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2018年12月15日
テーマ： 楽天市場(3882445)
カテゴリ： トピックス
蟹の通販等で 「
蟹脚肉（ポーション）
」
という商品が
販売されているのをご存じの方も多いと思います。
この 蟹のポーション
とは、むき身の蟹を意味します。
殻が剥かれた状態で販売されているので食べやすいのが特徴です。
特に人気の太腿部位 「
棒肉 」
だけのカニ身
ズワイガニ
は漁期は
新潟県以北では10月1日～翌年5月31日 で
新潟県以北では10月1日～翌年5月31日 で
富山県以西では11月6日～翌年1月10日
、
ズワイガニ
の漁獲高
は
第 1
位 -
境港漁港 （
鳥取県 ）
第 2
位 -
香住漁港 （
兵庫県 ）
第 3
位 -
岩崎漁港 （
青森県）
第 4
位 -
能生漁港 （
新潟県）
第 5
位 -
越前漁港 （
福井県 ）
となっています 。
蟹のポーション とは、 むき身の蟹 を意味します。
地域によってブランド化 されていて
様々な呼び名 （
松葉ガニ
・
越前ガニ
等 ）
があります。
冷凍 カニ は室温ではなく、
冷蔵庫 の中で、ゆっくりと解凍してください。
解凍時間は大きさ、 カニ の種類にもよりますが、
半日から一日を目安 に。
室温で 急速に解凍を行うと 、
かにの旨みである エキスが流れ出し 、
身がパサパサ になります。
冷蔵庫 で解凍する場合も、
新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。
毛蟹 など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍 をすれば、
カニみそ が流れ出ることを防ぎます。
出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下 します。
ビニール袋に入れて 水道の流水で
解凍する方法 もあります。
ただし 、
電子レンジ での解凍は止めた方がいい です。
蟹のポーション とは、 むき身の蟹 を意味します。
鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません 。
冷蔵庫 で 半日程度の半解凍で調理するのが最適 です。
焼き カニ の場合は、 完全解凍 を！
冷凍 カニ は室温ではなく、
冷蔵庫 の中で、ゆっくりと解凍してください。
解凍時間は大きさ、 カニ の種類にもよりますが、
半日から一日を目安 に。
室温で 急速に解凍を行うと 、
かにの旨みである エキスが流れ出し 、
身がパサパサ になります。
冷蔵庫 で解凍する場合も、
新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。
毛蟹 など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍 をすれば、
カニみそ が流れ出ることを防ぎます。
出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下 します。
《
流水解凍
》
ビニール袋に入れて 水道の流水で
解凍する方法 もあります。
ただし 、
電子レンジ での解凍は止めた方がいい です。
蟹のポーション とは、 むき身の蟹 を意味します。
鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません 。
冷蔵庫 で 半日程度の半解凍で調理するのが最適 です。
焼き カニ の場合は、 完全解凍 を！
かの国の乱獲が原因で 、
今後は
今後は
カニが品薄
のおそれも
？！
カニ・かに・蟹
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