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【Wikipedia】新米と古米 / 新米と古米(しんまいとこまい)は、その年に収穫された米と、前年に収穫された米。 JAS法に基づく「玄米及び精米品質表示基準」によれば、新米と表示できるのは、収穫年の年末までに精白・包装された精米に限る。


https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E7%B1%B3%E3%81%A8%E5%8F%A4%E7%B1%B3






- Définition : Le terme "新米" (shinmai) désigne le riz récolté dans l'année en cours, tandis que "古米" (komai) se réfère au riz récolté l'année précédente.





- Différences : Le riz ancien a des caractéristiques différentes du riz nouveau, comme une texture moins collante, ce qui le rend populaire en Asie du Sud-Est et du Sud.





- Utilisation : En cuisine japonaise, le riz ancien est parfois préféré pour des plats comme le sushi, car il absorbe mieux le vinaigre.





- Origine du terme : Le terme "新米" est également utilisé pour désigner une personne novice ou débutante dans un domaine, une expression qui trouve son origine dans l'époque Edo.







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Last updated  2024.09.06 17:01:07


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Comments

naoparis @ Re[1]: 【PARIS】【Jardin du Luxembourg】2016年3月27日-5月14日(05/17) ひでわくさんさん > 自由の女神と栃の木…
ひでわくさん @ Re: 【PARIS】【Jardin du Luxembourg】2016年3月27日-5月14日(05/17) 自由の女神と栃の木にフォト蔵…好いです…
Cat I Love @ オーシャンゼリゼ!! 貴殿のブログを見ながらかつてカサブラン…
ひでわくさん @ Re:【PARIS】【猛暑】(07/02)  生活の知恵ですね(笑)♪

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