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2006年10月15日

なんとなく、つみれだな。。
と思い作ったメニューです。

やはり季節柄サンマですか？？

4人分
サンマ4尾
白ネギ1本
すりおろしショウガ小さじ2
味噌大さじ1
ダシ
薄口醤油大さじ1.5
酒
みりん大さじ2
塩小さじ1

1．サンマを3枚におろし、細かく切り、2本の包丁で叩いてペースト状にする。
叩きながら皮の部分を取り除いていく。

2．白ネギの根の部分10cmをみじん切りにする。

3．手順1に手順2の白ネギ・味噌・ショウガ・酒小さじ2を加えて混ぜる。

4．残りの白ネギを3cmの長さに切る。

5．ダシに薄口醤油・みりん・酒大さじ2を加えて加熱する。

6．手順5が沸騰すれば白ネギを加え、手順3のつみれをスプーンで丸めながら鍋に落とす。

手間が掛かるのはサンマの仕込みだけです。
細かく叩くので、小骨は気になりません。

サンマでいいダシが出ますよ～
味が薄いかな～と思ったら、塩か醤油で味を調えてください。

寒い季節にいい汁物ですね。