le petit atelier*

シンプル酒粕塩酢ープ

酒粕を使った簡単でシンプルなスープをご紹介しますね*

酒粕塩酢ープ

酒粕酢ープ

【材料１人分】

酒粕　２５ｇ
好みの野菜たっぷり
水　　１カップ
海水塩　　小さじ２/３～３/４
酢　　小さじ１/２
黒コショウ　　少々

鍋にサイコロ状に切った好みの野菜
（わたしは大根・かぶなどを入れるのが好きです）、
酒粕水を入れて火にかける。

野菜に火が通ったらフォークなどで酒粕をバラバラにほぐす

塩・酢で味を整え黒コショウを振って出来上がり。

とてもシンプルだけど美味しいです。

味の決め手は塩と酢です。

塩は必ず自然海水塩を使って下さいね*
甘みとまろやかさが出て、出汁要らずです！

お酢も長期醸造のものだと酢っぱ！っということがなくて
優しい酸味です。

速醸のものでしたらもっと減らして下さい。

水溶き上新粉でとろみを付けても美味しいと思います。

塩ジプシーのわたしが現在台所に常備しているお塩たちです。
自然海塩ばかりです。

海外の岩塩もお土産でいただいたりして時々使いますが
日本人にはミネラルが豊富な海の塩が一番合っているようで
舌と体が喜びます！！

日本の海のものにこだわっていたのですが
この間ちょっと浮気して（笑）ベトナムの完全天日塩を買ってみました。

完全天日塩ってすごく高いのですが
こちらはかなりリーズナブル。

まろやかな味でとても気に入りました！！

塩はデパートが品揃えが豊富なので
友の会の積み立てでせっせと買い揃えています*

izumiさんのレシピ、
酒粕で作るとろーり熱々☆チーズのスープも大好き！
美味しいです！！

2008.4.13の日記より。

ジャンル別一覧