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吉川文子のブログ
雑誌『ミセス』チョコレートお菓子コンクール入賞の憧れマダム、吉川文子さんのお菓子の話満載！オススメのお取り寄せスイーツも要チェック！
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2006.05.26
カテゴリ： カテゴリ未分類
変わりやすい気候が続いておりますが、
今日はスイーツの中でもすっかり人気の定着した、
『 ロールケーキ 』についてお話したいと思います。
生地の種類やクリームを替えるだけで、 バリエーションが無限大 に広がる
ロールケーキは、作り手の創造力をかきたててくれるお菓子です。
教室のメニューにも毎年一回は必ず登場させています。
こちらのシンプルなロールケーキは、みなさんにとても喜ばれました！
きめの細かいスポンジと、ラム酒風味のホイップクリームがよく合います。
●トロピカル・スフレロールケーキ
そしてこちらは今期、初夏のメニューとして考えた、季節限定（？）ロールケーキです。
ココナツ風味のスポンジ生地で、マンゴークリームとラズベリーを巻き込んでみました。
このように、家庭で気軽に作ってみたくなるロールケーキですが、
最大の難関は……
スポンジでクリームを巻くところ ではないでしょうか！！
私が気を付けているのは、 クリームの固さと、クリームを塗る範囲 です。
ホイップクリームを巻き込む場合でしたら、
巻き終わり部分から4ｃｍ手前までの範囲を残し 、スポンジ全体に塗り広げます。
巻いていくうちにクリームが前に押し出されていきますので、大丈夫です！
また、クリームの表面にフルーツなど具を乗せる場合、
上から フルーツを軽く押さえてクリームの中に埋め込むと 、
スポンジにもいろいろな種類がありますが、
「 しっとりとした食感 」という点では、 スフレタイプ が一番ではないかと思います。
デザートのスフレと同じように、バター、粉、牛乳を練ってルーを作り、
卵黄とメレンゲを加えてオーブンで焼きます。
お取り寄せロールケーキの中でも、この方法で作られたものをよく目にします。
しっとり、ふわふわのロールケーキで、楽しいティータイムをお過ごしくださいね！
今日はスイーツの中でもすっかり人気の定着した、
『 ロールケーキ 』についてお話したいと思います。
生地の種類やクリームを替えるだけで、 バリエーションが無限大 に広がる
ロールケーキは、作り手の創造力をかきたててくれるお菓子です。
教室のメニューにも毎年一回は必ず登場させています。
こちらのシンプルなロールケーキは、みなさんにとても喜ばれました！
きめの細かいスポンジと、ラム酒風味のホイップクリームがよく合います。
●トロピカル・スフレロールケーキ
そしてこちらは今期、初夏のメニューとして考えた、季節限定（？）ロールケーキです。
ココナツ風味のスポンジ生地で、マンゴークリームとラズベリーを巻き込んでみました。
このように、家庭で気軽に作ってみたくなるロールケーキですが、
最大の難関は……
スポンジでクリームを巻くところ ではないでしょうか！！
私が気を付けているのは、 クリームの固さと、クリームを塗る範囲 です。
ホイップクリームを巻き込む場合でしたら、
巻き終わり部分から4ｃｍ手前までの範囲を残し 、スポンジ全体に塗り広げます。
巻いていくうちにクリームが前に押し出されていきますので、大丈夫です！
また、クリームの表面にフルーツなど具を乗せる場合、
上から フルーツを軽く押さえてクリームの中に埋め込むと 、
スポンジにもいろいろな種類がありますが、
「 しっとりとした食感 」という点では、 スフレタイプ が一番ではないかと思います。
デザートのスフレと同じように、バター、粉、牛乳を練ってルーを作り、
卵黄とメレンゲを加えてオーブンで焼きます。
お取り寄せロールケーキの中でも、この方法で作られたものをよく目にします。
しっとり、ふわふわのロールケーキで、楽しいティータイムをお過ごしくださいね！
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Last updated
2006.05.26 13:48:46
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