五目おこわ
秋になると食べたくなる“おこわ”
先日美味しく仕上がったので、レシピを。。。
【材料＆下準備】
もち米 3合→軽く洗ったあと４時間～半日水につけ、
その後ザルにあげて水切り
鶏胸肉 150g→小さめに切る
人参 3～4センチくらい→細切り(少し太めの千切り)
たけのこ 適量 (水煮のもの)→細切りor少し細かく
こんにゃく 1/4枚ほど→人参にあわせて3～4センチの細切り
干し椎茸 4枚→戻して細切り(戻し汁も炊くときに使用)
しょうが 少々→千切り
ごま油 大さじ2
醤油 大さじ2
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
だし 1/4カップ
(椎茸の戻し汁も加えて)
※蒸し器にはたっぷりお湯を沸かしておく
【作り方】
１．大きめの鍋を熱してごま油としょうがで鶏肉を軽く炒める
２．人参、たけのこ、こんにゃく、干し椎茸も加えて軽く炒める
３．調味料を加えて、5分ほど中火で煮る
４．水を切ったもち米を加えて水気がなくなるまで中火～弱火で炒める
５. 蒸し器に･･･ふきんに４.を入れて強火で5分、その後中火で25～35分
(下の鍋にはたっぷりのお湯を!!)
６．30分過ぎたら時々様子を見て、もち米に芯がなくなるまで
(様子を見るときは弱火にすると危なくないです)
７. 炊けたら火を止めて５分ほど蒸らしで出来上がり♪
【メモ】
・もち米とお米を半々で作ったりもします
もち米だけだとずっしり重い仕上がりになって、腹持ちも良さそう。。。
もち米の種類や収穫時期によって蒸し時間が変わってきます
・電子レンジでも炊き上げることができるみたい(挑戦したことないです)
・炊飯器でもメニューでおこわが選択できるようであれば、炊けるみたい
(ちなみに先日は活力鍋で炊きました)
・具には、しめじや油揚げ、むき栗、銀杏などを加えても美味しいです
2005秋
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