June 29, 2010
テーマ： 梅酒の季節(484)
カテゴリ： 日々
迷って迷って、けっきょく今年も作りました。（６月初め。）
手前にちょっと見えている昨年の梅酒が美味しくなかったんです、それで今年は氷砂糖の量を少し多くして。
画像は漬けた翌日のもの。もう梅の実が上がって色も変わってきていますね。
そして梅酒と一緒に、洗双糖でつくる梅シロップも。
青梅は丁寧に洗ってヘタを取り、たっぷりの水に３～４時間浸けてアクを抜いたら、
フォークで数か所（エキスが出やすいように）梅の実に穴をあけ、ビニール袋などに入れ１日以上冷凍庫へ。
清潔なビンに冷凍しておいた梅の実と梅と同量のお砂糖を交互にいれて、梅の実がでないように砂糖で覆い
フタをします。
３～４日経つとお砂糖が溶け始め、梅からエキスもではじめるので、１日１回は上下を返して下さいね。
１～２週間して↑のように実がクシュっとしてきたら出来上がり♪
お砂糖がすっかりとけていなくても梅の実は取り出して、瓶ごと湯煎にかけるか、お鍋に移して弱火で煮詰め、
アクを取ったら充分に冷まします。
（お鍋で煮たら保存瓶に移し）冷蔵庫で保存してくださいね。
水か炭酸水で４～５倍に薄めて氷を入れて飲んだり、牛乳に入れてヨーグルトドリンクのようにして飲んだり、
かき氷のシロップにしたり・・・いただき方はいろいろ。。。
プレーンヨーグルトとシロップをコップに入れてスプーンでグルグルかき回し、なめらかになったところをいただいても
美味しいですよ♪（私はこの時期これをほぼ毎日いただいているような・・・^^;）
こちらは↑で残った梅の実と梅シロップで作った梅ジャムです。
のし梅のような感じに出来上がりますが、母曰くそれより美味しいらしい・・・
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:梅酒と梅シロップ(06/29)
chloe さん
Re[1]:梅酒と梅シロップ(06/29)
kumiko_style
さん
*chloeちゃん
梅、すき？
私は今回日本に帰って来るまで梅は苦手だったけれど、
帰って来てすぐ友人にこの梅シロップをいただいたら
すっかりハマってしまったの。
以来、毎年作ってます。
今まで食べられなかったものが食べられるようになるって
嬉しいよね♪
私、梅干し見ても唾出ないのよー^^;なぜ？？？
(June 29, 2010 09:13:52 PM)
梅、すき？
私は今回日本に帰って来るまで梅は苦手だったけれど、
帰って来てすぐ友人にこの梅シロップをいただいたら
すっかりハマってしまったの。
以来、毎年作ってます。
今まで食べられなかったものが食べられるようになるって
嬉しいよね♪
私、梅干し見ても唾出ないのよー^^;なぜ？？？
(June 29, 2010 09:13:52 PM)
Re:梅酒と梅シロップ(06/29)
バームクーヘン
さん
kumikoさんは毎年お作りになっているのですね。
我が家の梅シロップは２週間経ちますが、すっかり梅はしぼんで小さくなっています。
出来上がりに３週間と聞きましたが、もう出来ているかも？ですね。
取り出した梅をどうしようかと思っていましたが、梅ジャムが良いですね。
梅をシロップで煮詰めるのかしら？
作り方を教えて下さい。ぺこり。 (June 29, 2010 09:56:36 PM)
我が家の梅シロップは２週間経ちますが、すっかり梅はしぼんで小さくなっています。
出来上がりに３週間と聞きましたが、もう出来ているかも？ですね。
取り出した梅をどうしようかと思っていましたが、梅ジャムが良いですね。
梅をシロップで煮詰めるのかしら？
作り方を教えて下さい。ぺこり。 (June 29, 2010 09:56:36 PM)
Re[1]:梅酒と梅シロップ(06/29)
kumiko_style
さん
*バームクーヘンさん
たしか氷砂糖で作られていらっしゃったかと・・・
もしそうでしたら１カ月位かかると思われますが、
しかも半年以上熟成が必要ということはありませんか？
あ、３週間で出来上がりなんですね？…
ごめんなさい、氷砂糖で作ったことがないものですから。。（汗）
梅はアクをぬかれていればジャムにしても美味しいと思いますが、
結構、梅によっては苦味が出るものがあるので注意してください。
作り方は私梅をどれぐらいで作ったかしら？
６００～８００ｇの間だったと思います。
それに梅シロップを大匙６ぐらい入れて煮詰めて途中で梅が柔らかくなったら木べらで実から種を外して
ザルで漉しました。
↑ここがなめらかにするポイントなのですが、ハッキリ申し上げてこれがとても面倒な作業です。
量が多いと本当に大変なので先ずは試しに少ない量で作られてみて下さい。
あまり酸っぱくしたくなければ↑の量ならば水大匙３と砂糖も大匙３の同量で煮詰めてみて下さいませ。
アバウトで申し訳ございません。
(June 29, 2010 10:26:32 PM)
たしか氷砂糖で作られていらっしゃったかと・・・
もしそうでしたら１カ月位かかると思われますが、
しかも半年以上熟成が必要ということはありませんか？
あ、３週間で出来上がりなんですね？…
ごめんなさい、氷砂糖で作ったことがないものですから。。（汗）
梅はアクをぬかれていればジャムにしても美味しいと思いますが、
結構、梅によっては苦味が出るものがあるので注意してください。
作り方は私梅をどれぐらいで作ったかしら？
６００～８００ｇの間だったと思います。
それに梅シロップを大匙６ぐらい入れて煮詰めて途中で梅が柔らかくなったら木べらで実から種を外して
ザルで漉しました。
↑ここがなめらかにするポイントなのですが、ハッキリ申し上げてこれがとても面倒な作業です。
量が多いと本当に大変なので先ずは試しに少ない量で作られてみて下さい。
あまり酸っぱくしたくなければ↑の量ならば水大匙３と砂糖も大匙３の同量で煮詰めてみて下さいませ。
アバウトで申し訳ございません。
(June 29, 2010 10:26:32 PM)
Re:梅酒と梅シロップ(06/29)
黄色いキノコ
さん
まったく・・・なんでこうも いろいろカッコイイのでしょう？
グラニュー糖で作っていらっしゃる方は見たこと有りますが
洗双糖！！こだわりが素敵・・・またひとつ覚えました。
ほぉ～ へぇ～ って感心することばかり。
写真もお料理も生活も・・・すべてにセンスの良さ垢抜けたカッコ良さを感じます
(June 29, 2010 11:13:17 PM)
グラニュー糖で作っていらっしゃる方は見たこと有りますが
洗双糖！！こだわりが素敵・・・またひとつ覚えました。
ほぉ～ へぇ～ って感心することばかり。
写真もお料理も生活も・・・すべてにセンスの良さ垢抜けたカッコ良さを感じます
(June 29, 2010 11:13:17 PM)
Re[1]:梅酒と梅シロップ(06/29)
kumiko_style
さん
*黄色いキノコさん
とんでもなーーい、褒め過ぎですよ。
グラニュー糖だと氷砂糖とはまた違うのでしょうか？
洗双糖を使うと早くて美味しい梅シロップができるような気がします。
梅酒は待てるんですけど、シロップは待てない…つまりせっかちなんですね、^^;
好みもありかと思いますが、少しでもお役に立つことがあればとても嬉しいです。
お褒めいただいてありがとうございます。ペコリ
(June 30, 2010 11:30:41 PM)
とんでもなーーい、褒め過ぎですよ。
グラニュー糖だと氷砂糖とはまた違うのでしょうか？
洗双糖を使うと早くて美味しい梅シロップができるような気がします。
梅酒は待てるんですけど、シロップは待てない…つまりせっかちなんですね、^^;
好みもありかと思いますが、少しでもお役に立つことがあればとても嬉しいです。
お褒めいただいてありがとうございます。ペコリ
(June 30, 2010 11:30:41 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
