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2007年04月20日

(12)

テーマ： ☆★☆みかん農業☆★☆(523)

カテゴリ： ●みかんの食べ方

『なんとっ　4月も半ばだというのにネーブルが活きてます!!』

タイガー農園10番ホールで毎年収穫されるネーブルは
収穫前の防カビ剤散布を行なっておりませぬ。

通常は遅くても3月いっぱいで国産ネーブルの『旬』は過ぎてしまう。
しかぁ～し、今年タイガー邸宅にて貯蔵されたネーブルは……

とあるお方よりお取り置きを頼まれてたから腐らせないようにと
倉庫内の気温が低い場所を求めてコンテナをあちこち移動。
それ以外には大して秘策だのウラワザだのという作業は一切ナシ。
強いて言えば新聞紙の敷き方をちょいと工夫したくらいですな。
それなのに、そんな普通の作業なのに　

あらら～～～( *´艸`)ﾌﾌﾌ

外皮は確かにちょっと草臥れた感はあるけれど
ちょいと切って中身を見ればそれはそれはじゅぅ～すぃ～★

むふふのふ♪　コレは正に我らの役得ですな♪
(どなたか味見してみたい方、いらっしゃいます？)

外皮が草臥れてるから鮮度が落ちてボロだと思ってるそこのアナタっ!!
いつまでも外皮がパリッとしてる方が
実際には中身がパサパサ　パサりんこ　なのよ～ん。

ちょっと『旬』を過ぎたかの様な外皮がシワシワのものは
見た目と違って案外、果肉の水分がまだまだ保たれてます。
(中身もパサりんこのモノもたまにはあるが)

ちょいと手に持って重さを比べてごらんなさい。
軽いモノは中身がスカスカでっせ。(要注意)

・・・というマメ知識はココまで。

皆の衆、甘夏が『旬』ですぞ。

何ッ!?　甘夏は酸っぱいから好きじゃないって？

『その発言はワタクシにとって板で痛手です!!』　イタッ

確かに　みかん＝蜜柑　と書く位、みかんは甘い。
しかし、甘夏だって酸っぱい中にも確かな甘味がある。
樹上完熟させた甘夏ならば、八朔や文旦みたいに
外皮を剥いて袋から取り出してそのまんま食べられるしぃ～～～♪
レモンだってアレでも糖度が９度あるのだよ。(モノによるがね)

甘夏は

そのまんま食べるのも良し♪

マーマレードにするも良し♪

★甘夏ちゃん、ちょっと工夫でこのウマさ★

…という訳で、前置きが相当長くなったが
皆の衆　甘夏でマーマレードを作って食べませう♪

以下は先頃タイガー邸にて作ったモノの分量と作り方。
非常に大雑把なので、凝ったものを作りたい方は
どこか別のサイトを検索してみて下され。

【材料】
・甘夏３個(夏以降、農薬が一切かかっていない)
・砂糖(量っていないが確か２５０～３００gくらい)
・レモン汁
・水1.5～２リットルくらい
・好奇心と根気と時間

【作り方】
１．ササッと洗った甘夏の皮を剥き、2個分の皮を千切りにする。
　　(皮を剥くのは３個でも可…好みに応じて)

３．千切りにした皮を一晩水に漬けておく。

※千切りにすると柑橘特有の油が出るので１～２回テキトーに洗うと良い。
苦味が気になる方はこの段階でサッと皮を洗ってから水に漬けると良い。
　(ウチでは洗わずそのままダイレクトにお水へポンしたが)

※水に漬ける時間は３時間ほどで良いと思われるが
　忙しい場合は晩に↑ココまでの下準備をしてから寝ませう♪
　一晩置いて翌日またココから作業スタートしても良かろう。
　(ウチでは一晩放っておいた♪)

４．ステンレス(ホーローも可)の鍋に↑３の水に漬けた皮をそのまんま入れ
　　トロ火で３０分ほど気長に煮る。

５．皮の白い部分が透き通ってきたら果肉と砂糖とレモン汁適量を入れ

　　(砂糖とレモン汁の量は好みによる)

６．煮詰めて行くと、最初の半分くらいまで水嵩が減る。
　　かき混ぜてみて『まだちょっと水っぽいかな？』と思う位で火を止める。
　　(火にかけた状態で『丁度良い』と思っても冷めたら更に硬くなるから)

７．熱いうちに煮沸消毒した空き瓶に入れて保存する。

自分の好みの味になるまで足せば良かろう。

ホレ、タネと袋以外は殆どマーマレードに化けたぞよ。
残った甘夏の皮やレモンの皮は
後でお風呂にでも入れて楽しんでおくんなせぃ。

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