インド料理マスターへの道

インド料理マスターへの道

サウサンプトンは港町でありながら新鮮な魚は入手困難、豆腐やがんもどき、里芋や大根も簡単には買えないので、当然日本料理のレパートリーが減ります。

せっかくだからイギリス伝統料理に挑戦しようと思ったのですが、乳脂肪、動物性脂肪が高い料理は体質に合わないし、一度にたくさん作っておいしそうな料理（塊肉のローストやパイ）も二人暮らしには向かないので諦めました。代わりに、イギリスではとてもポピュラーなインド料理をだんだんに作ってみたいと思っています。

といっても参考にしているのは“The Australian Woman’s Weekly Cookbooks”（イギリスの料理本は使えないものばかり）。この本を見て、手に入りにくい材料は適当に省き、面倒な手順は勝手にかえて、それでもおいしくできたものを載せていきます。同じシリーズの「japanese」という本は、日本人から見て憤慨するくらい怪しいものでした。そのレベルの本をさらにアレンジしているので、きっとインドの方には怒られると思います。

■ ラム・ド・ピアザ（ラムの玉ねぎざっくり煮）
■ チキン・イシュテュゥ（チキンシチュゥ・インド風）
■ タンドーリ・チキン