揚げだし豆腐のきのこあんかけ
木綿豆腐・・・・・・・２丁 だし汁・・・・・・２．５カップ
人参・・・・・・・・・４センチ 酒・・・・・・・・大匙１
インゲン・・・・・・・２～３本 醤油・・・・・・・大匙２
えのきだけ・・・・・・半束 味醂・・・・・・・大匙２
なめこ・・・・・・・・１袋 片栗粉・・・・・・大匙１弱
長ネギ・・・・・・・・４センチ （大匙２の水で溶く）
揚げ油・・・・・適量
薄力粉・・・・・ //
作り方
１、木綿豆腐は、オーブンウエーブに入れレンジ５分かけて、水切りしておく。
２、人参・・・２センチの千切り
えのき・・２センチに切る
インゲン・・・斜め千切り
長ネギ・・・・小口切り。
３、１７センチ片手鍋に、だし汁ーーー＞人参、インゲン、えのき、なめこ、
酒、醤油、味醂、片栗粉、の順に入れとろみが付いたら火を止める。
４、水切りした豆腐を２センチくらいに切り、片栗粉をまぶして、油で揚げる。
５、器に揚げだした豆腐をいれその上に３、の餡かけをかける。
６、小口に切ったねぎを上に乗せて出来上がり。
寒い冬に熱々の揚げだし・・・・。
また暑い夏にも、身体のためには、熱い物もよいとされています。
冷奴に飽きたときに・・・・・・。
＊ オーブンウエーブは、レンジまたオーブン２６０度までに耐えられる
タッパーウエアーです。
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