Maskmanの実験室

プロフィール

Maskman_Kusaka

フォローする

フリーページ

見て探すアイテム一覧

カレンダー

バックナンバー

2026.08
2026.07
2026.06

2026.05
2026.04

< 新しい記事

新着記事一覧(全1224件)

過去の記事 >

2007.11.15

PFC比4:4:2 800kcalレシピ

「野菜のカロリー、タンパク、鉄分」
野菜は、少量だが炭水化物を含む。緑色野菜をサラダとして少量食べる分には無視しても良い程度だが、重量のかさむ物、甘味のある物は計算に入れる必要がある。中には肉類に匹敵するほど蛋白質を含む物もある。炭水化物として考えるべき野菜は、たまねぎ、にんじん、トマトなど。蛋白も炭水化物も含む物として豆類、ブロッコリー等がある。かぼちゃ、コーン、いも類は主食と同等の炭水化物を含む。また、ブロッコリーは鉄分が多いと言われているが１日に必要な鉄の量7.5mgを取るには約750gのブロッコリーを食べる必要がある。この量のブロッコリーを使ってPFC比4:4:2 800kcalのレシピを考えてみた。

「いかとブロッコリーのバター炒め」
PFC比4:4:2 800kcal鉄7.8mg(いかの0.3mg加算)

やりいか 271g
ブロッコリー 748g（生の重量、ゆでた物なら912ｇ）
バター 15g
オリーブ油 17g

ただし、ブロッコリーをゆでると、ゆで汁に約15%の鉄が逃げてしまうので、ゆで汁を捨てずに他の料理に使ったり、ゆでずにレンジでチンしたり工夫する。ゆで汁に鉄が逃げる事は、鉄を多く含む野菜、ひじき、ほうれん草などに共通の問題。鉄なべの、どの程度か分からないプラスの効果を期待するより、マイナスをなくす努力の方が大切。また、貧血の改善に鉄分を野菜で補うことを考えるより、血は血を食すのが一番いいと思うが･･（レバーに限らず肉を置いていたトレーが血だらけになる肉はどれも鉄を多く含みます。）

バター