黄金旅程

アスパラとひじきのパスタ

　　　　＊　アスパラとひじきのパスタ　＊　

鉄分･カルシウム豊富なひじきがいっぱい食べれて、
アスパラのシャキシャキした歯ざわりが、
食をそそる、さっぱりとしたパスタです。

こういうシンプルな料理の味の決め手は、” 塩 ”。
素直にお塩の味がわかるので、うまみのある、
おいしいものを選ぶのが大切です。

わたしがずっと愛用しているのは、【セル　マリン　ムリュ】。

フランス･ゲランドの天日干し海塩です。
１０００年以上の伝統手法で作られていて、
独自のうまみ･甘いがあり、どんなお料理にも合います。

＜材料＞　　　　　　　２人分

・アスパラ　　　　　　１束
・乾燥ひじき　　　　　１０ｇ
・パスタ　　　　　　　１８０ｇ
・塩　　　　　　　　　小さじ１強（お好みで調節してください）
・粗引きコショウ　　　少々
・オリーブオイル　　　適量

＜作り方＞

１）ひじきはザルに入れ、サッと水洗いする。
　　ひじきをボウルに入れ、上から熱湯をかけて、
　　ひじきのお湯を吸わせながら戻す。（１５分くらい）

２）アスパラはかたい部分を切り、下から１/３ほど
　　ピーラーで皮をむき、長さを６等分に切る。

３）フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、
　　アスパラを炒め、続いて、ひじきを炒め、
　　塩で調味する。

４）茹で上がったパスタをお湯を切って、フライパンに入れ、
　　サッと炒めあわる（味が薄い場合、塩で調節してください）。

５）お皿にパスタを持って、粗引きコショウをかける。

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