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2017年12月16日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(16818)
カテゴリ： ワイン会
週末は鮨の会で小倉にある「寿司つばさ」へ
前菜おつまみが充実していますので酒飲みには有り難い。
この日は4人でシャンパーニュ3本と赤1本。
前菜8品
関門蛸 柚子
非常に柔らかな食感、冬の蛸も旨し。
赤ナマコ
関門はナマコの宝庫です。
ミル貝 青しそ
甘鯛 まつのは昆布
甘鯛 茗荷 胡瓜
天然鰻 白焼き
うつわは絵唐津、中里 隆作
Domaine Suenen Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
産地:シャンパーニュ コート･デ･ブラン
品種:CH100％
Domaine Suenen Rosé Brut Grand Cru NV
スェナンのシャルドネ主体ロゼ
非常に骨格のある造りでBdBともに厚みを感じる。
〆鯖 昆布巻き
牡蠣オイル漬け
握り11貫
とらふく
玄海産 やり烏賊 雲丹 飛子
Bollinger La Grande Année Brut 2005
産地:ヴァレ･ド･ラ･マルヌ
品種:PN70%､CH30%､13のクリュ使用､グランクリュ95％､プルミエクリュ5％
初飲みの’05でしたが状態も良くひと安心
PN主体のグランダネは鮓飯との相性もよし。
太刀魚
のどぐろ 蕪酢漬け
Dominique Laurent Chambolle-musigny Les Fuees V.V.1er Cru 2010
産地:ブルゴーニュ 品種:PN100%
残念ながら写真を撮り忘れました。
よこわ
大間産 鮪 大トロ
活車海老
鰆
甘鯛
ふく白子炙り
車海老 頭
やまとしずく 純米吟醸 Type-K
日本酒の揃えも充実しています。錫のぐい吞みでいただきました。
醸造元:秋田清酒
原料米:秋田酒こまち
精米歩合:50％､アルコール度数:16.0～16.9％
日本酒度:+3､酸度:1.4
赤だし
赤貝 玉
貝柱 雲丹
煮穴子
若筍 木の芽
フレッシュオレンジ
やはり鮨旨し、小倉で一番活気のある鮨店です。
今宵もありがとうございました。
スェナン ブラン･ド･ブラン グラン･クリュ エクストラ ブリュット NV
スェナン ロゼ･ブリュット グラン･クリュ NV
ボランジェ グランダネ 2005（箱付）
ドミニク･ローラン シャンボール･ミュジニー ヴィエーユ･ヴィーニュ 2014
寿司つばさ
北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F
TEL:093-953-8282
前菜おつまみが充実していますので酒飲みには有り難い。
この日は4人でシャンパーニュ3本と赤1本。
前菜8品
関門蛸 柚子
非常に柔らかな食感、冬の蛸も旨し。
赤ナマコ
関門はナマコの宝庫です。
ミル貝 青しそ
甘鯛 まつのは昆布
甘鯛 茗荷 胡瓜
天然鰻 白焼き
うつわは絵唐津、中里 隆作
Domaine Suenen Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
産地:シャンパーニュ コート･デ･ブラン
品種:CH100％
Domaine Suenen Rosé Brut Grand Cru NV
スェナンのシャルドネ主体ロゼ
非常に骨格のある造りでBdBともに厚みを感じる。
〆鯖 昆布巻き
牡蠣オイル漬け
握り11貫
とらふく
玄海産 やり烏賊 雲丹 飛子
Bollinger La Grande Année Brut 2005
産地:ヴァレ･ド･ラ･マルヌ
品種:PN70%､CH30%､13のクリュ使用､グランクリュ95％､プルミエクリュ5％
初飲みの’05でしたが状態も良くひと安心
PN主体のグランダネは鮓飯との相性もよし。
太刀魚
のどぐろ 蕪酢漬け
Dominique Laurent Chambolle-musigny Les Fuees V.V.1er Cru 2010
産地:ブルゴーニュ 品種:PN100%
残念ながら写真を撮り忘れました。
よこわ
大間産 鮪 大トロ
活車海老
鰆
甘鯛
ふく白子炙り
車海老 頭
やまとしずく 純米吟醸 Type-K
日本酒の揃えも充実しています。錫のぐい吞みでいただきました。
醸造元:秋田清酒
原料米:秋田酒こまち
精米歩合:50％､アルコール度数:16.0～16.9％
日本酒度:+3､酸度:1.4
赤だし
赤貝 玉
貝柱 雲丹
煮穴子
若筍 木の芽
フレッシュオレンジ
やはり鮨旨し、小倉で一番活気のある鮨店です。
今宵もありがとうございました。
スェナン ブラン･ド･ブラン グラン･クリュ エクストラ ブリュット NV
スェナン ロゼ･ブリュット グラン･クリュ NV
ボランジェ グランダネ 2005（箱付）
ドミニク･ローラン シャンボール･ミュジニー ヴィエーユ･ヴィーニュ 2014
寿司つばさ
北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F
TEL:093-953-8282
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2017年12月17日 23時30分10秒
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