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吉川文子のブログ
雑誌『ミセス』チョコレートお菓子コンクール入賞の憧れマダム、吉川文子さんのお菓子の話満載！オススメのお取り寄せスイーツも要チェック！
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2006.06.28
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日友人からいただいた宮崎産のマンゴーは、
が印象的でした。
夏のスイーツにもマンゴーは欠かせなくなりましたね！
「 プチ・ソレイユ 」という名前を付けたこのケーキ、
ムースの表面にマンゴーをたっぷり乗せ、
真夏の太陽をイメージして作りました。
ケーキに仕立てるのはちょっと面倒…という場合、
グラスデザートにしてみてはいかがでしょうか。
マンゴームースのレシピをご紹介いたします。
【材料】4人分
水 40ｇ
グラニュー糖 30～40ｇ（マンゴーの熟し具合で加減する）
板ゼラチン 2.5ｇ（1枚1.5ｇのものなら1・2/3枚分）
マンゴー（ピュレ状にして） 100ｇ
コアントロー酒 小さじ1
プレーンヨーグルト 40ｇ
生クリーム（乳脂肪分35～38%） 100ｇ
【作り方】
１.板ゼラチンをたっぷりの氷水に浸してふやかしておく。
２.水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて１の水気を絞って加える。
プレーンヨーグルトを加え混ぜ、少しとろみがついてくるまで更に冷やす。
４.生クリームを氷水に当てながら軽く角が立つ程度に泡立て、３に加え混ぜる。
５.器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
６.好みでココナツミルクにガムシロップ（共に適量）を加えてソースを作り、
５に添えていただく。
ムースにはフレッシュではなく、冷凍や缶詰のピュレを使っています。
アルフォンソ 」というインド産マンゴーのピュレは、
家庭で手軽に本格的なマンゴーデザートを楽しむための心強い存在です。
が印象的でした。
夏のスイーツにもマンゴーは欠かせなくなりましたね！
「 プチ・ソレイユ 」という名前を付けたこのケーキ、
ムースの表面にマンゴーをたっぷり乗せ、
真夏の太陽をイメージして作りました。
ケーキに仕立てるのはちょっと面倒…という場合、
グラスデザートにしてみてはいかがでしょうか。
マンゴームースのレシピをご紹介いたします。
【材料】4人分
水 40ｇ
グラニュー糖 30～40ｇ（マンゴーの熟し具合で加減する）
板ゼラチン 2.5ｇ（1枚1.5ｇのものなら1・2/3枚分）
マンゴー（ピュレ状にして） 100ｇ
コアントロー酒 小さじ1
プレーンヨーグルト 40ｇ
生クリーム（乳脂肪分35～38%） 100ｇ
【作り方】
１.板ゼラチンをたっぷりの氷水に浸してふやかしておく。
２.水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて１の水気を絞って加える。
プレーンヨーグルトを加え混ぜ、少しとろみがついてくるまで更に冷やす。
４.生クリームを氷水に当てながら軽く角が立つ程度に泡立て、３に加え混ぜる。
５.器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
６.好みでココナツミルクにガムシロップ（共に適量）を加えてソースを作り、
５に添えていただく。
ムースにはフレッシュではなく、冷凍や缶詰のピュレを使っています。
アルフォンソ 」というインド産マンゴーのピュレは、
家庭で手軽に本格的なマンゴーデザートを楽しむための心強い存在です。
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Last updated
2006.06.28 18:56:17
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