病院の食事がマズイ理由（わけ）

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September 20, 2005

糖尿病食のための食品交換表ってナンダ？　その2

カテゴリ：カテゴリ未分類

食品交換表の特徴として、どっこにでも必ず書かれていることは、１単位が８０Kcalだってことです。

これを、初めての人に説明するのは、ちとテクニックが入ります。
いろんな人に説明してきたんですが、ひっかかる場所は決まってます。

まず、１単位っていう考えかたで、ひっかかる。
なーんで、単位にまとめなきゃいけないんだ！
ってことです。

これはですね。
どうも米国の食品交換表をお手本として作ったからではないか？と思われます。
調べてみたら、わかった。

でも・・・・・。

そのとき、お手本にしたという米国の交換表を見ると、１単位は、１serveですからね。
１単位が80Kcalで統一されてるってわけじゃないんです。

あっ、serveってのは、１盛りって感じかなあ。。。
ということで、表１は牛乳でコップ１杯（１オンス）が１serve。
これって、170Kcalです。
フルーツは40Kcalで1serve。
脂質がスプーン1杯で45Kcal。
肉、魚、チーズ、卵なんてのは、1オンス（30ｇ）を1serveにしちゃって、40Kcal。

食品群は６つなので、日本と同じですが、調味料別枠なんてモンはありません。

これを日本に導入しようと考えたのが、糖尿病界の重鎮、後藤由夫先生だったわけです。

で、1serveという考え方は、そのまま引き継いでいるので、180Kcalが1serveの食品群もあれば、80Kcalが1serveの食品群もあれば、40Kcalの食品群もある。。。。。

要するに、1度にどれくらい食べてもいいか？が食品ごとに決まってて、それを1日に何回食べるのか？ってことが書かれてたわけです。
つまり、食べ過ぎに注意しましょう！方式だったわけです。

それが・・・・・。
ですね・・・・・。

みんなで、あれこれ会議が続き・・・・・。

最終的には・・・・・。

食品群は６つ。
1単位は80Kcalにして、各食品群に共通にする。
あっこれだけじゃ、調味料入ってない、アルコール入ってない、お菓子入ってない、まずいじゃん。
→おまけにつけちゃえ！！

ってことになったそうだ。
つまりですねえ。
日本の単位は、1serveじゃなくて、1unitになったってことです。

ああ、日本人らしい。
でも、確かに日本人には、こっちの方がわかりやすいに違いない。
unit組み合わせるってのが、日本人好みって感じする。
組み合わせるにしても、80Kcalだと、ほどほどの量があって、確かにunitとして考えやすいんだね。
お上品な1人前ってくらいの量になる食品が多いから・・・・・。

ということで、前回の疑問は解消！
なーんだ。
お手本になった交換表には調味料が入ってなかったから、おまけで付けただけなのね。。。。。
ものすごく単純な理由。
悩んでバカみたいだった。。。。。

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