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2008.12.05

写真はスーパーで見つけた植物色素を使った紅しょうがの写真と成分表示。

成分表示に書かれた着色料を調べてみた。

「紅花黄（こうかおう）」ベニバナから水で抽出したフラボノイド系の黄色い色素。安全性試験で変異原性も発がん性も認められていない。

「野菜色素」何が使われているのかはっきりしないので安全性は不明。おそらく安全なのだろうが、はっきりと色素名を記載すべき。

着色料に関しては
2008.09.07のブログ｢ガリガリ君の着色料｣
を参照して下さい。

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