海産物問屋「きママ」の細腕繁盛記

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ミュウミュウ店舗@ lyhkkvynr@gmail.com カッコいい！興味をそそりますね(^m^) ミ…

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寒蘭トヨ８７３９ @ Re:ホームパーティー(02/16) オイチソウ～＾＾大勢で食べるのは良い…

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2005.08.07

和の夏野菜定番の冬瓜（とうがん）。

夏バテした身体にうれしい食材
冬瓜の96％は水分。そのため、むくみをとったり、熱を下げる効果があります。ビタミンＣが豊富で、一度に食べる量が多いので、ビタミンＣの効果が期待できます。ビタミンＣはお肌のしみを薄くする効果があるだけでなく、身体の免疫力を高めてくれます。
低カロリーのダイエット食材でもあります。
利尿効果があり、薬膳や漢方でも重宝されています。

【冬瓜のあんかけ】

たんぱくな素材のために、干しえびのお出汁がじわじわしみこみ、
その旨みを片栗粉で封じます。

冬瓜・小1/4個
　干しエビ・20g
　l 酒・大4
　枝豆・
　塩・小2
［調味料］
　みりん・大1
　薄口しょうゆ・小2
　水溶き片栗
　シヨウガ汁・小2

1　干しエビを２Ｃの水に浸けておきます。。

3　水の塩少々を入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。

4　鍋に干しエビの戻し汁、戻しエビ、ゆでた冬瓜、酒を入れて中火にかけ、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら煮る。［調味料］を加え、更に煮る。

5　水溶き片くりを回し入れ、トロミがつけば、枝豆をくわえる。

最後にさっぱりとショウガ汁を落とす。
熱いところをいただいても、また冷たくても美味しくいただけます。

干しえび１