[パン] カテゴリの記事
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いちご酵母でパンを焼きました♪
こんばんわ～今日は、初めてチャレンジした自家製酵母のパンをお披露目しまぁ～す使った酵母はいちご酵母です手で捏ねようかと思っていたのですが、他の事をしながらだったので捏ねはホームベーカリーにお任せしました捏ねあがった生地をボールに移しラップをかけて一次発酵です。７時間後仕事を終え見てみるとふっくら膨らんでました。指で押さえてみて発酵完了を確認して切り分けて丸めて１０～１５分ベンチタイムベンチタイムを終えた生地にはいちごジャムとコンデンスミルク（割合は１：１）を合わせて火にかけ１０分煮たものを包んでみました。丸いケーキの型に並べて入れて２次発酵。そしていよいよオーブンへ１８０度で２５分はぁ～い出来上がり～ふんわりしてるけど、モチモチした食感のパンに仕上がりました 中身が真ん中に来るように入れればよかったんだけど・・・あっ、ちぎった後の断面はこんな感じだよ～練りの時にはすごくいちごのいい香りがしたけどパンが焼きあがってみるといちごの香りはほとんどない感じ。もっといちごの香りがほんのりと残るのかなって思ってたけど、そうではないみたいですパンが焼けて美味しそうな匂いがするので「欲しいなぁ・・・」って未来ちゃんがジィ～ッと見つめるので一口だけあげることにしました。動画になってるので写真をポチッとしてみてね実は、りんご酵母でもパンを焼いてみたんです・・・。しかし、こちらは失敗でしたこちらはホームベーカリー任せで食パンにするつもりだったのですが分量を間違えてしまい膨らみませんでした・・・焼き色も上手くつかず随分色白ですが、味はなかなかいい感じでした・・・で。ずっと酵母の経過を見てくれていた方はもう一つ気になるものがあると思うのですが・・・そう・・・。レーズン酵母・・・。あれ・・・。一体どうなったんでしょう・・・未来『レーズン・・・。どうなったのか・・・。やっぱり報告いるかな？知りたいなぁ～って人はポチッとしてみてね。』 みなさんいつも最後まで読んでくれてありがとう♪画像BBSとパズルにも遊びに来てね それではみなさんまた明日～(^-^)/
2007.02.06
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フルーツ酵母液完成・・・かな？
こんばんわ～今日はバタバタしてたらすっかり遅くなってしまったわ・・・では今日も酵母レポートから～仕事を終えて帰宅したら一番に気になったのがいちご＆りんご酵母ではご覧くださいませ動画になってます。ポチッ。いちごのブクブクがすごいでしょ？りんごは動画では動きがないようにみえるけど、液がシュワシュワしてて見た感じがビールみたいなの。しかも匂いもビールっぽいそんな訳で、酵母液完成かな？っと判断し、次のステップへ～自家製酵母で使おうと思って用意していたはるゆたかと塩一つまみを混ぜ混ぜして元種作りです明日になったらどのくらい膨らんでるかな？どのくらい膨らんだか分かるように紫のゴムでしるしをつけておきました楽しみだなぁ～私が帰宅してすぐにゴソゴソと酵母に夢中になってたら横でご飯をモグモグ食べてるツチノコ発見って、ツチノコじゃなくて宙ちゃんなんだけど・・・なんで、宙ちゃんシッポ下げてご飯食べてるのかしら？みんなもご飯のときはシッポ下がってるのかなぁ・・・？それから・・・私が見捨てようとしたレーズン酵母・・・なんと・・・先週の木曜に仕込んで以来なんの動きもなかったのに、私が『あんたなんか、もう知らん』っと言った次の日の午後（←昨日）・・・気のせいか泡がブクブクし始めたことに気付いたのそして、今日はこんな感じ・・・匂いもおかしくないし、動きが出てきたのでもう少しだけ様子見てみようと思います宙『ボクのお世話よりみくちゅうね～ちゃんは酵母に夢中・・・。悔しいからさっさと酵母が出来るようにみんなでポチッとレーズンさっさと出来上がれ～って応援してね』 みなさんいつも最後まで読んでくれてありがとう♪画像BBSとパズルにも遊びに来てね それではみなさんまた明日～(^-^)/
2007.02.02
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日曜日のパン作り
まずは今日も大事に育てている酵母ちゃんの様子からレポートです２日目に入ったりんご＆いちご酵母は今のところ順調ですビンを開けるときも気持ちいいほどシュパッと音がしますそれに何より香りがいい～～～それに比べて私が嫌いなレーズンさんは・・・全く変化なし・・・もう諦めようかなぁ～？っと思ったりもするんだけど匂いはおかしくないのでもうちょっと様子見てみることにします先日買った本はレーズン酵母の本だったので今回、色んな酵母にチャレンジするためにこの本を参考にしていますポチッ。難易度は高いけどいずれハーブでも挑戦してみたいな・・・。この本には「ローズマリー」と「タイム」が載ってたんだけど酵母作りが上手になるまでにハーブも育てなくっちゃね酵母が出来るまでには時間がかかるので昨日はイーストでパンを焼きました兄夫婦が「パン作りに挑戦するから材料教えて」っと私に聞いてきたので真似してせっせと作りましたよ～ ↑お風呂に入っていい湯だなぁ～ ↑湯上りべ～グル出来立てをジャム＆マーガリンで食べようかと思ってたら・・・。母がしっかりサンド用にお野菜を用意してました たくさん挟んでいただきまぁ～すベーグルは２０個焼いたので半分は冷凍保存ですそして、ベーグルと同時進行でホームベーカリーではレーズン食パンを焼きましたレーズンパンが大好きな母は嬉しそうに先日買った食パンカットガイドでカットしてはきれいに切れると喜んでました あらら・・・。きょうもパンのお話で随分長くなっちゃったわ・・・未来ちゃんは窮屈なベッドではなくハウスの方でゴロゴロしながら『パンくれないかなぁ～？』とひたすら待ってましたとさ～未来『最近、日記の主役争いに新たなる敵が現れたのよ！！それはね、パンよ！！主役はあたしか宙ちゃんかで争わなくっちゃね！！そうでしょ？？？そうだよ～ってポチッとお願いね』 みなさんいつも最後まで読んでくれてありがとう♪画像BBSとパズルにも遊びに来てね それではみなさんまた明日～(^-^)/
2007.01.29
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