さいものなら40分くらいで、厚みのある大きなものなら90分くらいで火が通る。竹串を刺してみて火が通っていたらオーブンを消して、そのまま庫内で20~30分くらい置いておくとさらに甘みが増す。電子レンジで時短もできますが甘みが全く違います。今日は時間があったので低温でじっくり加熱しました。糖の分解速度がゆっくりの方が甘くなるんです。今日は特別寒いからハフハフ言いながら焼き芋をかじると冬もいいな〜とちょっと思います
January 28, 2015
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やっとこの地区にもこの春、コミュニティ・センターができます。そこにカフェもできるということで、その立ち上げに参加していますこのカフェは地域の住民によって運営される市内初めてのケース。ということで、色々と話し合うことが山積みです。ここのところメニュー決めの話し合いをしています。 地域の誰もが気軽に立ち寄れておしゃべりとお腹を満たしていくところ。そういう場所が必要だと常々思っていました。一人暮らしの方や孤独を感じる人も増えています。孤独感、孤立感は多くの場合、人の心に良くない影響を与えると思っています。何より人とのつながりが大切だと感じます。人と話してごはんを食べてホッとできる場所、そんなところを目指してコミカフェを作りたいと思いますそんなコミカフェでみなさんなら何を食べたいですか?楽しく悩み中ですそうそう、この間の朝市のカラフルな大根、農家の方のオススメ通りにピクルスになりましたこの時期の大根は寒さに耐えて本当に甘いですね美味しくて元気が出るピクルスです。 うちのCooking Cafeもおしゃべり第1を目指しています 目指さなくてもおしゃべりがメインですが*カラフル野菜のピクルス風*大根200g、人参1/2本、きゅうり1/2本、かぶ1個を棒状等に切り、塩小1/2強でもんでおく。水分が出たら絞り、砂糖大1、酢大3、ごま油または好みのオイル大1、赤唐辛子少々を混ぜた中に漬け込む。では今週も元気にいきましょう
January 26, 2015
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昨日は母が大変なことに朝の5時頃、早起きしてふと風呂場をのぞくと母がパジャマのまま冷たくなった風呂に入っていました。いったいこの暗闇の中、いつから冷たい風呂に入っているのか?意識はあるもののほとんど動かず、目も見えていない様子。夫を起こして2人で風呂から母を引っ張りだし、着替えさせて温めましたが、どうも目が見えていない。歩けない。仕事等全てキャンセルして、そのまま病院に行って色々検査の1日でした。でも、1日病院にいるうちにだんだんと目も見えてきて、歩けるようにもなってきました。午後遅く帰る頃にはかなり元通りに。すごい復活力先生も「検査結果は異常ないようなのでしばらく様子を見ましょう」と言うことでした。大事に至らず良かったこちらも生きた心地がしませんでした。風呂は家族が寝る時には鍵をかけることにしました 病院のタリーズにて 朝食もほとんど取らず1日検査だったので 母も私もとてもお腹が空いて大きなパンケーキを注文。 食べられたから、もう大丈夫私の方が結構ショックでこたえました。今日は本を読んだりゆっくり好きなことをして休んでいます。今から和風ロールキャベツを作る予定。こういった厚手のお鍋でコトコト煮込むような料理は心が落ち着きます。皆様、素敵な週末を高野豆腐入りのヘルシー和風ロールキャベツのレシピはこちら和風ロールキャベツ 今から煮込みま〜す
January 24, 2015
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Cooking Cafe、今日はデザートにチョコレートのケーキ。中にオレンジピールをしのばせてあります チョコレートケーキ(ココット6個やパウンド1本、18cm丸型)(1) 卵2個に砂糖大さじ3を加え泡立てる。(2) チョコレート60gとバター30gを合わせ溶かす。そこへココア30gと生クリーム1/2カップを加え混ぜる。(3) (1)に(2)を加え混ぜる。(4)オレンジピールを小さじ1ずつ型に入れ、生地も流し入れ、オーブン180℃20~35分。*焼き時間はココットのように小さいものなら短めで、パウンド型や丸型なら長めで。*オーブンから出し立ては膨らんでいますが、しばらくすると高さは落ちてきます。中に入れるものは色々工夫すると楽しいですよ メニューは他にサーモンのパピヨット風とあさりのピリ辛、カラフル野菜ピクルスでした。紙包みの中はサーモン、玉ねぎ、人参、蕪、筍、舞茸。もっと春を感じる頃になったら菜の花を入れたいな
January 20, 2015
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時々手羽先が食べたくなります小さい頃、唐揚げといったら手羽先でした。コックリとした味やゼラチン質の食感が独特ですよね。今日は唐揚げではなく、生姜や野菜と一緒に艶良く煮上げました *ピカピカ手羽先*手羽先10個(今日は先の方はカット)に醤油、酒少々で下味をつけ、油少量で表裏焼く。一緒に煮る野菜(今日は一口大に切って下茹でした大根300gくらい。他に白菜やきのこ等も美味しい。青菜の場合別茹でして最後煮上げる段階で加える。)があれば加える。生姜大1かけ(薄切り)、にんにく1片(みじん切り)を加えさっと混ぜる。水1.5カップ、酒大2、砂糖大1.5、醤油大2、豆板醤小1(または七味唐辛子少々)を加え煮汁が少なくなるまで煮る。付け合せにさっぱりした簡単人参サラダも。簡単だけど、クセになるサラダです *人参ポン酢サラダ*人参100~150gをせん切り、生姜1かけをみじん切りにし、塩小1/6~1/4、ポン酢大1~2、ごま油小1で和える。ポン酢によって味がだいぶ違うので味見してみて下さいね。我が家は長年愛用している馬路村のポン酢 馬路村 ゆずの村ぽん酢しょうゆ 360ml 昨日の雨風のせいでベランダがべちょべちょ猫は朝から自由にあちこち歩き回るから部屋の中が猫の足跡だらけですこれは3個セットだから3本足のジャラの足跡 拭いても拭いてもすぐに足跡が。。。今日は諦めるしかなさそうですでも空気がカラカラだったからちょっと潤って良かった庭木が喜んでいます
January 16, 2015
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湘南料理塾に行って来ました鎌倉の「RENDEZ-VOUS DES AMIS」オーナーシェフ、副島モウ先生の「ハンドメイドの調味料と料理」です。今回の手作り調味料はレモン・コンフィ。塩レモンに似ていますが、さらに砂糖も加え、シロップに漬けます。1ヶ月ほどした頃から使えます。サラダのドレッシング、炒めもの、煮物や蒸し物の隠し味等の料理に大活躍 湘南料理塾は蔦屋書店が運営する、アリス・ウォータースのスローフードの考え方がコンセプトのユニークな料理教室です。近くにできてちょっと面白そうなので、時々通ってみようかなと思っています。 **アートオブシンプルフード** アリス・ウォータース お正月気分も遠くなりつつあるし、年末年始でごちゃごちゃした冷蔵庫の掃除。冷蔵庫掃除の時はだいたいスープやシチュー、グラタン、ピザ、カレーなどになります。今日はスープとドリアになりました ガーリックと根菜のスープ ダブルチーズのいろいろドリア。 残り野菜いろいろにミートボールも入っています *ガーリックと根菜のスープ*オリーブオイルでにんにく3個と玉ねぎ1/4個をスライスし炒める。その他、れんこんやじゃが芋、里芋なども小ぶりの一口大に切り、炒める。スープ4カップ、スープのもと1個(1袋)を加える。火が通ったら味見し、塩こしょうで調味する。あればパセリをふる。粉チーズをふっても美味しい。
January 14, 2015
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ミホコ85歳の誕生日九州の母のいとこから晩白柚(バンペイユ)が送られてきました。 ジャラもなぜか興味津々でした 本当に大きい熊本県八代市の名物です。八百屋さんにはもう菜の花が出ていました 店先に九州の鯛も並んでいたので誕生日のディナー用に購入。母にどんな風にして食べたい?と聞くと塩焼きのリクエスト。 キッチンのカゴに入った里芋を見て食べたいとつぶやいていたので煮物にしました。 ケーキは毎年抹茶のシフォンなのですが、今回はきなこのシフォンにしました。添えるアイスを抹茶にしました。 「この85ってなんね?」 「お母さんの年だよ」 「え〜」 と驚いてろうそくを吹き消していました。*きなこのシフォン*卵白5個に塩少々を加えて泡立て、砂糖50gを加えさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。別のボールに卵黄5個、砂糖40gを加え混ぜる。オイル70mlを加える。豆乳100mlを加える。薄力粉80g+きなこ30g+BP小1をふるい加える。メレンゲを2回に分けて加え混ぜる。型に流し、オーブン170℃40分。明日は家族でランチに出かけようと思っています。お祝い第二弾かな
January 11, 2015
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Cooking Cafeのリクエストでよくお魚料理をいただきます。普段お肉が多いけどお魚も食べたい。でも塩焼きが煮付けになってしまうことが多い。。。というお話です。それで今回はパピヨットにしてみました。パピヨット(紙包み焼き)はオーブンで過熱することが多いのですが、今回は電子レンジで蒸しました。忙しい日の夕方の時短料理に是非紙に包んで電子レンジに並べ、4人分で8~9分の加熱でOKでした。固そうなれんこんと人参はあらかじめ別に2~3分加熱しておきました。ホントに冷蔵庫の残り野菜ばかり。きのこもあると良かったな。今回お魚は鮭で。鰆や鯛、スズキ等も美味しいと思います *切り身魚と野菜のパピヨット*(4人)切り身4切れに塩こしょう少々しておく。使いたい野菜を切る。(今回は玉ねぎ1/4個薄切り、キャベツ1枚角切り、人参1/4本輪切り、れんこん3cm輪切り、パプリカ1/3個薄切り。固いものはあらかじめ2~3分レンジで加熱)。クッキングペーパーに野菜、魚、野菜とのせ、酒各大1、塩こしょう少々をふる。バター各5~10gをのせ、包む。電子レンジ500W9分くらい。加熱ムラができるので、途中位置を変えると良い。 バターは5~10g。我が家の場合、息子は10g、母は5gにしました。 真ん中を合わせて折り込み、両端をねじる。空気が冷えていますね。お日様を求めてベランダに出たジャラもその冷たさにすぐに戻ってきていました猫も風邪を引くのかしら?幸いまだジャラもジッパもそんな風な症状は出たことがありません。今年ジャラは秋で10歳に、ジッパは夏で8歳になります。間もなくジャムオの一周忌も迎えます。猫2匹にはジャムオ超えを目指して長生きして欲しいです。
January 8, 2015
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友達のお母さんが畑で作った大きな大根をいただきました。2kg以上もあるずっしり重たい大根です。おでん大根という種をまいてみたらこんな大根ができたということでした 大きくなったおでん大根お肉と煮ようかなと思って冷蔵庫を見たら豚こまがあったので、今日はこの豚肉と一緒に煮ることにしました *大根と豚こまの煮物*(4~5人分)大根500~600gの皮をむき乱切りにする。しょうが1かけを薄切りにする。鍋にごま油大1を熱し、しょうがを炒める。豚こま200gを加え炒める。大根も加え炒める。砂糖大1.5~2、酒大2、醤油大2~2.5、水1~1.5カップ(ひたひた)を加え、煮立ったらアクを取って、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。とっても柔らかく美味しく煮えました。こういうおかずはホッとしますね。K子さんのお母さん、みずみずしくて美味しくてそしてびっくりするほど大きい大根をありがとうございました北の方は大雪、大荒れのようですが、この辺りは冬らしい晴天でした。低気圧のせいか海は荒れていましたが。この寒さの中、サーファーが何人も波に乗っていました昨日が小寒。今月20日が大寒。しばらく寒い日が続きそうですね
January 7, 2015
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我が家のおせち。だいたい定番に落ち着いてきました。だいぶ作り慣れて、今日は時間があるので、これから毎年忘れないように、書き留めておこうと思います一の重は口取り3肴。黒豆、田作り、数の子。栗きんとん。なます。かまぼこ。 二の重はブリの照焼。伊達巻。二の重は焼き物だけど、昆布巻きと高野豆腐煮、人気の豚肉の紅茶煮も。 三の重は筑前煮。大海老のさっと煮。 買い物リストおせち:黒豆、田作り、ごま、数の子、さつまいも、栗、くちなし、大根、京人参(なます、筑前煮、雑煮用)、かまぼこ(雑煮用も)、ぶり(雑煮用も)、卵、はんぺん、昆布、鮭、かんぴょう、高野豆腐、豚肉肩ロース塊、紅茶、里芋(雑煮用も)、ごぼう、干し椎茸(雑煮用も)、こんにゃく、れんこん、絹さや、海老、かつお節、お屠蘇、祝箸、あしらい(松、千両、万両、葉欄、柚子、庭より)、調味料雑煮:焼きあご、鶏肉、丸餅、大根、焼き豆腐、小松菜大晦日:鴨鍋、そばその他:鏡餅、しめ縄レシピナカおばあちゃんの黒豆黒豆250~300を水8カップ、醤油大2、砂糖160g、塩小1弱、重曹小1に一晩漬ける。弱火で紙蓋をし、豆が柔らかくなるまで4~5時間煮る。田作り田作り20gを電子レンジ500Wで1分30秒過熱する。砂糖大1、酒大1/2、醤油小1を合わせ、田作りにまんべんなくまぶす。再び広げて電子レンジで1分30秒~2分加熱し、ごまをまぶし、広げ冷ます。 数の子数の子200gを水1L+塩小2に一晩漬ける。1~2回水を変えると良い。酒大3、醤油大1.5、みりん小1、砂糖少々に漬ける。栗きんとんさつまいも300~400gを1cmくらいの輪切りにし皮を向き、水にさらす。ガーゼやお茶パック等に包んだくちなし1個と一緒にひたひたの水で火が通るまで煮る。マッシャー等で潰し、好みで裏ごす。砂糖大3、栗のシロップ大3~5を加え、混ぜる。栗も入れる。なます大根300g(10cmくらい)を5cmのせん切りにする。京人参5cmをせん切りにする。塩小1/3をふっておき、水気を絞る。砂糖大2、酢大2、塩小1/4を合わせ、大根、人参を漬ける。 ブリの照焼ブリ2~3切れを3~4等分にし、塩少々をふっておき、水気をふく。フライパンに油を熱し、両面を焼く。余分な油等をふき、みりん、酒、醤油各大1、砂糖小1/2を合わせたタレを加え煮からめる。 伊達巻フードプロセッサーにはんぺん1枚(約100g)をちぎって入れ、砂糖大3.5、みりん大2、酒大1、醤油小1を加え混ぜる。卵5個も加え混ぜる。18~20cmくらいのバットや角型等にクッキングシートを敷いて、生地をこし入れる。オーブン200~220℃15~20分。焼き色がきれいな方を下にして、鬼すだれ(すだれ)の上に置き、巻きやすいように少し切り込みを入れて巻いて、輪ゴムで止め置いておく。 昆布巻き早煮昆布10枚で鮭(サーモン)細切り10切れを巻き、かんぴょうかタコ糸で縛る。出汁3カップ、砂糖大4~5、みりん大3、酒大3、醤油大3、酢大1/2で煮る。高野豆腐煮高野豆腐2枚を出汁350ml、砂糖大1.5、みりん大1、醤油小1、塩少々で煮る。豚肉の紅茶煮豚肩ロース400~500gをかぶるくらいの水と紅茶ティーバッグ3個で40分煮て、みりん大1、酒大2、酢大2、醤油大3をビニール袋などに合わせた中に漬ける。筑前煮干し椎茸5個を水で戻し、戻し汁はとっておく。人参約1本は1~1.5cm厚さに切り、できれば梅型で抜く。ねじり梅にしても。ごぼう80gは2~3cmの斜め切りにし、水でさっとさらす。里芋400~500gは皮を(できれば亀甲・六角形に)むき、2cm厚さに切る。れんこん中一節はできれば穴にそって花型になるよう切込みを入れ、1cmくらいの輪切りにし、水にさっとさらす。こんにゃく1枚は必要ならば湯通しし、6~7mm厚さに切り、手綱にする。色どりの絹さや8~10枚はさっと茹でる。だし1.5カップ、砂糖大2、干し椎茸戻し汁大3、みりん大2、醤油大2、塩ひとつまみを鍋に合わせ、絹さや以外の材料を煮る。盛り付ける時に絹さやを飾る。大海老のさっと煮有頭海老5~6尾の背わたを取り、髭と口をそろえ、角を切る。曲げて鍋に並べ、出汁大3、みりん、酒、醤油各大1を加えて上下返して煮る。 良かった。やっとまとめられた来年からおせち作りがさらに楽になります今年もあと7時間余り。皆様、ありがとうございました。笑顔の多い良いお年を 今年は海辺の朝市でお世話になっている 農家の高橋さんが作って下さった亀のしめ縄で新年を迎えます
December 31, 2014
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友達と一足早くおせちを作る会をしましたまずは夕べ煮汁に漬けておいた黒豆を煮て。それから子どもや男子の好きな豚肉の紅茶煮。京人参と金美人参を入れた紅白金なます。鮭の昆布巻き。安納芋の栗きんとん。超定番の筑前煮。オーブンで簡単伊達巻。海老をさっと煮て。ぶりは鍋照り。レンジで田作り。作った料理は鍋のまま煮返したり、タッパーやジップロックに入れて冷凍冷蔵保存しておき、大晦日か元旦の朝、解凍や再加熱してお銃に詰める予定です。 年末のご挨拶にと友達からにじゆら手ぬぐいいただきました。 手ぬぐいは大活躍するので本当に嬉しい*なます*大根10cm(約300~400g)、人参1/2本(50~70g)は5cm長さのせん切りにし、塩小1/3~1/2をふり置いておく。水気が出たら絞り、なますのたれ(砂糖大2、酢大2、塩小1/4)に漬ける。盛る時は柚子釜に入れようと思っています。 *海老さっと煮*(5尾)海老は背わたを取り、髭を揃え、頭の先の鋭い角を切る。鍋に背中をきゅっと曲げて入れ、煮汁(出汁50ml、酒、みりん、しょうゆ各大1)も加え、煮る。途中表裏を返す。 筑前煮も煮上がっています 福岡の郷土料理でもありますが、地元ではがめ煮と呼んでいます。 実家のはもっと小さく切って「がめくり込んで」煮ることが多かったですね。年末の毎年の台所仕事、またこうして作ることができてじんわり嬉しい気持ちになりました。今年は仕事の失敗も多くて、料理は向いていないかも、もう頑張るのやめようかなと思うことが多々ありましたが、やっぱり好きなんだなあとおせちを作っていて思いました。新しい年もまた、もう少し頑張ろうと思います 猫には年末も正月も関係ないのよ
December 29, 2014
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結婚して相手の実家で食べたごはんで1番衝撃的だったのが水菜のシャリシャリ鍋でした。簡単すぎる、美味しすぎる、忙しすぎる。ずっとお義父さんが、「はよ食べなさい。はよ、はよ食べんと」と言ってススメてくれるのです。すごく焦って一生懸命食べた日のことを思い出すと今でも笑いがこみ上げてきます今ではすっかり我が家の定番、シャリシャリ。材料は3つだけ。水菜、豚肉、油揚げ。調味料も3つだけ。砂糖、酒、醤油だいたい同量。鍋に全て入れ、火にかけるだけ。ごはんに乗せながら丼のようにしていただきます 明日とても久しぶりに奈良の夫の実家に行って来ます。お父さん、元気でしょうか。会えるのが楽しみです 24日、25日。。。来ないサンタを待ち続けて眠る息子。なんちゃって。 ただダラダラと居間のソファで居眠りしてるだけです。 写真撮ってUPしたなんてバレたら怒られる
December 25, 2014
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家族がゆっくり揃うのは今日くらいだったので、一足早く家族でクリスマス忘年会 カシスマスタードを入れてピンクペッパーを散らしたクリスマスマッシュポテトが好評でした 色がうまく出ませんでしたが、もう少しピンクなんですクリスマスピンクマッシュポテトじゃが芋2個(300g)をいちょう切りにし、ひたひたの水で茹でる。マッシャーなどで潰し、塩小1/4、こしょう少々、牛乳1/4カップを加える。カシスマスタードを小2加えざっと混ぜて、4等分し、ツリー型に4つ盛る。ピンクペッパー少々を散らす。 ほんのりカシスの香り。味は粒マスタードです。カルディなどに。 ファロ カシスマスタード 105gでも子どもが1番おかわりしていたのはガーリックピラフ。玉ねぎ1/4個とにんにく3個をみじん切りにし、バター10gで炒めて、米2合も加え炒める。水360ml、スープの素1個(1包)、塩こしょう少々を加え、炊飯器に入れて炊く。あれば最後にパセリを散らす。こういうローストしたお肉などにはとっても合います デザートはいつものブッシュ・ド・ノエル今年はバターを使わず、オイル使用の生地で。シフォンのようにきめ細やかなフワフワ生地になりました。 家族でささやかなプレゼント交換も母のところにもサンタさんがやって来て、赤いカーディガンをプレゼントされました。ミホコ、ニコニコでした今年も頑張ったからね 皆様も素敵なクリスマスを
December 23, 2014
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冬至。かぼちゃを食べなくちゃだけどどんな料理がいい?と家族に聞いたら、夫は「やっぱり煮物でしょ」子どもは「ポタージュ」ミホコさんも煮物が良いと言うことで、今夜は煮ることになりました。 いただいた白いかぼちゃ。 「雪化粧」という品種らしいです。*かぼちゃの煮物*かぼちゃ400~500gを3cmくらいに切って、出汁1カップ、みりん大2、醤油大1/2、塩少々で、中火で15分煮る。かぼちゃに竹串がスッと入って、煮汁がうっすら残るくらいが良い。 ひたひたの煮汁で煮るのでできれば落し蓋をするとより美味しく煮えます。 白いかぼちゃはとりすました感じになりました。 見た目いつもとは違いますがねっとり系で味は上々その他につくねバーグや青菜の炒めもの、味噌汁など。ごちそうさまでしたゆず湯に入れようと思って置いておいた柚子をミホコさんが食べてしまったので、柚子の香りの入浴剤で今から温まりますこの冬、風邪を引きませんように。
December 22, 2014
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久しぶりに予定のない1日。滞っていた大掃除に取りかかりました。床を磨いてワックスに窓ガラス拭きetc...母とのお昼は冷蔵庫掃除の具を入れてオムレツに。付け合せは作りおきのサーモンマリネ。先日のCooking Cafeでも作って好評でした。あると便利な1品です *スモークサーモンのマリネ風サラダ*玉ねぎ1/2個、人参1/3~1/4本、赤パプリカ(赤ピーマンでも)1/3~1/4個、あればセロリ20gをせん切りにし、マリネ液(酢大2、白ワイン大2塩1/4、こしょう少々、オイル大1.5)に漬ける。スモークサーモン80gくらい、あればケッパーも加えて。冷蔵庫に30分以上は置いて時々混ぜて味を馴染ませると美味しい。材料を切って合わせるだけのシンプルなサラダですが、見た目なかなかきれいで豪華な感じに仕上がります 母がまた骨折してしまいました。布団の縁に引っかかって転倒。幸い鎖骨をほんのちょっとで軽く、本人もほとんど痛がっていないのですが、毎回こっちの寿命が縮む思いです先生はほっておいて自然に治るのを待つしかないからということで特に治療はありません。今回もカルシウム大作戦を決行しなければ今日のお昼のオムレツにもスキムミルクが入っています よつ葉乳業の脱脂粉乳!手作りパン、手作りお菓子に。ヨーグルトに混ぜたり、そのまま溶かして飲んだり、普段のお料理にもお使いいただけます。保存に便利なチャック付き袋♪よつ葉 北海道脱脂粉乳 スキムミルク < よつば パン材料 > 200g ママパン そんなこんなでバタバタしているところへまた今年もいとこからお庭の月桂樹がたくさん届きました。部屋にフレッシュな香りが漂っていてホッと一息、癒されます。新しい月桂樹はやっぱり香りが違いますね いくつかリースを作っておいてお料理に使います。 のりこちゃん、ありがとう外は寒く、猫達は温かい部屋で1日のんびり師走でものんびり心底うらやましいです。 毛布の上でご機嫌なジッパ
December 18, 2014
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仕事でちょっと凹んだ帰り道、今日はお茶で一息、リフレッシュしてから家へそれが世のため、家族のためもちろん、自分がストレスフリーであるために。 犬のショートブレッドに癒やされる at Cath Kidstonカフェでゆっくりしすぎて慌てて晩ごはんの準備漬けて焼くだけのジンジャーローストチキン。それに野菜スープをつけて。 *ジンジャーローストチキン*鶏もも肉2枚を半分に切り、砂糖大1、酒大1、醤油大2、しょうが大1かけ(15g)すりおろしで揉み込んで20~30分置く。付け合せの野菜(じゃが芋、玉ねぎ、人参、パプリカ、かぶ、ミニトマト等)に塩こしょうをしておく。オーブン200℃15〜20分。ミニトマトやパプリカは焼き上がり5分前くらいにオーブンに入れると良いです猫達はエサをくれと言う時以外はずっとソファあたりでまったりとくつろいでいます。猫は凹んだりしないのかな? 説教されて凹む猫の動画らしいけど、 どうも文句たれているように思えます
December 10, 2014
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今日のCooking Cafeは中華おかずだったのですが、デザートはウメちゃんが先生になって栗パウンドを習いましたウメちゃんのお菓子は美味しいんです ウメちゃんに切り分けてもらう。美味しそうその他のメニューは、レンジで簡単シュウマイ、鶏肉とレンコン・お豆の中華風炒め煮、ねぎともやしのエスニックサラダ、コーン中華スープです。 今日は簡単にシュウマイはレンジで加熱しましたが、もちろん蒸してもOK ねぎがいっぱい食べられるし、もやしも1袋使い切りのエスニックサラダ、好評だったのでレシピのせておきますねぎともやしのエスニックサラダねぎ1/2本はせん切りにする。ボールに砂糖大1/2、スイートチリソース大1/2、酢大1・1/2、塩小1/4、醤油少々、こしょう少々、ごま油小1を合わせ、ねぎをつける。もやし1袋を湯1L+塩小1+酢大1でさっと茹で、ボールに加え、和える。皿に盛り、パクチー2~3枝を2~3cmに切り、粗みじんにしたピーナッツ適宜と一緒に散らす。そろそろ今年を振り返り、来年のことをあれこれ考える時間が多くなりました。今年は私の中ではジャムオが亡くなって、ジャラが3本足になったことが大きかったです。動物達にはいろいろと教えられました。心に刻んで新しい年を迎えたいと思いますありがとう。
December 8, 2014
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昨日は小さなクリスマスツリーを作ってきました。苔玉作家ののりちゃんがカフェPipipiで開いた苔玉ツリーを作るワークショップ。しっとりJAZZが流れる中、小さな木々の香りに包まれて苔遊びでとっても癒やされました 今日からは皮作家のnimさんの個展。仕事帰りにちょっと寄ってきました。毎日遅くまで頑張って準備しているのが閉めている店から漏れる灯りで知っていたので、自分のことのようにと言ったらおこがましいですが何だか感慨深かったですテーマは「妄想 森のアトリエ展」「あるところに美しい森がありました。そこには小さなおうちがあり中では職人さんがせっせとバッグを作っていました。やわらかな木もれ陽風にゆれる枝いろんな色の花や葉っぱ。鳥や動物たちはいつもなんだか楽しそう。あなたもそんな森に一度あそびに来ませんか?」 by nim 作家のnimさんはとっても華奢な方なんです。皮を縫うのは力のいる仕事なのにあの細腕ですごいなと思います。お近くの方は可愛らしい手作りの森へ是非 nimさて今夜の晩ごはん、初めてのロコモコ。昨日子どもがニコニコ動画でロコモコを作っているのを見ていてリクエストしてきました。実は夫はごはんの上に洋物や生野菜がのっている料理が好きではないので、今まで家で作ったことがなかったのです。それで夫がライブに出かけていない今日、晩ごはんへ初登場と相成りました ロコモコ(3~4人)ハンバーグを作る。合挽肉300~350gに卵1個、パン粉大3、牛乳大2、塩小1/3、こしょう少々を加えよく捏ねる。玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、加え混ぜる。人数分に分けて形作り、焼く。火が通ったら、ケチャップ大2、ウスターソース大2,醤油少々を加え絡める。ごはんの上に、レタス、きゅうり、トマト、目玉焼き、ハンバーグをのせる。春から一人暮らしの息子。「ハンバーグはできているのを買って作ったら簡単でいいね」最近、料理のことをあれこれ聞いてくることが多くなりました。頑張ってちゃんとごはんを食べて健康な学生生活を送って欲しいです
December 6, 2014
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風邪が流行ってきました。急に来るこの寒さ。こたえます今夜の晩ごはんはたっぷりのねぎとしょうがで簡単な魚の蒸し物にしました。*白身魚のねぎ蒸し*(4人)切り身の魚4切れに酒大1と塩少々をふって10分くらい置いておく。ペーパータオルで軽く拭き、耐熱皿に並べる。ねぎ1本としょうが大1かけをせん切りにし、魚の上にのせる。酒大2、塩少々をふり、ラップをかけて、レンジ500wで4~5分加熱する。醤油やポン酢などをかけていただく。 今日の魚は鰆(サワラ)です。ふんわり柔らかく蒸し上がりました。ねぎもしんなりしていくらでも食べられる感じですスーパーにもお正月用の食材が並び始めましたね。おせちにお雑煮に年越しに。。。近々リストを作って気がついた時に少しずつ買っておいて慌てないようにしたいと思っています。その前にクリスマスもありますね〜色々考えると何だか気持ちが忙しくなって焦っちゃいます 同じ猫とは思えないジッパ猫も表情豊かですね。
December 4, 2014
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12月の上野公園へ友達と国宝展を見に行きました。上野の森の樹々は大きくて、黄色く紅葉した銀杏が今日の晴天によく映えていました。 修学旅行等で出会っているはずの国宝もいくつかあるのですが、その時は友達とのお喋りの方が大事で本当のところちゃんと見ていませんでした。歳を重ねて様々な経験をして、つくり上げることの困難や生きることの大変さなど深く共感し理解できることも多く、年を取るのも悪くないなと思いました。今回好きになったのは京都三千院の観音菩薩坐像。あの世に行く時に菩薩の手の金の蓮に乗せられて運ばれるのだそうです。なんだか安心しました。もちろん、極楽へ行ければの話ですが恐い地獄絵図もいくつかあって、あ、私これ当てはまるから地獄行きかもと思ったりもしました今日のランチは公園のピザハウス上野動物園入り口のすぐ横です。はらはらと舞い落ちる銀杏や、その葉っぱのじゅうたんを蹴散らして遊ぶ子ども達を眺めながら食べるピザは最高でした 色々なピザがありましたが、スモークチキンピザに家族への博物館土産は発掘チョコにしました 発掘していくと底から縄文のビーナスがあらわれます 充実の1日の晩ごはんは簡単にシンガポール風チキンピラフとオムレツ、サラダ、それからクラムチャウダー。 *シンガポール風簡単チキンピラフ*米2合をといでざるに上げておく。鶏肉大1~1.5枚を3~4等分し、酒大1/2、醤油大1/2、おろしにんにく、おろししょうがを揉み込んでおく。炊飯器に米、水300ml、酒大2、醤油大2を入れて混ぜ、鶏肉をのせて普通に炊く。鶏肉は胸肉でももも肉でも大丈夫です。もっとエスニックに仕上げたい場合は、パクチーやナッツ、フライドオニオン等をトッピングします。キュウリやトマトも色どりに。酢醤油+ごま油(ラー油)を添えても。明日は母と病院へ。定期健診とインフルエンザ予防接種の予定です。ここのところまた少し認知症が進んでトイレなどがわからなくなりつつありますが、食欲は素晴らしく、体調は落ち着いているようなのでありがたいなと思っていますいよいよ寒くなってきました。皆様も風邪などひかないようお気をつけ下さいね
December 2, 2014
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仕事が思ったより遅くなって着替えもせずあたふたと晩ごはん準備をしていると、お隣りさんがお魚を持って来てくれました。釣りたてホヤホヤのマゴチ大きい60cmくらいあります。パドルボードで沖へ出ると結構大きな魚が釣れるらしいです。 まだ生きているんです。。。。。今日はもう晩ごはんのサバを煮ていたのでマゴチはおろすだけおろして、明日お刺身でいただこうかなと思います。今夜のサバですが、作りおきの味噌ダレで簡単味噌煮に。 これは買ったばかりの新刊本から 「すぐに作れて毎日使える味つけだれ 」7種類のたれが載っていて、それを使ってパパッと1品作っちゃおうという本です。香味みそだれが気に入っていますそうそう今月から魚料理を習いに行き始めました。最初はイワシでした。 さすがにマゴチは習う予定に入っていませんが、メジャーなお魚をスムーズにおろせるようになりたいなと思っています次回はサバらしいです。ジャラとジッパは魚の匂いがするといつも横で骨を待っています さ、マゴチをおろしますか。
November 27, 2014
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「今、作りたいもの」近所のラマカフェに高根友香さんの個展に行って来ました。日曜日に1回友達と訪れていたのですが、飲んだ帰りで酔っ払っていて(失礼)ちゃんと見ることができてなかった。。。でもなんだか気になっていたんです。やっぱりあらためて行って良かったです高根さんの作品はポップで優しくて、気持ちが明るく晴れ晴れしていきます。 今年も頑張った自分へのご褒美(ちょっと早いかな?)新しいモチーフ、まあるいお花のピンバッジ 今日は寒かったですね〜晩ごはん、鍋も考えたのですが、昨日和食だったので今日は洋食でアツアツグラタンをハフハフしながらいただきました *根菜とチキンのグラタン*マカロニ100gを茹ででおく。きのこ1/2パックを小房に分ける。玉ねぎ1/2個は薄切りにする。れんこん小1/2個、かぶ1個、里芋1個は皮をむき、5mm厚さに切り、電子レンジで4分加熱しておく。鶏もも肉小1/2枚は1~2cm角に切り、塩こしょう少々をまぶしておく。油小1で鶏肉を炒め取り出す。バター大4で玉ねぎときのこを炒め、薄力粉大4も加え炒める。牛乳C3を加える。とろみがつき始めたら、鶏肉、根菜を加え混ぜる。マカロニも加え混ぜ、塩小1/3、こしょう少々を加え火を止め、器に入れる。ピザ用チーズを散らし、オーブン200~220℃8~10分。明日は晴れてこの辺り、ちょっと暖かくなるようです寒いのは苦手。でも一歩一歩冬に近付いていっていますね。冬の楽しみを見つけよう
November 26, 2014
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週末は久しぶりに早朝ウォーキングから始めましょうこの間の健診で20年変わらなかった体重が増えていました週末は仕事が多く何かと理由をつけて運動をサボっていたのと、この秋、夫のマラソン用カーボ食(炭水化物をたくさん摂る食事)に付き合ってたのが原因でしょうかやっぱり朝の海は美し〜三文の得ですね。 この間の週末ごはんタンドリーチキンとチャパティ。チキンは漬けておいてオーブンに入れるだけだし、チャパティも粉を混ぜてフライパンで焼くだけなので、発酵も要らず見た目より簡単です *タンドリーチキン*鶏もも肉2枚をヨーグルト1カップ、カレー粉大1/2、ケチャップ大2,オリーブオイル大1,塩小1、パプリカ粉小1、レモン汁小1、おろしにんにく小1、おろししょうが小1に漬けておく。オーブン200~220℃20分。(フライパンで焼いてもOK)。*チャパティ*小麦粉200g+塩小1/3を混ぜる。マーガリン大1を加える。湯約100mlを加え混ぜる。様子を見て、水分は調節する。ラップに包んで室温で30分以上休ませる。6~8等分し、丸めて潰し(またはひも状にして渦巻状に巻いて潰し)、綿棒で20cm前後に伸ばしてフライパンにオイルを温め焼く。皆様、良い週末を〜
November 22, 2014
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チンゲン菜。あのシャキシャキ感が好きなんですねハウス栽培の活用もあり年中出回っているので価格も比較的安定しています。本来は秋〜冬が旬。ますます美味しくなってきます。栄養もβカロテンやビタミンC、その他ミネラルも豊富で、風邪予防にもってこいです熱冷ましや胸焼けにも効果があるとされています。奶油青菜・チンゲン菜のクリーム煮(2~3人分)チンゲン菜1パック(200~300g)を3cmくらいに切る。しょうが1かけをせん切りにする。えび6尾を厚さ半分に切り、背わたものぞき、酒大1をまぶしておく。少量の油でしょうがを炒め、チンゲン菜をまずは茎、続いて葉と入れて炒める。水大2、酒大1、砂糖小1/2、塩・スープの素少々、えびを加え、ひと煮立ちさせる。牛乳1/2カップを加え、ひと混ぜしたら、かたくり粉大1/2を水大1で水溶きにし混ぜながら加え、とろみがつくまで煮る。 少し前、早めの忘年会(?)で藤沢のチャーマーエンに行って来ました。 チャーマーエンは科学調味料等使わない自然派の中華料理店で、多くのスタッフが薬膳の免許を持っているということです。今回は評判の飲茶コースをいただきました最初にワゴンサービスでお茶を選べます。 私は特製ブレンド中国茶を選んでみました。竜眼という植物の果肉を割って入れます。 小籠包。 海老と京豆腐の蒸し物。 ]蓮の葉を開くと。。。 ホクホクのひしの実入りのちまきが 他にも色々な点心が次々出てきて、ひとつひとつは小さなお皿なのに終わりにはちょうどお腹いっぱいになりました。味は優しくて、お料理はとても丁寧に作ってあります。お近くの方は是非
November 20, 2014
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ここのところ仕事や遊び、介護等々忙しくやっと今日おとなしく1日家で過ごせました。やっぱり家はいいでも家仕事がたまっています今月のCooking Cafeはクリスマスのリクエストが多く、もう自分の中ではクリスマスが終わったような気持ちです。初めて丸鶏を扱うグループもあって、焼く前の丸のままの鶏肉の迫力にあらためて驚いていました ローストチキン、ホワイトスープ、Xmasグリーンサラダ、エンジェルケーキ*ローストチキン*(1~1.2kg)(1)中に詰めるガーリックピラフを炊く。米2カップ、玉ねぎみじん切り1/4個、にんにくみじん切り2片分、スープの素小1(1個)、塩小1/4、こしょう少々、バター10gを炊飯器に入れ、炊く。(2)丸鶏を洗って水気を拭き、塩大1、こしょう適宜を刷り込む。好みでハーブ等を加えても。(今回ローズマリーで)。(3)丸鶏にピラフを詰める。入り口を爪楊枝で止める。足をタコ糸で縛る。オリーブオイルを塗る。(4)オーブン200℃、50~60分。途中2~3回オイルや肉汁をかけながら焼き上げる。丸鶏は久しぶりでしたが、やっぱりオーブンで丸焼きにするととってもジューシーで美味しかったですいよいよ秋も終わりを感じるようになってきましたね。明日からまたグッと冷え込みそうです明日は年に1度の健診。朝、何も食べられないのが寂しいです。。。
November 13, 2014
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我が家は和食が多く、その合間に洋食、中華が入ってきます。でもここのところ洋食が多かったので、そろそろ中華が食べたくなり、メインはチンジャオロース。スープは帆立とコーン。副菜に棒々鶏的サラダ。このスープをミホコさんとケンタローがいたく気に入っておかわりを所望しましたまた作るね *帆立とコーンの中華クリームスープ*ねぎ10cmをみじん切りにし、ごま油少々で炒める。水2カップ、鶏がらスープの素小1を加える。コーンクリーム缶(小缶180~200g)1缶を加え2〜3分煮る。盛り付ける直前にホタテ缶(70~100gg)を加え、ひと煮立ちしたら、塩こしょう少々で調味し、器にそそぐ。*棒々鶏的サラダ*鶏胸肉150gを大ぶりのそぎ切りにし、酒大1、塩少々をふって、レンジで2~3分加熱し、冷めたら裂く。きゅうり1本を4~5cmの細切りにする。ボールに砂糖大1/2、練りごま大1を合わせよく混ぜる。醤油大1/2、酢大1/2も加え混ぜ、鶏肉ときゅうりを和える。好みでラー油を加えても。子どもの学校の親の社会見学で、初めて東京タワーに行きました。やっぱり何でも初めては感動します大きい東京タワー目の前 The Place of Tokyo でランチもいただけてその後は羽田でJAL見学。近頃の高校の父母会はこんなデートみたいなツアーを主催してくれてすごいです(ちなみに昨年はアサヒビール工場で朝からビールを飲んで箱根の富士屋ホテルでフレンチだったそうです)。日頃の憂さを忘れてくつろいで楽しんで下さいと言って下さった役員の皆様、色々と大変だったと思います。たくさん感動をいただいて、心から感謝しました。本当にありがとうございました 東京土産はサザエさん人形焼 指人形付きまた明日から頑張れそうです
November 8, 2014
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朝晩、急に寒くなり鼻を垂らし始めたミホコさん。この夏の肺炎のこともあるので、栄養をつけるために何か好きなものを食べさせようとリクエストをお伺いすると「お肉が食べたい」。すごいね84歳食欲あるから大丈夫ね。 ハニーマスタード・チキン(4人)鶏もも肉2枚を半分に切り、厚いところには切り込みをいれておく。塩胡椒少々をまぶす。オイルで皮目からパリッと焼き上げる。出た油をキッチンペーパー等で拭き取り、ハニーマスタードソース(はちみつ大1、粒マスタード大1、醤油大1/2、白ワインか水大1)をかけて絡める。 風邪気味で心配していましたが、美味しい美味しいと完食ここのところミホコさんの認知症も調子が良いので嬉しいです今日の朝日新聞で「ペコロスの母に会いに行く」の岡野雄一さんが「認知症の親の贈り物」というお話をされていました。とても共感することが多かったです。思い返すと初期の被害妄想の頃が1番大変でした。家族も認知症に慣れてないし、どう対応して良いのか全くわかりませんでした。次に大変だったのが同居してからの徘徊。九州から知らない土地に連れてきてしまったので、毎日夕方になると荷物をまとめて帰ると言っていました。この頃デイサービスを拒否することも多くてお迎えの人から仕事中に電話がかかってくるのが大変でした。今は不思議なものが見えている幻視などはありますが、本当に素直で穏やかで可愛らしく呆けてくれています。ありがたいなあと思います。でも認知症が進んだということでもあるので少し寂しくもあります。長生きして欲しいです。 ここのところ毎日リビングで仲良く寝ていらっしゃるKEN&JARA。。。
November 5, 2014
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今日の関東地方は12月初旬並みの寒さそろそろ煮込んだりする作業が楽しい季節になってきました。豚かたまり肉を鍋でコトコト煮るだけのジャンロー。こっくりした味噌味が白ごはんに合います。 ジャンロー豚肩ロースかたまり肉400~500gにフォークで穴を開け、砂糖大1、酒大3、醤油大2、味噌大2をすり込んでおく。ネギの青い部分10cmとショウガひとかけスライス、水3カップを加え、火にかける。沸騰したらアクを取り、アルミ箔などで落し蓋をして、中火で50分、煮汁が煮詰まって火が通るまで煮る。なかなか煮汁が減らないように感じますが、煮詰まりだすと早いので後半、肉を返しながらよく見ておきましょう。 今日は東京で打ち合わせがあったので、帰りにちょっと銀座に寄り道。画廊香月で開催中の「堀越千秋展」。最近はANAの機内誌の表紙等を描いています。福岡にいた頃は毎年のように個展に通っていましたが、こちらに来てからは初めてで、20年ぶりに実際の作品達に会いに行きました。 相変わらずフレッシュでエネルギッシュな作品群。 今回はこれが好きでした。 吉田秀和「モーツアルトその音楽と生涯」の装丁画。 帰り道ずっと頭のなかにピンクの花が降っていました。 堀越さんの「楽園」ですねアート、芸術に触れると不思議に生き生きしたみずみずしい気持ちになって、元気がもらえるのです。どうしてでしょうね?本当に不思議です。家に帰ってあらためて昔連れ帰った堀越さんの作品を眺めながらどうしてかなあと物思いにふけっています。 20年前の堀越さんの作品「海の果」。 今でもフレッシュ
October 23, 2014
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レシピブログの「おうちでつくろう♪大人気パンケーキ」レシピモニターで我が家にやってきた昭和のパンケーキミックス。残り少なくなりました今日の午後のヨガがいつもよりハードで夕方ちょっと小腹が空いたので、今日は晩ごはんみんな遅めだしミホコさんとの5時からワインのお伴にとチーズパンケーキを焼きました カリカリチーズパンケーキ(4枚)(2~4人分)材料:昭和ブランチパンケーキミックス1袋(150g)、牛乳180~200g、ピザ用チーズ適宜(1)パンケーキミックス1袋(150g)に牛乳180~200mlを加え混ぜ、お玉1杯ずつ焼く。(2)片面が焼けたらピザ用チーズをまんべんなくちらし、返す。(3)チーズが香ばしくカリッとなるまで焼く。簡単でとっても良いおやつやおつまみになります生地にしらすなど入れても美味しいかもと思いましたパンケーキミックスは2種類あります。お食事系青袋のブランチパンケーキミックスとスイーツ系赤袋のデザートパンケーキミックス。どちらも1カップ弱の牛乳を混ぜて焼くだけでフワフワパンケーキができますよさ、お腹も落ち着いたし、がんばって晩ごはん作ろうかな 昭和 ブランチパンケーキミックス 300g (4枚分150g×2袋) 昭和 デザートパンケーキミックス 300g(4枚分150g×2袋) レシピブログの「おうちでつくろう♪大人気パンケーキ」レシピモニター参加中 ♪♪パンケーキの料理レシピ♪♪
October 22, 2014
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ちょっと調子が悪いのでうどんが食べたいな。鍋焼きうどんにしてくれる?と帰って来た息子。この辺りはもうインフルエンザも流行っているし、元気なさそうだったのでリクエスト通り鍋焼きうどんで。鍋焼きうどんだと一緒に何食べますか?炊き込みごはんで鍋焼き定食がうちの定番です *五目ごはん*米3合を研ぐ。炊飯器に入れ、出汁450mlにつけておく。(水と昆布でも良い。)鶏胸肉100gを1cmくらいに切って、酒・醤油少々をまぶしておく。ごぼう70gをささがきか薄切りに、人参50gを細切りに、しめじ1/2パックを小房に分け、油揚げ1枚を横3等分し細切りにする。酒大2、みりん大1、醤油大3、砂糖小1、塩小2/3を米に加える。材料も加え、普通に炊く。ここのところ小鳥の箸置きに癒やされていますもう終わってしまいましたが、OKEBAギャラリーで開かれていた「ITTENMONO」展で一目惚れしてしまいました。 伊豆の木工作家Rokumokuさんの作品。 全ての木の種類が違います。白いのはみかんの木。何だかやっぱり木が気になってしまうのです。実家が材木屋だったせいもあるのでしょう。いつもいつも木のことばかり話していた父。知らず影響されていますね。気がつくとつい先日買ってしまった手ぬぐいも小鳥柄でした トリばかりで我ながら驚きました。この間までネコばかりだったのに次は自分の中で何が流行るのかしら? 猫もやっぱり可愛いよ
October 16, 2014
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野菜中心のおでんを頼まれて先程お渡ししました。夏バージョンはトマトなども入って華やかなのですが、秋バージョンは滋味深い感じですおでんはやはり出汁が大事なので、今回は出汁も湘南からということで茅ケ崎の老舗山鉄さんに削ってもらったかつおだしを中心に味付けしました。野菜は全て湘南地区のもので、がんもは茅ケ崎大豆屋、白菜巻きのお肉は神奈川やまゆりポークです。 今回のおでんつゆの基本の味付けは出汁1Lに塩小1/2、酒大3,醤油大2、みりん大2、チキンスープ少量で、後は味見をしながら調整していきます。地産地消のお野菜達。やっぱり採れたてはいいな〜と思います茅ケ崎相原さんのきのこの元気なこと市販の舞茸とは全然違いました。巾着の中には茅ケ崎くまちゃん農園の甘いさつまいもをお持ちと一緒に入れて。藤沢田邊さんのぎんなん、もうこの辺りでもぎんなんが取れるなんて。。。などなど湘南産の美味しいものに触れるといつも驚きと感動でいっぱいになります。作っていただいている皆様に尊敬と感謝です
October 14, 2014
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叔母にむかごをいただきました。山芋の葉の付け根にできるコロコロ可愛い球芽。ごはんに入れるとホクホクして山の香りがして美味しいんですよ *むかごごはん*米2合をとぎ炊飯器に入れる。酒大1、塩小2/3を入れ、水を2合のラインまで加える。むかご1つかみ(50~70g)を加え、普通に炊く。普通のスーパーではなかなか見かけませんが、農産物の市場や道の駅などで売っているのを見たことがあります。見かけたら是非お試し下さい。シチューやグラタンにしても美味 1年間通ったパン教室が終わりました。最後の作品はクロワッサンとデニッシュ。きれいで美味しくて感動本やネットでもパンの作り方は見ることができますが、ライブで習うとちょっとしたコツでグンッと上手くなるような気がして嬉しくなります。色々な人と出会ってお話できるのも魅力的です パンはホントに作っていて幸せな気持ちになります家族にも褒められるし明日は時間がありそうだから復習を兼ねてまたデニッシュを焼こうかな。 可愛いポットコースターが我が家にやってきました リサ・ラーソン大好きどうもありがとう
October 8, 2014
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Cooking Cafeでおもてなしメニュー。ハーブチキンやレモンケーキ、それから女子が大好きなクリームチーズ入りのパンプキンサラダ。簡単だけどとっても美味しくてやみつきになる味です *パンプキンチーズサラダ*(1)かぼちゃ300gを2~3cm角に切り、蒸すか、少量の水で蒸し煮にするか、茹でるか、電子レンジで加熱して(美味しい加熱順に並べてあります^^;)、ホックリ火を通す。(2)ボールに玉ねぎ1/8個をスライスして酢小1に漬けておき、そこへ火を通したかぼちゃを和える。(3)続いてヨーグルト大2、マヨネーズ大4、粒マスタード小1、塩こしょう少々を加え混ぜる。(4)1~2cmくらいにしたクリームチーズ約50g(キリなら3枚くらいを適当に割る感じ)、炒ったナッツ(クルミやかぼちゃの種、スライスアーモンド等)30gを加える。好みでレーズンやその他のドライフルーツを入れても。今日はジャラとジッパが不思議に可愛かった 最近、また色々とあって日々の大切さをあらためてかみしめています。今日という日、今という時間を大切に慈しんで楽しんで過ごしていこうと思います
September 30, 2014
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今日のCooking Cafeもダイエットメニューのリクエストで前回とほぼ同じ内容でした。うちの家族はあまり太らないのでダイエットをしたことがないのですが、普段のおかずはダイエットメニューに近いなと思いました。炭水化物軽めで、タンパク質、野菜多め。和食ベースでその間に洋食と中華が交互に入ってくる献立。でも夫はサーフィンやマラソンをするので、もっとカロリーを摂った方が良く、増やすのにちょっと苦労しています今夜は洋食でカロリー多めです きのこチキンピラフ深めのフライパンにオリーブオイル大2を熱し、玉ねぎ1/4個(みじん切り)を炒める。鶏もも肉100g(1cm角)も加え炒める。きのこ(今日は舞茸としめじ)100gも加える。米2合も加え炒め、透明感が出たら、水360ml、スープのもと小1(1袋)、塩小1/2、こしょう少々を加える。ひと混ぜして火を止めて、炊飯器に移し、あれば炊き込みごはんモードで炊く。きのこは2種類以上使った方が美味しいです他はラザニアとスープとサラダ。夫はデザートにコーヒーとアイスクリームもつけちゃいましょう 明日のCooingはおもてなしメニューのリクエストなので今からレシピを仕上げます。今夜は三日月がきれいだなGood Night
September 29, 2014
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