黄金旅程

豆腐のドライカレー

お豆腐は植物性たんぱく質の代表格なうえ、
もう使い道は無限大なのではと思うほど
レシピの数は存在します。

ベジタリアンレシピでは、
お肉の変わりに大活躍するお豆腐ですが、
今日のＬＯＨＡＳ＊ごはんは、
【豆腐のドライカレー】。

よく水切りしたお豆腐を
ポロポロになるまで炒めて、
お肉と同じような感覚で使います。
いろいろな種類の野菜もみじん切りにして
入っているから、栄養価も高いです。

今回はサクサク感がおいしい、
【カリフラワーのハーブフリット】と一緒に
ワンプレートディナーにしてみました。

レッドキドニービーンズ【1000g】
カレーに、サラダに、チリビーンズに
いろいろ使えるお豆です。

《　豆腐のドライカレー・レシピ　》

＜材料＞　　　　　　　　３～４人分

・木綿豆腐　　　　　　　１丁（よく水切りをしておく）

Ａ・にんじん　　　　　　５０ｇ
　・玉ねぎ　　　　　　　１/２個
　・干ししいたけ　　　　２枚（水でもどしておく）
　・レンコン　　　　　　３～４ｃｍ
　・ショウガ　　　　　　１/２かけ
　・にんにく　　　　　　１～かけ

・キドニービーンズ　　　７０～８０ｇ（茹でてあるもの）

Ｂ・ローリエ　　　　　　１枚
　・レーズン　　　　　　大さじ２（茹でもどす）
　・こしょう　　　　　　少々
　・しょうゆ　　　　　　大さじ２
　・カレー粉　　　　　　大さじ１
　・ケチャップ　　　　　大さじ２
　・塩　　　　　　　　　少々
　・ターメリック　　　　少々
　・だし汁　　　　　　　１５０ｃｃ（椎茸の戻し汁）

・オリーブオイル　　　　適量
・パセリ（ドライ）　　　適量

＜作り方＞

１）Ａの材料はすべてみじん切りにする。
　　豆腐は、フライパンにオイルを入れ熱し、
　　ポロポロになるまで炒め、一旦お皿に上げておく。

２）フライパンにオイルを入れ熱し、
　　にんにくとショウガを炒めいい香りがしてきたら、
　　みじん切りしたＡの材料を加えて
　　しんなりするまで炒める。
　　続いて、炒めた豆腐を加えて軽く炒める。

３）Ｂの調味料を加え、水分がなくなるまで
　　煮込む。

４）お皿にごはんと一緒にドライカレーを盛り、
　　上からパセリをふる。

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