暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


バジル
＜シソ科＞


イタリア名はバジリコ。
シソと同じように芳香のある葉を摘みとって利用します。

特にトマトやチーズとの相性がよいのでスパゲッティやピザ、
サラダなどのイタリア料理には欠かせないハーブとして人気です。
（サカタのタネより）


バジル は、とても育てやすいハーブの１つです。

種の発芽率も良いので、種まき初心者さんでも大丈夫！

あれこれお料理にもたくさん使えるので～是非育ててみませんか？





＜タネまき時期＞

４月～６月ころまでタネまきができます。

・すじ蒔き・点蒔きなど。

・高温で光があると、よく発芽しやすくなりますので、
　　ごく薄く土をかぶせ、しっかり押さえて、たっぷりお水をあげる。




バジルは一年草ですが、

真夏の暑さで食欲が落ちる頃には、このバジルの香りで

食欲や気分を回復させてくれます。

殺菌作用、消化促進作用もあるので、バジルで夏バテを乗り切りましょう！

ピザはもちろん、フレッシュサラダやパスタにも大活躍。

＜バジルの栽培方法＞

・種から育てる
・苗を購入して、プランターに植えつける
・切った挿し芽を水にさしておくだけで簡単に発芽するので
　挿し木として増やして植えつける。




＜挿し木（挿し芽）の方法＞

・若い芽や枝を10cm位、切り口が斜めになるようにカットします。

・カットした枝の下葉を半分ほど取り除きます。
　1時間ほど水にさしておきます。

・湿らせておいた土にカットした枝を挿します。
　まわりの土をよせて押さえ、枝を安定させましょう。
　半日陰の場所で、土を乾かさないように管理します。
　根づくまでは直射日光や強い風雨にあてないよう注意します。

増やす時期：４月～７月、９月～１０月の上旬。






これなら～購入してきたバジル苗が１個あれば、

いっぱい増やしちゃって～お料理にも楽しめちゃいますね♪


＜ バジルのわき芽＞



バジルは成長し始めると～
グングン～ぐんぐん～株が大きくなります。

そのままにしておくと・・
あっと言う間に、蕾はつき～お花が咲いてしまいます。

そこで・・収穫を兼ねて～随時、適蕾と摘心をくりかえし、
こんもりした可愛らしいバジルに育てあげます。

こうすることで・・収穫が長く楽しめるのです。



＜ バジルの摘心＞



高さが15～20センチほどに育ったら、
中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。

ここから脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。


最盛期の夏には盛んに枝葉を出して生長します。

摘心によって、わき芽を出して株が大きくるため、
収量を増やすことができます。

摘心後は、肥料をよく吸収するため、
葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。


＜ バジルの収穫＞



花が咲いてしまうと、葉が固くなって、収量も半減するため、
つぼみは全部摘み取っていきましょう


お料理に使えないほどのバジルを収穫したのなら～是非コレ



フレッシュバジルソース（バジルペースト）


料理名：バジルソース
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
自宅で１００％無農薬のバジルが収穫できましたよ～♪
フレッシュさを閉じ込めて☆
アレンジ無限大のソース。

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これさえ作っておけば～いつでも思い立った時に、

パスタやピザ・バジルソースを使ったお料理が楽しめますね

まずは～パスタで、ジェノベーゼでも作ってみますか？

その後のレシピはも～無限大！

コレからの時期は～
美味しいバジルとトマトの調理を楽しむ時間がいっぱい待っています。

今から～バジル栽培をすれば～秋まで楽しめますよ☆





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