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2024.01.08
カテゴリ： ブログ
豆板醤（とうばんじゃん）は、中国の調味料で、辛味と香味が特徴のペースト状の調味料です。主に四川料理に使われ、その特徴的な風味と辛さが料理に深みを与えます。以下に、豆板醤の主な特徴や成分について説明します。
主な特徴:
赤褐色の色合い: 一般的には、豆板醤は濃い赤褐色をしており、唐辛子や発酵された大豆などの成分がこの色を形成しています。
風味向上: 豆板醤は、四川料理や他の中華料理において、料理に深みやコクを与えるためによく使用されます。麻婆豆腐や紅油ダレなど、風味豊かな料理に欠かせない調味料とされています。
成分:
一般的な豆板醤には、以下のような主な成分が含まれています。
唐辛子: 辛味をもたらす主要な成分で、豆板醤の辛さの基本です。
発酵された大豆: 大豆が発酵され、豆板醤に深い風味と豊かな香りをもたらします。
塩: 塩は発酵プロセスや保存のために使用され、味を調整します。
その他の香辛料: 生姜、にんにく、香辛料などが加えられ、風味を豊かにします。
豆板醤は一般的に市販されており、アジア食材店やスーパーマーケットで入手できます。使い方は様々で、麻婆豆腐のような料理に加えるほか、炒め物や煮込み料理にも利用されます。
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Last updated
2024.01.08 07:29:44
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