ミントの食卓

★サヤインゲンのソテー
サヤインゲン　　　　２００ｇ
サラダ油　　　　　　小さじ２
塩　　　　　　　　　小さじ２（塩ゆで）
バター　　　　　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　　　　小さじ１
塩こしょう　　　　　少々
でインゲンの両端を切り取って塩ゆでして冷水にとって水気を切り サラダ油を熱してインゲンを炒め塩こしょうしてバターを加えて炒め 最後に砂糖をふりまぜてます。

★焼き野菜のマリネ
簡単な料理でお野菜を焼いてマリネ液に浸けるだけ＾＾。
マリネ液の作り方
酢　　　　大さじ2
酒　　　　大さじ2
ミリン　　小さじ2
醤油　　　小さじ2(あれば薄口が良いかなぁ～)
の割合で作っていますがお好みで加減してください。
お野菜はジャガイモは皮をむいて輪切りにして水にさらしてから、人参も輪切りにして一緒に茹でるかレンジでチンします。
椎茸、長ネギ、キャベツなど適当に好みの大きさに切ってフライパンに薄く油を熱して焼き順次マリネ液に熱いうちに浸けてから大きなお皿に盛付けます。 ベーコンや豚肉菜とも焼いて浸けるといいですね。
他にナスやカボチャなど季節に合わせて具材を変えて楽しめますので気軽に楽しんで欲しいです。

★大根のステーキ
作り方は
大根の皮をむいて2cm位の輪切りにして面取りすると崩れにくくなります。
人数分の倍で良いかなぁ～
で我が家は６切れにしてレンジでラップして５分チン(軟らかくなるまで)して
醤油　　　大さじ2
ミリン　　大さじ2
ごま油　　大さじ1/2
の液に熱いうちに浸けて１０分ほど裏返したりしながら味をなじませます。
バター１０ｇをフライパンで熱して味の沁み込んだ大根を焼き色が付くまで両面焼いて柚子の皮を添えました。

★なすの田楽
材料４人分として
なす　　　4個
赤味噌　　150g
砂糖　　　大さじ４～６
みりん　　大さじ３
酒　　　　大さじ２
油　　適量
白胡麻　・・・　少々
なすはへたの部分を取り、縦半分に切り、安定をよくするため底の部分を少し切り取り水にさらします。
私は揚げないでやや多めに油を引いて焼きます。
赤味噌を鍋に入れ、酒、砂糖、みりんを入れ、火にかけて練り(一応分量を書きましたが普段は適当です＾＾。) 焼いたなすに田楽味噌をつけて白胡麻を振りかけて盛り付けてます。 。

★ちくわを巻いて焼くだけ
材料は
ちくわ　　　　　3本で6個出来ます。
人参　　　　　　グラッセにしたものです。
しいたけ　　　　3枚ほど　
　　　　 ちくわを縦に半分また半分に切ってそれをぐるぐると巻いて楊枝で2巻きとめます。
フラウパンに油を熱して好みの焼き色に焼いて砂糖、みりん、醤油を適量混ぜてたれを作りかけるだけなのです。
しいたけも軸をとって好みの大きさに切り軸も切ってフライパンに油を引いて焼きちくわと同じたれかポン酢をかけて頂いて下さい。
にんじんのグラッセも付け合せてみましたが以上で、とても簡単に出来てしまいます。

★人参グラッセ
人参は2本位をごぼうと同じく皮をこぞげとって乱切りにして水から茹でます。
鍋に水半カップと砂糖、バターを各大さじ1と塩少々で落し蓋をして汁けが殆どなくなるまで煮て仕上げに火を強めて焦げないようにからめます。

★大根炒め
皮をむいていちょう切りか細ければ半月に切ってレンジでか～るくラップして約1分チン
フライパンに油をひいて炒め砂糖、みりん、酒、醤油で仕上げるのです。
大根があればすぐ出来、意外といけるので後一品と言う時に加えてます。

★ジャガイモを茹でて焼くだけ
７ｍｍ位の輪切りにしてかために湯がいて肉やハンバーグを焼いた後のフライパンで焼き塩コショウで味付けすると肉の旨味も混ざって美味しいです。
油を引いて焼いて好みの味付けでもジャガイモ本来の味でそれなりに美味しいです。

★ちくわと人参のきんぴら
4人分位の材料
ちくわ　　　　 4本
人参　　　　　 1本
ごま油　　　　 大さじ1
ウスターソース　大さじ2くらい
七味唐辛子　　　少々
ちくわは半分に切って縦に幅5ミリくらいの棒状に切り 人参も同じくらいの大きさに切ってごま油を熱して炒めしんなりとしたら ちくわを加えてさっと炒めウスターソースを全体にからめます。
最後に好みで七味唐辛子をふって頂いてね。

★お手軽グラタン
グラタンもわざわざホワイトソースを作らなくても簡単に出来ます。
材料をバターで炒めてバターと同量の小麦粉を加えて弱火でさらに炒めて、 温めた牛乳 を少しずつ加えていきます。
耐熱容器に入れて溶けるチーズをかけオーブントースターで焦げ目をつけると出来上がりです。
そこで私は玉ねぎとジャガイモにベーコンと手元にある物で簡単なグラタンです＾＾ｖ。