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2008.10.09

らっきょう
今までは一袋かってもそのままで食べるしか頭になくて、
（カレーに福神漬けのときもあるし）
結構残り少しをタッパーにいれたまま忘れてたりてほかしたこともあるし、
もちろん漬け汁なんてあたりまえのように水切りして 捨てて いましたが。

今年の夏にちょっとハマった漬け汁の有効活用にもなるらっきょうレシピを
知ったので何度か作ってました。
ちょっと時期はずれなのですが、紹介したいと思います。

それぞれの家の味ってことでオリジナルで工夫してみてください。

■トマトのらっきょうマリネ■
s 001.jpg

基本はらっきょう数個のスライスと、
漬け汁にオイルをプラスして、マリネ液やドレッシング、和え汁に変えるというものです。

サラダ油やオリーブ油、（ゴマ油は試したことありませんが）
塩コショウ、岩塩やクレイジーソルトなどのハーブを含んだものなども
パセリや青じそなどの香味、
その他お好みでバルサミコ酢やしょうゆなど。
洋風に和風にと少しアレンジすれば楽しめそうです♪

我が家はコテコテのオリーブオイル風味が抵抗あったので、
サラダ油メインで少しオリーブオイルも足しました。
少しハーブソルトや荒引こしょうで雰囲気をだし、
トマトのスライスにかけたら庭で大量に生えてる青じそを刻んでトッピング。

■らっきょう汁DE酢の物■
いつもの酢の物を作るときに
あまったらっきょうの汁を使います。
ラッキョウの風味が出ていて、甘めの酢の物になります

以上を踏まえれば、
らっきょうの汁はドレッシングや和え物サラダに幅広く使えそうですよね。
スシ酢にも使えるみたいですが・・・

その他らっきょうレシピも気になってきました。
昔は健康食品として家庭で自家製のらっきょ漬も作られていたようで、
効能を知れば、我が家でも一度はつけてみたいな～と思います♪

今後も随時更新していきます・・・
>>> 捨てないでね