le petit atelier*

冷凍のコツ

izumiさんの本から人参カレーを作りました。

人参ってこんなに甘いの？！っという
人参好きにはたまらない悶絶レシピでした！！

izumiさんいつも本当にありがとうございます*
御馳走様です！

さて
この人参レシピもそうなのですが、

レシピの最初の方によく
「みじん切りの生姜とニンニクを炒めて…」

っというのが出てくると思います。

昔は生姜とニンニクを常備しているものの
特に生姜はカビを生やしてしまったり、
無駄にすることが多かったように思います。

モッタイナイので買ってきたらまとめて冷凍しています。

半分はすりおろしてビニル袋に薄く伸ばして冷凍。
もう半分は細切りにして（スライサーで）
ビニル袋に空気を含ませて（←これがpoint！！）結んで冷凍。

冷凍テク１*

凍ってきたら

すりおろした方はバキバキ折って小さくします。

*必ず口を開けて折らないとビニルも一緒に破れるので注意です！
ビニルと生姜が完全にひっついているとビニルが破れやすいので
少し置いてから折った方が安全です。

細切りの方はビニルを揺すったり机に落とすような感じで
ほぐしていきます。

パキパキに凍った状態で揉むとみじん切りになります！！

冷凍テク３*

このテクニックは

すりおろしバージョンはドレッシングや甘酒などに・・

細切りバージョンは茹でた青菜（水を切ってほぐしておくこと）や豆の水煮、
葱のみじん切りコーン・・

などなどに応用が出来ます♪

油揚げもキッチンバサミでちょきちょき切って冷凍
舞茸やシメジエノキなどのきのこ類もほぐして冷凍

冷凍庫に常備しておけばぱっと味噌汁の具になったりするので
とっても便利です！！

リサイクル*

冷凍に使ったりお野菜を保管するのに使うビニル袋は
洗ってリサイクルしています*

mf collection galleryさんで買わせていただいた
写真のピンチ付きハンガー、とっても重宝しています♪

それまではカーテンレールに付けているピンチまで
持っていかなければいけませんでしたが
キッチンにかわいく吊るすことが出来て嬉しいです。。

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