-*- のんびり Misaya日記 -*- 

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五目おこわ

うさちゃん
秋になると食べたくなる“おこわ”
先日美味しく仕上がったので、レシピを。。。

【材料&下準備】

  もち米 3合→軽く洗ったあと4時間~半日水につけ、
         その後ザルにあげて水切り

  鶏胸肉 150g→小さめに切る
   人参 3~4センチくらい→細切り(少し太めの千切り)
 たけのこ 適量 (水煮のもの)→細切りor少し細かく 
こんにゃく 1/4枚ほど→人参にあわせて3~4センチの細切り
 干し椎茸 4枚→戻して細切り(戻し汁も炊くときに使用)
 しょうが 少々→千切り

  ごま油 大さじ2
   醤油 大さじ2
    酒 大さじ3
  みりん 大さじ1
   砂糖 大さじ1
    塩 小さじ1/2
   だし 1/4カップ
 (椎茸の戻し汁も加えて)  

※蒸し器にはたっぷりお湯を沸かしておく


【作り方】
1.大きめの鍋を熱してごま油としょうがで鶏肉を軽く炒める
2.人参、たけのこ、こんにゃく、干し椎茸も加えて軽く炒める
3.調味料を加えて、5分ほど中火で煮る
4.水を切ったもち米を加えて水気がなくなるまで中火~弱火で炒める
5. 蒸し器に・・・ふきんに4.を入れて強火で5分、その後中火で25~35分
  (下の鍋にはたっぷりのお湯を!!)
6.30分過ぎたら時々様子を見て、もち米に芯がなくなるまで
  (様子を見るときは弱火にすると危なくないです)
7. 炊けたら火を止めて5分ほど蒸らしで出来上がり♪


【メモ】
・もち米とお米を半々で作ったりもします
 もち米だけだとずっしり重い仕上がりになって、腹持ちも良さそう。。。
 もち米の種類や収穫時期によって蒸し時間が変わってきます
・電子レンジでも炊き上げることができるみたい(挑戦したことないです)
・炊飯器でもメニューでおこわが選択できるようであれば、炊けるみたい
 (ちなみに先日は活力鍋で炊きました)
・具には、しめじや油揚げ、むき栗、銀杏などを加えても美味しいです

                                   2005秋

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