●小麦を使わないスパゲッティミートソース
[材料]
・ビーフン(米粉１００％）300ｇ
・玉ねぎ（新玉ねぎを使うとおいしくできます）中2個、
・にんじん中1/2本、
・干ししいたけ3枚程度
・豚肉モモ薄切り適量
・トマトピューレ50g程度またはトマト適量
・トマトケチャップ40-60ｇ程度適量
・塩少々
・水
・植物性油脂（グレープシードオイル、または、オリーブ油などアレルギー 用油）少し（使わなくても可）
・片栗粉（ジャガイモでんぷん）、または、タピオカ粉（キャッサバでんぷ ん）などのでんぷん粉（とろみ用）
[作り方]
① ビーフンをゆでるお湯を鍋に入れて沸かしておく（なるべくたっぷりの沸騰したお湯でもどすこと）。
② 干ししいたけを水200ｃｃに入れてもどす。もどし汁は使うのでとっておくこと。
③ 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしておく。豚肉もミンチするか、包丁で細かく切っておく。
④ もどした干ししいたけもみじん切りにする。
⑤ フライパンにアレルギー用油を入れて熱し、みじん切りの玉ねぎを入れてキツネ色になるまで炒める。ニンジンのみじん切りを入れて炒め、さらに豚肉と干ししいたけを入れて炒める。
⑥ 火が通ったら、トマトピューレを入れ、干ししいたけの戻し汁を入れる。トマトケチャップと塩で味付けし、片栗粉でとろみを付ける。
⑦ 沸騰したお湯にビーフンを入れて、4分ほどゆでる。ゆであがったら、ザルにとり流水でよく洗ってビーフン独特のにおいを洗い流す（これがおいしく食べるポイント）。フライパンを熱してアレルギー用油を入れてゆでたビーフンをさっと炒める。
⑧ 炒めたビーフンを皿に盛り、⑥のミートソースをかける。
© Rakuten Group, Inc.
