ノースウエストあくせく生活

悪戦苦闘カルフォルニア巻き

【私の失敗談　2004/06/19の日記より】-------------------------------
数年前に、テレビで作っているところをちょっと見たのを思い出して、やってみたのだけど手順はこうです。

海苔一枚の上にご飯を乗せ、ごまをふりかけ、
その上にラップ、巻きす、
上下をひっくり返し、
具をのせて巻く。

具は手前から２センチくらいの所に山盛にして巻いてみました。。そして具の中身ですが、きゅうりの千切り、マヨツナ、千切りしたかにカマ。

具を小さく切りすぎたのでしょうか。。
海苔が内側だと粘着性が無いので、余計にポロリとなってしまうのです。意識してキツめに巻こうと思っているのにやはりプカプカしてしまうのです。。

お助けをーーーーー！！

★神様のようなお助けコメント★--------------------------------------

*-*-*　1.料理の達人　玲央さんより*-*-*
マヨ入れても問題ないはずです。。ウーン、、
塗る、というやり方でどうでしょう？
裏巻きは、慣れればそう難しくないですヨ♪

巻きすの上に海苔より少し大きめに切った
クッキングペーパーを置いて、海苔をのせ、
酢飯をひろげて、端まで均等に広げたら、
手早く裏返します。

中央から少し手前よりに、
カニカマ、を1列にのせ、
マヨネーズを塗り、アボカド、青じそ
などをのせ、手前から巻く。

皿にごまを広げ、巻きすとペーパーをはずして置き、
まわりにまんべんなくごまをつける。
切り分けて出来上がり。。。

具をのせて、マヨは塗ってみたらいいかもです。
（Marionさんのやり方なら、カニカマ、
ツナ、きゅうり。玲央はアボカド＆青じそなどいれます）

*-*-*　2.CA在住のCOCOさんより　*-*-*
多分、マヨネーズを入れるからダメだと思うの。
マヨネーズ抜きでやったら、きっと上手く行くはずよ。

*-*-*　3.アメリカ生活２０年のりんごさんより　*-*-*
写真入の分かりやすいWEBサイトを紹介して頂きました。

googoleサーチしてみたけど、レシピはけっこうありますよね。細かいテクニックまではどうかわからないけど。。

カリフォルニアロール & レシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/okazu/closeup/CU20030312/
http://www.citynet.co.jp/cooking/caliroll.html

*-*-*　4.Scratchさんより　*-*-*
番外編ですが、キムチロールも美味しそう！！

あっ、カリフォルニアロールには、アボガドですよ！ちなみに、友達に教えてもらったんですが、キムチ巻き（マヨ、卵、きゅうりorほうれん草、外側にごま油塗って、ごまをふりかける）は、かなりおいしいですよ～～

＞海苔のかわりにキムチで巻くのですか？？？　

＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

あ、いえいえ、ふつーに海苔で巻きます。
具が、キムチ＋前に書いたものなんです。
そして、巻いた後に、海苔にごま油を（上だけ）塗って、白ゴマをまぶすとできあがり。

*-*-*　5.カナダでプロとして活躍中のヒゲ侍さん　より*-*-*

久しぶりっす。最近はカルフォルニア巻きに挑戦だとか。もし参考になればと思い・・・私流ですが

　細かくしたカニカマにマヨネーズをミックスした物とアボカド。
何があっても関係なく巻けますのでご安心を。

太巻用の海苔を半分に切った海苔。

　巻きすをラップで包み、薄く食用オイルスプレー（バーべキュウとかで使うあれね、代用で普通のオイルでもいいですが、あまりお勧め出来ません）を塗ってから作ります。

　これは米がラップにくっつかないようにする為。

　米を広げる時に上下左右両端までしっかり広げて下さい。特に左右両端はキチンと整えないと巻いた後、端っこだけ崩れ易くなりますので、ご注意を。

　注）細巻き、太巻の時は上を空けてないと駄目ですが、この時はしっかり米を乗せた方が巻き易いですよ。

　お米を広げる時なるべく均等に、見た目がじゅうたんの様になっていればベストです。そうでないとゴワゴワの巻物になりますので。

慣れるまでは、強めに押し付けて広げても良いと思います。慣れてきたら、その加減を弱めればいいわけですから。
　ベストの状態は米が潰れない程度にしっかりと海苔に付いている事。

　巻きすの上に海苔を上にして、米を広げた海苔を置くわけですが１ｃｍ位手前を空けて置いて巻いた方がいいですよ。

これを巻きすの真ん中に置くと、かえって巻き難くなります。

　普通の細巻きの時はほぼ巻きすと同じ位置において巻くのがコツですけどね・・・

　で、巻くわけですが、１回では完全には巻けきれないですよね？軽く具を寄せるような感じで締めた後、最後の巻きになるわけですが、この時に完全に指を離してしまうと中身が崩れてしまい不恰好になってしまうので、必ず両手どちらかの指を添えて下さい。一番手前だった端の巻きすだけをつまむ様にしてを引っ張って転がすように完全に巻き上げます。

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