夏櫨(ナツハゼ)おばさんのブログ

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2024年11月10日

目から鱗の青トマト活用・何でもござれ！

カテゴリ：そうなんだ！

家庭菜園では人気のトマト。夏の終了と共に撤収する時点でかなりの未熟果が残ります。
トマトは「追熟」する野菜なので、色づき始めたものは、室内での追熟で「赤いトマト」として食べることも出来ます。
かなり青いものも、いろんな食べ方が出来ます。
捨てるのは本当に勿体ないです。青いままで室温保存してもかなり日持ちがします。
「青トマトは青臭くて食べるのは無理と思うかも知れませんが、「加熱すれば根野菜」のように扱えます。

「青トマトジャム」

　　冷凍保存すると、一年中食べられます。

　　ジャムはカチンカチンに凍らないので、食べる分だけ取分けて自然解凍か、急ぐ時は「レンチン」。
平らにして冷凍すると、収納しやすく、取分けも少量ずつ可能で、便利です。
【2】炒める

【3】焼く
　　油をしいたフライパンで焼いて、タレをかけたり、付け合わせに使います。

【3】煮る・煮込む
　　味噌汁に入れるのが一番です。カレーやシチューにも。

青トマトをソテーして、輪切りの残りのトマトを刻んでケチャップでソー。