ケーキのレシピ
★オニオンケーキ
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 少々
タマネギ 1/２個
ベーコン 2枚
卵 ２個
バター 50ｇ
砂糖 30ｇ
サラダ油 適宜
でタマネギをみじん切りにしてサラダ油で炒めてベーコンを細かく切って
加えさらに炒めてタマネギが薄く色づいたら塩を加えて混ぜてから
あげて冷まします。
ボールに卵を泡立て器でほぐし溶かしたバターと砂糖を加え
薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れて混ぜ合わせて
冷めたタマネギとベーコンを加えて混ぜた生地を牛乳パックに
入れてオーブンを１８０度にして３０～４０分焼きます。
そのままで焼くと牛乳パックの印刷が下に付くのであるにホイルを
敷いてます 。
★ポテトとソーセージのケーキ
ジャガイモとソーセージを入れたケーキで
ソーセージの代わりにハムでも良さそう
作り方
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 少々
ジャガイモ 100ｇ(約一個)
ソーセージ １本(90ｇでした)
卵 ２個
バター 50ｇ
砂糖 30ｇ
牛乳 大さじ1
でソーセージは銀杏切りにしてジャガイモもソーセージと
同じくらいの大きさに切って水にさらしてから茹で水気を
切ります。
バターを溶かせて卵牛乳砂糖を混ぜて薄力粉とベーキングパウダーを
ふるって入れジャガイモとソーセージに塩を加えて混ぜ合わせて
牛乳パックに入れてオーブンを１８０度にして３０～４０分焼きます。
★おからのココアケーキ
私は３合炊きの電気炊飯器を使ってしました。
材料は
おから １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
ココア 大さじ１
卵 ２個
砂糖 ６０ｇ
サラダ油 大さじ１
ボールに卵砂糖を泡立て器でほぐしサラダ油を加えて混ぜます。
おからとベーキングパウダーさっくりと混ぜ合わせて炊飯器に入れてスイッチＯＮ
炊きあがっても出来てなかったら再加熱して竹串を刺して付いてこないのを確認してね。
砂糖を５０ｇにして完全に冷ましてから粉砂糖を上にまぶすと華やかになりました。
おからを使うときはこちらの方が私は良いかなぁ～
５合炊きだと薄くなりそうで倍の分量が良さそうです。
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ココア味なのでバター無しのコレステロールを気にされる方には良いかなぁ～♪
炊飯器と同じ材料で作りオーブンで焼きます。
ボールに砂糖を入れてサラダ油を入れて混ぜ合わせ
卵を入れてさらに混ぜ残りの材料を全部入れて混ぜ
牛乳パックに入れてオーブンで１８０度にして３０分
くらい焼きます。
型が無くても牛乳パックで手軽にケーキが焼けますが
真ん中部分が広がります。
そこで私はパウンドケーキの型にホイルを全体にかけて
牛乳パックを入れて生地を流すと牛乳パックが広がる事
無く安定した形にケーキが焼けました。
★サラダ油の紅茶ケーキ
ケーキと言えばバターが欠かせないように思えますが
紅茶の香りでサラダ油でも美味しくヘルシーに作れます。
小麦粉 100ｇ
卵 2個
砂糖 60ｇ
べーキングパウダー 小さじ1
サラダ油 大さじ3
牛乳 50ｃｃ
紅茶 大さじ1
でサラダ油に砂糖を入れて混ぜそこに卵を割りいれてよく混ぜ
ふるった小麦粉とベーキングパウダーと紅茶はすり鉢で擂って
細かくして混ぜ込みます。
この分量は牛乳パックを使うと調度良い分量で180度のオーブンで
30分ぐらいで焼けました。
パウンドケーキの型にホイルを全体にかけて牛乳パックを入れて
生地を流すと牛乳パックが広がる事無く安定した形にケーキが
焼けました。
★TOPS風ケーキ
先にココアケーキのデコレーション用を焼きますが、これにはココアクリームを塗るのであっさりとバターを使わないでしました。
玉子 3個
砂糖 80ｇ
を泡立てますがしっかりと泡だて器についたものが下を
向けても落ちなくなるまでします。
バニラエッセンス 少々
牛乳 20ｃｃ
を少し温めてまぜます。
小麦粉 50ｇ
ココア 小さじ1
をふるってからさっくりと混ぜ合わせます。
180度に予熱をしたオーブンに7分くらい入れて焦げやすいので
アルミホイルで蓋をして160度くらいで15分くらい入れて
串を刺して何も付いてこなければ焼けていますので様子を
みながら調節します。
焼けたら生地に含まれている水分が飛ばないように裏返して
冷めるまで待ちます。
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ココアクリームを作って塗りポリ袋に入れて絞り出して
模様を入れましたがちょっと私には難しいです＾＾。
生クリーム 200ｃｃ
ココア 10ｇ
牛乳 大さじ1
ラム酒 小さじ1
ココアはボウルに入れて温めた牛乳で煉りクリーム状にします。
生クリームを泡立ててココアと混ぜ合わせてスポンジに塗り
飾り付けます。
そうそう、TOPS風なのでココアケーキを3段にして間にクリームをはさんでますが私としては飾り無しでただ塗っただけの間にクリームも無い方が良かった感じです＾＾。
★かぼちゃのチーズケーキ
材料は
かぼちゃ 400ｇ(種とわたを取り皮をむくと正味300ｇ)
クリームチーズ 200ｇ〔常温に出して軟らかくしてください〕
卵 1個
牛乳 60ｃｃ強
薄力粉 大さじ1
砂糖 50ｇ
ラム酒 大さじ1
ビスケット 50ｇ
バター 40ｇ
ビスケットはポリ袋に入れて麺棒で細かく砕きバターを溶かしてむらなく混ぜ合わせておき、
敷紙を敷いた型の底に砕いたビスケットを手でならしておきます。
種とわたを取って皮をむいたかぼちゃを1口大に切ってラップしてレンジで7.8分加熱してつぶします。
ミキサーに、つぶしたかぼちゃとクリームチーズ、卵、牛乳、薄力粉、砂糖、ラム酒を入れてなめらかにします。
ビスケットをならしておいた型に生地を流し入れて180度のオーブンで40分くらい焼きそのままにしておいて
冷めたら切り分けます。
★人参ケーキ
20ｃｍの型分量で
砂糖 120ｇ
サラダ油 150ｍｌ
小麦粉 180ｇ
卵 ２個
べーキングパウダー小さじ1杯
人参 1本で１５０gくらい
シナモン 小さじ１杯
でまず砂糖とサラダ油を混ぜて真っ白に泡立ったら卵を混ぜます。
そしてふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせてます。
そして皮をむいた人参をすりおろして入れシナモンを加えて全体に混ぜてます。
ケーキの型に敷き紙を敷いて生地を流して１８０度のオーブンで４０から４５分焼きます。
後半の２０から２５分はアルミホイルをかぶせるときれいな焼き色になります。
〔２０分ほどで焼き色が付きます。〕
完全に冷めてから粉砂糖をふると華やかになりますね♪
他にレモン汁や大人用に手近な洋酒を混ぜてもいいかなぁ～。
★サツマイモのケーキ
材料1
サツマイモ 400ｇ
砂糖 大さじ2
シナモン 小さじ1
牛乳 100ｃｃ
サツマイモの皮むいて１センチ位の角切りにしてアク抜きをしてから牛乳、砂糖、シナモンを混ぜて火にかけてやわらかくします。
材料2
薄力粉 200ｇ
砂糖 120ｇ
ベーキングパウダー 小さじ2
バター 100ｇ
卵 2個
卵、砂糖を混ぜ溶かしたバターを加えてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えてそこへ材料1を混ぜ合わせて180℃にしたオーブンで40分くらい焼きます。
★マーマレードケーキ
材料は
小麦粉 １５０ｇ
マーマレード ７０ｇ
卵 ２個
牛乳 ３０ｍｌ
砂糖 ５０ｇ～７０ｇ
ベーキングパウダー小さじ１
水 ４５ｍｌ
（ちょっと多すぎたみたいでパウンドケーキの生地位が目安です。）
バター １００ｇ
（バターが切れてたので仕方なくサラダ油１２０ｍｌで代用しました。)
砂糖にサラダ油を加えて混ぜ合わせると白くなって大根おろしみたいになりそこに卵を混ぜ小麦粉やベーキングパウダーをふるいにかけながら入れてパウンドケーキを作る要領でオーブンを１７０度にして４０分位で焼けました。
★ほうれん草のケーキ
材料は
小麦粉 １0０ｇ
ほうれん草 1/２束(150ｇ位)
卵 ２個
パルメザンチーズ 50ｇ
砂糖 60ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 50ｇ
薄力粉とバーキングパウダーを合わせて振るっておきほうれん草は色よく茹でて冷まし水気を切って5ミリ位に刻みます。
ボールに溶かしたバターを入れて卵と砂糖を入れてよく混ぜほうれん草、パルメザンチーズに振るった薄力粉をさっくりと混ぜ合わせます。
型に流し入れて180度に熱したオーブンで40分位焼きます。
★シフォンケーキはお好みのジャムやクリームをつけて頂いてね♪
材料は(17センチの型)
卵 (Ｌ玉) ３個
薄力粉 ６０ｇ
卵黄用砂糖 ２０ｇ
卵白用砂糖 ４０ｇ
サラダ油 ４０ｍｌ
水 ５０ｍｌ
ベーキングパウダー 小さじ 1/2
レモン汁 少々
塩 少々
バニラエッセンス 2.3滴
卵は白身と黄身に分けて1のボールに黄身を泡立て器でかき混ぜながら砂糖を加えて白っぽくなったら水とサラダ油を少しずつ分離しないように
加えながらかき混ぜて薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え混ぜ合わせてバニラエッセンスを加えます。
2のボールに白身をハンドミキサーで泡立てて砂糖は2.3回に分けて入れレモン汁塩も入れてよく泡立ててツノが立つまでにしたメレンゲ作ります。
1のボールにメレンゲを3分の1だけ加えてよくかき混ぜて残りをさっくりと泡をつぶさないように混ぜ合わせて型に流します。
生地に空気を多く含ませるために高い所から流し入れてから型を台に軽く叩きつけて中の気泡を抜きます。
170度のオーブンに35～40分くらい入れて焼き串をさして生地が付いてこなければ焼き上がりで型をさかさまにして3時間以上かけて
完全に冷まします。
★紅茶入りシフォンケーキはそのままで味わっても美味しいです。
材料は(17センチの型)
卵 (Ｌ玉) ３個
薄力粉 ６０ｇ
卵黄用砂糖 ２０ｇ
卵白用砂糖 ４０ｇ
サラダ油 ４０ｍｌ
水 ５０ｍｌ(紅茶を抽出して冷ましたもの)
ベーキングパウダー 小さじ 1/2
レモン汁 少々
塩 少々
紅茶の葉 小さじ２(アールグレイやダージリンなどの葉)
紅茶の葉を小さじ１は抽出用で後は生地に混ぜるので細かくすり鉢で摺ります。
卵は白身と黄身に分けて1のボールに黄身を泡立て器でかき混ぜながら砂糖を加えて白っぽくなったら水(紅茶を抽出して冷ましたもの)とサラダ油を少しずつ分離しないように
加えながらかき混ぜて薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、紅茶の葉も加えて混ぜ合わせます。
2のボールに白身をハンドミキサーで泡立てて砂糖は2.3回に分けて入れレモン汁塩も入れてよく泡立ててツノが立つまでにしたメレンゲ作ります。
1のボールにメレンゲを3分の1だけ加えてよくかき混ぜて残りをさっくりと泡をつぶさないように混ぜ合わせて型に流します。
生地に空気を多く含ませるために高い所から流し入れてから型を台に軽く叩きつけて中の気泡を抜きます。
170度のオーブンに35～40分くらい入れて焼き串をさして生地が付いてこなければ焼き上がりで型をさかさまにして3時間以上かけて
完全に冷まします。
★バナナ入りシフォンケーキもそのままでも美味しいです。
材料は(17センチの型)
卵 (Ｌ玉) ３個
薄力粉 ６０ｇ
卵黄用砂糖 ２０ｇ
卵白用砂糖 ４０ｇ
サラダ油 ４０ｍｌ
水 ５０ｍｌ
ベーキングパウダー 小さじ 1/2
レモン汁 少々
塩 少々
バナナ １００ｇ
卵は白身と黄身に分けて1のボールに黄身を泡立て器でかき混ぜながら砂糖を加えて白っぽくなったら水とサラダ油を少しずつ分離しないように
加えながらかき混ぜて薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え混ぜ合わせます。
完熟したバナナを細かくしてつぶし1のボールに加えて混ぜ合わせます。
2のボールに白身をハンドミキサーで泡立てて砂糖は2.3回に分けて入れレモン汁塩も入れてよく泡立ててツノが立つまでにしたメレンゲ作ります。
1のボールにメレンゲを3分の1だけ加えてよくかき混ぜて残りをさっくりと泡をつぶさないように混ぜ合わせて型に流します。
生地に空気を多く含ませるために高い所から流し入れてから型を台に軽く叩きつけて中の気泡を抜きます。
170度のオーブンに40分くらい入れて焼き串をさして生地が付いてこなければ焼き上がりで型をさかさまにして3時間以上かけて
完全に冷まします。
バナナは皮をむいて使う分量に分けて冷凍にしておくと長く保存が出来て
便利です。
★クリームスフレチーズケーキ
15センチの型の分量でちょっと時間を要しますが・・・
ビスケット 50ｇ
無塩バター 50ｇ
ビスケットをビニール袋に入れて麺棒で叩いて細かく砕いて
溶かしたバターを混ぜ合わせて生地を作ります。
クリームチーズ 200ｇ
砂糖 30ｇ
クリームチーズを小さく切ってボールに入れて湯せんにかけながら
よく練って湯せんから外して泡だて器で強く煉り砂糖を加えて
かき混ぜてクリーム状にします。
クリーム状になったら卵黄1個分とレモン汁、ラム酒を各大さじ1加えて
混ぜ合わせてチーズの生地を作ります。
型にビスケットの生地を敷き詰めて冷蔵庫で冷やしてから
その上にチーズの生地を流し入れてそれを180度に熱したオーブンで
25分位焼いて出し手で型に触れるくらいまで冷ましその上に
サワークリーム 100ｇ
粉砂糖 大さじ1
ボールにサワークリームと粉砂糖をゴムベラでよくかき混ぜて
のせ、平らにのばしてオーブンで2分くらい焼きます。
焼けて冷めたら冷蔵庫で5時間くらい冷やして型から外して出来上がりです。
我が家の型は20センチなので薄くなりましたが濃厚な味なのでそれでも良かったのですが人に出す場合は18センチ位の型が良いですね。
★牛乳パックを使って手軽にケーキ作り
型が無くても牛乳パックで手軽にケーキが焼けました♪
材料は
薄力粉 １２０ｇ
バター １００ｇ
砂糖 １００ｇ
卵 ２個
牛乳 大さじ１
ベーキングパウダー 小さじ１
作り方は常温に戻したバターをクリーム状に練って割りほぐした卵や砂糖牛乳を加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるって混ぜ合わせます。
１８０度オーブンで３０分焼いたら良い焼き色になったのですがまだ焼けてなかったのでアルミホイルを被せて１７０度で後１０分焼いて出来ました。
そのままで焼くと牛乳パックの印刷が下に付くのであるにホイルを敷いてます
