July 16, 2010
テーマ： 手作り梅干作ります(79)
カテゴリ： 日々
昨日ようやく赤紫蘇を入れました。
たっぷりの水で、３回水をかえて泥や汚れを洗い流し、
ザルにあげて水を切ったら塩を振って葉が破れないようにギュ、ギュと押すようにしてよく揉み、
両手を使ってきつく絞りアクを捨て、そこに上がった梅酢を加えると鮮やかな赤色になります。
その真っ赤になった梅酢と赤紫蘇で梅を漬け込んで、土用干しを済ませれば出来上がりです。
今朝、覗いてみると・・・
紫蘇の香りがプ～～～ンとしてきて、なかなかいい感じ♪
週末は晴れそうなので、このまま土用干しをしてしまおうか、
それとも、もう少し梅に色を付くのを待ってから干そうか・・・迷っているところです。
２０１０ 梅干し作り 其の一
皆さんのところはいかがですか？
大きな被害がないことを祈っています。
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