2009.09.04
テーマ： パンを焼こう！(16051)
カテゴリ： 食パン
この所朝晩めっきり涼しくなりましたね。
普段は気が付かないのですが、触れてみると意外と腕や足が冷えているので、少し過保護かなと思う位、温かい格好をしています。
さて今日はパンネタ復帰第一弾として〈笑）やっちゃった系とオススメ系の二本立て。
まず、やっちゃった系はパン・ヴィエノワ。
これは発酵が終わり、オーブンに入れる直前に、パンの表面を傷つけてしまったもの。。。
前回は 横まっすぐに切り込みを入れたのですが、今回半分斜めに細かく切り込みを入れてちょっとオサレパンぽく仕上がる予定だったのにー。。。やっちゃいました～〈涙）
同じく発酵の際に表面を荒らしてしまったもの。
つんつんとんがってる山食です。
横から見た図。
荒れ模様な山食。
これはねー、いつもの発酵の仕方と違って、とりあえず食パン型の蓋をかぶせて発酵させてしまったの。
途中でいつもの方法でホイロさせるつもりがすっかり忘れ、ハッと気が付いて開けた時には発酵が進んで、蓋に生地がベッタリと・・・
このまま蓋をかぶせて角食にしちゃおうかと思ってまた蓋を閉め、やっぱり山食・・と思い直しまた開けて、と生地にとって良くない事を繰り返してしまった。。。
なのでやっぱりオーブンに入れてからの釜伸びはしなかったなー。
なだらか過ぎな山脈ぅ。
でもねっ、美味しく焼けましたょ♪
次回は気をつけて、もう少し焼き色つけよーっと。
そしてなかなかのお気に入りになったシュガーボール。
焼けて冷ましてる最中に主人とパクパク食べてしまったのですが、３０個以上作ったので、沢山食べられました♪
写真は冷凍したのを出してすぐ撮影したのでシワってますが、大きさ的にはプチシュー位です。
丸める作業が数が多くて飽きてくるけど（笑）すごく扱いやすい生地でした☆
甘いの好きな人はお試しあれ～！
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今日も最後までお付き合い頂き、ありがとうございま～Chu!☆-(≧ε≦)
今回参考にさせていただいたレシピはこちら↓↓
シュガーボール by ドロシーmama
普段は気が付かないのですが、触れてみると意外と腕や足が冷えているので、少し過保護かなと思う位、温かい格好をしています。
さて今日はパンネタ復帰第一弾として〈笑）やっちゃった系とオススメ系の二本立て。
まず、やっちゃった系はパン・ヴィエノワ。
これは発酵が終わり、オーブンに入れる直前に、パンの表面を傷つけてしまったもの。。。
前回は 横まっすぐに切り込みを入れたのですが、今回半分斜めに細かく切り込みを入れてちょっとオサレパンぽく仕上がる予定だったのにー。。。やっちゃいました～〈涙）
同じく発酵の際に表面を荒らしてしまったもの。
つんつんとんがってる山食です。
横から見た図。
荒れ模様な山食。
これはねー、いつもの発酵の仕方と違って、とりあえず食パン型の蓋をかぶせて発酵させてしまったの。
途中でいつもの方法でホイロさせるつもりがすっかり忘れ、ハッと気が付いて開けた時には発酵が進んで、蓋に生地がベッタリと・・・
このまま蓋をかぶせて角食にしちゃおうかと思ってまた蓋を閉め、やっぱり山食・・と思い直しまた開けて、と生地にとって良くない事を繰り返してしまった。。。
なのでやっぱりオーブンに入れてからの釜伸びはしなかったなー。
なだらか過ぎな山脈ぅ。
でもねっ、美味しく焼けましたょ♪
次回は気をつけて、もう少し焼き色つけよーっと。
そしてなかなかのお気に入りになったシュガーボール。
焼けて冷ましてる最中に主人とパクパク食べてしまったのですが、３０個以上作ったので、沢山食べられました♪
写真は冷凍したのを出してすぐ撮影したのでシワってますが、大きさ的にはプチシュー位です。
丸める作業が数が多くて飽きてくるけど（笑）すごく扱いやすい生地でした☆
甘いの好きな人はお試しあれ～！
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シュガーボール by ドロシーmama
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ふわふわになるはずだった食パン 2009.04.02 コメント(4)
Re:*とんがり山食とヴィエノワにシュガーボール*(09/04)
スパチュラ パパ
さん
mamranさん、こんにちは。
久々のパンねた、サイコーです。
やっぱりmamranサンのパンblogは、良いですよ。
読んでいて楽しいし、パンも美味しそうです。
職場なのに周りの目も忘れてニヤニヤしてしまいましたよ(^^)
また、時間があったら載せて下さいね。
気長に待っていますよ！！ (2009.09.04 12:25:08)
久々のパンねた、サイコーです。
やっぱりmamranサンのパンblogは、良いですよ。
読んでいて楽しいし、パンも美味しそうです。
職場なのに周りの目も忘れてニヤニヤしてしまいましたよ(^^)
また、時間があったら載せて下さいね。
気長に待っていますよ！！ (2009.09.04 12:25:08)
Re:*とんがり山食とヴィエノワにシュガーボール*(09/04)
ｏｍａｅｓａｎ
さん
こんにちは～♪
パンネタ復活おめでとぉ～～～～～(≧▽≦)♪
やっぱりmamranさんのパンも写真も好きだなぁ～と♪
やっちゃった山食ってこれだったんだ。。。
確かに角が立ってる。。。蓋にやられたんだ（＾＾；
でもヴィエノワなんて、どこが生地荒れてるのか分からないけど？
ツヤっと美味しそうな感じですねぇ～～～♪♪
そしてシュガーボール☆これヤバイ。。。
私もこういうのめちゃくちゃ大好きな感じです(*^_^*)
モンキーブレッドに続き真似っこしてみようかなぁ♪
ぽちっと☆
(2009.09.04 13:14:00)
パンネタ復活おめでとぉ～～～～～(≧▽≦)♪
やっぱりmamranさんのパンも写真も好きだなぁ～と♪
やっちゃった山食ってこれだったんだ。。。
確かに角が立ってる。。。蓋にやられたんだ（＾＾；
でもヴィエノワなんて、どこが生地荒れてるのか分からないけど？
ツヤっと美味しそうな感じですねぇ～～～♪♪
そしてシュガーボール☆これヤバイ。。。
私もこういうのめちゃくちゃ大好きな感じです(*^_^*)
モンキーブレッドに続き真似っこしてみようかなぁ♪
ぽちっと☆
(2009.09.04 13:14:00)
こんにちは～
こっこ さん
復活なんですね！
嬉しいです♪
それにこの器！
結構和食もいけますよね。
我が家ではヘビロテです。
先日別の雑貨ショップにも似たようなのがありましたが、こちらの方が断然安かった！
パン、全然やっちゃったって感じじゃないですよー。
mamranさんからこのパンいただけたら飛び上がって喜んじゃいます♪
(2009.09.04 16:22:30)
嬉しいです♪
それにこの器！
結構和食もいけますよね。
我が家ではヘビロテです。
先日別の雑貨ショップにも似たようなのがありましたが、こちらの方が断然安かった！
パン、全然やっちゃったって感じじゃないですよー。
mamranさんからこのパンいただけたら飛び上がって喜んじゃいます♪
(2009.09.04 16:22:30)
Re:*とんがり山食とヴィエノワにシュガーボール*(09/04)
みぃみ さん
はじめまして！
時々こちらを覗かせていただいてました。
いつもコメントたくさん来ているので、私は遠慮していたんですけど・・・
他の方のブログでシュガーボールを拝見して以来気になっていたんです。
やっぱり食べてみたいです！！
生地が扱いやすいって書いてあったのでチャレンジしてみようかな。
他のパンも美味しそうですー！！
ぜひこのままブログ続けて欲しいです。 (2009.09.04 16:26:31)
時々こちらを覗かせていただいてました。
いつもコメントたくさん来ているので、私は遠慮していたんですけど・・・
他の方のブログでシュガーボールを拝見して以来気になっていたんです。
やっぱり食べてみたいです！！
生地が扱いやすいって書いてあったのでチャレンジしてみようかな。
他のパンも美味しそうですー！！
ぜひこのままブログ続けて欲しいです。 (2009.09.04 16:26:31)
小麦について
富士河口湖農園 さん
初めまして、突然のメール、失礼します。
ぼくは、富士山の裾野で 自給自足をしながら
農業を営んでいます。もちろん無農薬、無肥料です。
今年「ゆめせいき」という小麦を作りました。
ぼくは、この小麦のパンが好きです。
少しだけ、在庫がありますので、心ある方に､ご紹介したいと思い
ご連絡させていただいた次第です。
小麦の値段は
小麦粉 500ｇ 900円（全粒粉よりふすまをのぞいた粉）
全粒粉 500ｇ 800円
ふすまの必要な方には、サービスします。
（料理等に使えます。） 無農薬、無肥料ですので安全です。
実績は、
現在、近くのこだわり天然酵母パン屋さんにお墨付きをいただき、
納入させていただいています。
玄麦（げんばく）で保存していますので、
お届けに時間をいただくことがあります。（挽き立て）
その他にも、無農薬、無肥料の 米、
無農薬、無肥料の 大豆も作っています。
何かでつながる事ができたら幸せです。
よろしくお願いします。
401-0304
山梨県南都留郡富士河口湖町河口803
富士河口湖農園 平田澄雄・友恵
honesty@lcnet.jp
お急ぎの時は 携帯まで 080-5047-9642
(2009.09.04 19:35:14)
ぼくは、富士山の裾野で 自給自足をしながら
農業を営んでいます。もちろん無農薬、無肥料です。
今年「ゆめせいき」という小麦を作りました。
ぼくは、この小麦のパンが好きです。
少しだけ、在庫がありますので、心ある方に､ご紹介したいと思い
ご連絡させていただいた次第です。
小麦の値段は
小麦粉 500ｇ 900円（全粒粉よりふすまをのぞいた粉）
全粒粉 500ｇ 800円
ふすまの必要な方には、サービスします。
（料理等に使えます。） 無農薬、無肥料ですので安全です。
実績は、
現在、近くのこだわり天然酵母パン屋さんにお墨付きをいただき、
納入させていただいています。
玄麦（げんばく）で保存していますので、
お届けに時間をいただくことがあります。（挽き立て）
その他にも、無農薬、無肥料の 米、
無農薬、無肥料の 大豆も作っています。
何かでつながる事ができたら幸せです。
よろしくお願いします。
401-0304
山梨県南都留郡富士河口湖町河口803
富士河口湖農園 平田澄雄・友恵
honesty@lcnet.jp
お急ぎの時は 携帯まで 080-5047-9642
(2009.09.04 19:35:14)
Re:*とんがり山食とヴィエノワにシュガーボール*(09/04)
Sussy
さん
わぁぁ♪mamranさんのパンがまたみれて、とってもうれしいです～♪♪
やっぱり美味しそう～♪♪
山食の｢ツンツン｣も、愛嬌あってかわいいですよぉ♪
シュガーボールは、可愛くて優しい味がしそうでいいですね♪♪
また楽しみにしています!!
(2009.09.04 20:06:05)
やっぱり美味しそう～♪♪
山食の｢ツンツン｣も、愛嬌あってかわいいですよぉ♪
シュガーボールは、可愛くて優しい味がしそうでいいですね♪♪
また楽しみにしています!!
(2009.09.04 20:06:05)
Re:*とんがり山食とヴィエノワにシュガーボール*(09/04)
こんばんはー！
いやいや、十分美味しそうですよう！
それにおうちパンは見た目が思い通りにいかなくても中は美味しいというのがイイトコロですよね。
最近、HBは普通では生地が扱えないくらい水分量が多くても焼き上げてくれるという点が一番優秀かも!と思います。見た目はごろり、と悪いですがめちゃほわほわです。手造りではできないのでやはり使い分けだわー、と思います。
ところで質問なのですが、こんなに美味しそうにいつも焼いてらっしゃるのですが独学・・・ですか？！
いつも気になります！
(2009.09.04 20:23:31)
いやいや、十分美味しそうですよう！
それにおうちパンは見た目が思い通りにいかなくても中は美味しいというのがイイトコロですよね。
最近、HBは普通では生地が扱えないくらい水分量が多くても焼き上げてくれるという点が一番優秀かも!と思います。見た目はごろり、と悪いですがめちゃほわほわです。手造りではできないのでやはり使い分けだわー、と思います。
ところで質問なのですが、こんなに美味しそうにいつも焼いてらっしゃるのですが独学・・・ですか？！
いつも気になります！
(2009.09.04 20:23:31)
ペコリ
maimai さん
先日はありがとうございました！
すごく嬉しいです♪
mamranさんのパンの記事も復活なんですね！
この事もすごく嬉しい♪
新しいブログも楽しみですが、開設するまではこちらでたくさん更新して欲しいです。
楽しみにしてますね！ (2009.09.05 10:33:57)
すごく嬉しいです♪
mamranさんのパンの記事も復活なんですね！
この事もすごく嬉しい♪
新しいブログも楽しみですが、開設するまではこちらでたくさん更新して欲しいです。
楽しみにしてますね！ (2009.09.05 10:33:57)
Re:*とんがり山食とヴィエノワにシュガーボール*(09/04)
チャーさん１１０４
さん
mamranさん、こんばんわ。やーっぱり、なーんか元気でるって言うか、ほっとさせてもらえるmamranさんのブログとお返事。さて、パンネタ再開待ってましたぁ＾０＾ 「やっちゃった」とは、達人だからこそのセリフ！充分、美味しそうです＾＾そして、シュガーボール！かわいくて、ほんと美味しそう！mamくまさんのチョコパン、思いだしました～。カラーアイシングとかで色々アレンジしても、楽しめそうですねぇ～
＾ｖ＾ ポチ！ (2009.09.06 19:58:46)
＾ｖ＾ ポチ！ (2009.09.06 19:58:46)
☆スパチュラ パパさん☆
mamran
さん
スパチュラ パパさん
スパチュラ パパさん、こんにちは。
いつもありがとうございます！
そう言ってもらえると調子に乗るタイプなので、また頑張れそう〈笑）
お昼休み中に見てくれたのかな？
貴重な休み時間にまたまたありがとう！
スパチュラ パパさんの旅行日記も堪能させて頂きました～♪
パンも楽しみにしてるねー☆ (2009.09.07 07:57:52)
スパチュラ パパさん、こんにちは。
いつもありがとうございます！
そう言ってもらえると調子に乗るタイプなので、また頑張れそう〈笑）
お昼休み中に見てくれたのかな？
貴重な休み時間にまたまたありがとう！
スパチュラ パパさんの旅行日記も堪能させて頂きました～♪
パンも楽しみにしてるねー☆ (2009.09.07 07:57:52)
☆ｏｍａｅｓａｎさん☆お返事♪
mamran
さん
ｏｍａｅｓａｎさん
こんにちは～♪
ありがと～～～♪♪
もうその言葉がすごく励みになるょ！
いつもありがとね☆
そうそう、蓋にやられてやっちゃいました～。
ヴィエノワ、自分的に許せないのょー。
リベンジだわ！
シュガーボールね、モンキーブレッドに比べるとすごーく生地が扱いやすいの。
その分冷めた時の食感がしっかり気味。
モンブレみたいに生地にバターとお砂糖が染みこまないから甘さ控えめだけど、美味しいので作ってみてねー！！！
(2009.09.07 08:02:41)
こんにちは～♪
ありがと～～～♪♪
もうその言葉がすごく励みになるょ！
いつもありがとね☆
そうそう、蓋にやられてやっちゃいました～。
ヴィエノワ、自分的に許せないのょー。
リベンジだわ！
シュガーボールね、モンキーブレッドに比べるとすごーく生地が扱いやすいの。
その分冷めた時の食感がしっかり気味。
モンブレみたいに生地にバターとお砂糖が染みこまないから甘さ控えめだけど、美味しいので作ってみてねー！！！
(2009.09.07 08:02:41)
☆こっこさん☆お返事♪
mamran
さん
こっこさん
ありがとう♪
予定が狂い（？）もうしばらくこちらで更新しようかと。
なのでこちらでのお付き合い、引き続きよろしくお願いします。
この器、和食にも合うんだ！
そう言われればおにぎりとか盛り付けても良さそう☆
教えてくれてありがとうね♪
他にも色々使い道があったら教えてね～！ (2009.09.07 08:06:03)
ありがとう♪
予定が狂い（？）もうしばらくこちらで更新しようかと。
なのでこちらでのお付き合い、引き続きよろしくお願いします。
この器、和食にも合うんだ！
そう言われればおにぎりとか盛り付けても良さそう☆
教えてくれてありがとうね♪
他にも色々使い道があったら教えてね～！ (2009.09.07 08:06:03)
☆みぃみさん☆お返事♪
mamran
さん
みぃみさん
はじめまして！
こちらに遊びに来ていただいてたんですね。
嬉しい♪ありがとうございます！
コメント、いつでも大歓迎です～☆
うんうん、生地がべたつかずに、すごく扱いやすいですょ。
丸め作業が苦にならなければね(笑）
チャレンジって言う事は、みぃみさんもパン作りされるんですね♪
他の方のブログ、きっともっと美味しそうに作れてるんだろうな～。
見てみたいです。
またお気軽にコメントお待ちしてまーす☆
(2009.09.07 08:11:30)
はじめまして！
こちらに遊びに来ていただいてたんですね。
嬉しい♪ありがとうございます！
コメント、いつでも大歓迎です～☆
うんうん、生地がべたつかずに、すごく扱いやすいですょ。
丸め作業が苦にならなければね(笑）
チャレンジって言う事は、みぃみさんもパン作りされるんですね♪
他の方のブログ、きっともっと美味しそうに作れてるんだろうな～。
見てみたいです。
またお気軽にコメントお待ちしてまーす☆
(2009.09.07 08:11:30)
☆Sussyさん☆お返事♪
mamran
さん
Sussyさん
ありがと～♪
Sussyさんみたいなキレイな成型のパンが早く焼けるようになりたい！
山食、愛嬌があるって事でいいね〈笑）
物は考えよう！！
味がちゃんと食パンだったしねー。
シュガーボール、そうだね、その表現通り優しいお味だね☆
最後に絡めるバターやお砂糖を調節できるし、甘すぎなくていいかも♪
(2009.09.07 08:16:05)
ありがと～♪
Sussyさんみたいなキレイな成型のパンが早く焼けるようになりたい！
山食、愛嬌があるって事でいいね〈笑）
物は考えよう！！
味がちゃんと食パンだったしねー。
シュガーボール、そうだね、その表現通り優しいお味だね☆
最後に絡めるバターやお砂糖を調節できるし、甘すぎなくていいかも♪
(2009.09.07 08:16:05)
☆へなちょこはっぴーらいふ。さん☆お返事♪
mamran
さん
へなちょこはっぴーらいふ。さん
そうだよねー、家パンは余計な添加物入ってないから美味しいもんね～♪
私のは外見より中身重視〈笑）
・・・いや、中身も大した事ないかぁ〈汗）
確かに手捏ねだと、水分量多いとかなり苦戦する！
最近の進歩したHBならそれをちゃんと焼き上げてくれるだろうね。
HBやっぱり今更ながら買おうかなー。
パンは独学ですょ～。
習いに行って基礎を覚えたり、バリエーションを増やしたいと思いつつ月日だけが流れ。。。
まぁこんな程度でもいいかなーって向上心がないのが一番ダメなんだろうね〈笑）
(2009.09.07 08:22:35)
そうだよねー、家パンは余計な添加物入ってないから美味しいもんね～♪
私のは外見より中身重視〈笑）
・・・いや、中身も大した事ないかぁ〈汗）
確かに手捏ねだと、水分量多いとかなり苦戦する！
最近の進歩したHBならそれをちゃんと焼き上げてくれるだろうね。
HBやっぱり今更ながら買おうかなー。
パンは独学ですょ～。
習いに行って基礎を覚えたり、バリエーションを増やしたいと思いつつ月日だけが流れ。。。
まぁこんな程度でもいいかなーって向上心がないのが一番ダメなんだろうね〈笑）
(2009.09.07 08:22:35)
☆maimaiさん☆
mamran
さん
maimaiさん
こちらこそ☆
楽しい日記で引き込まれました♪
そうですねー、新しいのがしばらく先になりそうなので、こちらでもうしばらく頑張ります。
これからもよろしくお願いします！
またmaimaiさんのブログ楽しみにしてます♪ (2009.09.07 08:25:09)
こちらこそ☆
楽しい日記で引き込まれました♪
そうですねー、新しいのがしばらく先になりそうなので、こちらでもうしばらく頑張ります。
これからもよろしくお願いします！
またmaimaiさんのブログ楽しみにしてます♪ (2009.09.07 08:25:09)
☆チャーさん１１０４さん☆お返事♪
mamran
さん
チャーさん１１０４さん
ありがとー！
こうしてコメントでのやり取りがなかったら、もう更新できなかったと思う。
チャーちゃんにもずいぶん励ましてもらいました。
ありがとう！
そう！このシュガーボール作った時、私もチャーちゃんのクマさんシリーズが浮かんだの☆
そうだね、アイシングとかで色々デコレーションしたら可愛くなるね♪
主人は喜ばないかもしれないけど〈笑）私の乙女心を満たすため（？乙女じゃないか）今度やってみまーす☆
(2009.09.07 08:30:39)
ありがとー！
こうしてコメントでのやり取りがなかったら、もう更新できなかったと思う。
チャーちゃんにもずいぶん励ましてもらいました。
ありがとう！
そう！このシュガーボール作った時、私もチャーちゃんのクマさんシリーズが浮かんだの☆
そうだね、アイシングとかで色々デコレーションしたら可愛くなるね♪
主人は喜ばないかもしれないけど〈笑）私の乙女心を満たすため（？乙女じゃないか）今度やってみまーす☆
(2009.09.07 08:30:39)
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mamran
遊びに来てくれてありがとう☆ 週に1～2回のペースでパンを焼いてます。 パンだけじゃなく、お弁当や休日ランチも時々載せています。
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