苺ショートケーキ♪
■ 苺のショートケーキ ■
切り分けた時の、４層の断面も美味しそうなこのケーキ。
デコレーションも見た目よりはずっと簡単。
スポンジさえ上手く焼ければ、デコレーションで美味しそうに
仕上げる事が出来ます。
■ 材料 ■
（直径18cmの丸型一台分）
＜スポンジ生地＞
卵・・・・3個
グラニュー糖・・・110ｇ
薄力粉・・・80cc
バター・・・40ｇ
＜シロップ＞
水・・・40ml
グラニュー糖・・20ｇ
コアントロー・・10ｇ
＜ホイップクリーム＞
生クリーム・・・400ml
グラニュー糖・・40ｇ
コアントロー・・大さじ2
＊ 200ml入りの生クリームを２パック用意し、それぞれ別のボウルで
泡立ててもよし。その場合はグラニュー糖とコアントローの割合を
半分ずつにする。
* 苺・・・・・・・だいたい1パック
* ブルーベリー・・適量（飾り用）
* チャービル（セルフィーユ）
あるいはミントの葉・・・適量
* ジャム・・・少々
* 直径8cmくらいのボウル
* 2.5cm幅の両ムカデ口金（模様付けのため、このタイプが必要）
● 下ごしらえ ●
＊薄力粉は2回ふるっておく。
＊型にバターを塗り、粉をはたいて底にわら半紙を敷いておく。
＊シロップを作っておく。
水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、沸騰してグラニュー糖が溶けたら
火を止め、粗熱がとれたらコアントローを加える。
* オーブンは170℃に温めておく。
* ジャムをお湯少々で溶いておく。
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★ 作り方 ★
１． 大きめのボウルに卵とグラニュー糖をいれ、ざっと混ぜたら
湯煎にかけ、ハンドミキサーで絶えず混ぜる。
人肌より少し熱くなったら湯煎からはずし、さらに泡立て続ける。
湯煎には代わりにバターをかけて、溶かしておけばいい。
２． ハンドミキサーを持ち上げた時、積もった生地が5秒ほどで
消えるようになったら、ふるった薄力粉を加えてゴムベラで
よく混ぜる。さらに「1」の熱い溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
３． 用意した型に「2」を流し、170度Cのオーブンで約35分焼く。
焼けたら型ごとストンと落として熱い空気を抜き、上に
ペーパータオルをかぶせて網の上にひっくり返し、型を外して
冷ます。
４． スポンジを元に戻し、ぺーパータオルをはがし、
厚みを4等分にスライスする。
５． ボウルに生クリーム、グラニュー糖、コアントローを入れ、
底を氷水にあてながらしっかりと泡立てる。
６． 苺はヘタをとりざっと洗って、水気を拭く。縦に3～4mm厚さに
スライスする。
７． 泡立てたホイップクリームを断面用と、飾り付け用とに分ける。
そしてその内の一つのほうを、さらに3等分する。
８． 直径18cmくらいのボウルに大きめにラップを敷き、1枚目の
スポンジをボウルの底に落とし込むようにして敷き、シロップを塗る。
９． 3等分したホイップクリームのひとつから、 2/3量をとってスポンジの
上に塗り、スライスした苺を並べ、その上に残りの量の
ホイップクリームを塗る。
2枚目のスポンジにシロップを塗り、塗ったほうの面を下にして
「8」の上の落としこみ、上面にもシロップを塗る。
10． 「9」の作業を繰り返し、4枚目のスポンジを敷き込んだら
ラップをかぶせ、冷蔵庫でしばらく休ませる。
11． ボウルを裏返して成形したものを取り出し、ホイップクリームから
少し取り分けて、表面全体に薄くざっと塗る。
１２．両むかで口金をつけた絞り袋にホイップクリームを入れ、
「11」の全体に下から上に向かって絞る。
１３．真ん中にブルーベリーを置き、その周りにスライスした苺を
飾っていく。
この上にジャムをお湯で溶かしたものを刷毛で塗る。
チャービル（セルフィーユ）の葉をその上から飾る。
スポンジの間に塗る、シロップは大切。
これをしないとパサパサした食感になってしまうし、切り分ける時に
間に挟んだ苺も滑り落ちやすい。
デコレーションはいろいろ変えて・・・
使うフルーツも他にキウイや、黄桃なんかもキレイでケーキに合うと思います。
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