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2005年09月06日

【写真アリ】☆約７０円で出来る豪華フランス料理☆

(22)

カテゴリ：ままんのお料理

本日２回目の登場のねこままんです！

今日は　ままん少し気取った料理を作ってみました！

でも、もちろんコストは低く、美味しくて、本格的なお料理です！
今日作ったのは…

　　サンマのソテー　ブールブランソース添え

ブールブランソースとは、
バジルとエシャロットとバターを使った甘酸っぱくてまったりとしたソースです。

でもエシャロットなんて家に常備してませんよね！
そこでままんお得意の「代用」です！

エシャロットは玉ねぎの親戚です。
玉ねぎとニンニクを合わせてまろやかにしたような味と香りの香味野菜！

それじゃぁ、親戚の玉ねぎとにんにくを使えばいいでしょ？

コレ↓↓

　　★　サンマのソテー　ブールブランソース添え　★

【材　　料】 （２人前：所要時間１５分：費用約７０円／人）
　　※写真は１人前です。
　　◆ さんま　　　　　　　　　　　１匹
　　◆ 小麦粉　　　　　　　　　　　適量
　　◆ 塩コショウ　　　　　　　　　少々
　　◆ 粉末ガーリック　　　　　　少々
　　◆ オリーブオイル

[ブールブランソース]
　　　※これで３人前くらいあります。
　　　◆ 玉ねぎ（本当はエシャロット小１個）　　１／８個
　　　◆ 粉末バジル
　　　◆ 白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　◆ りんご酢（普通のお酢でOK）　　　　　２５ｃｃ
　　　◆ 豆乳（本当は生クリーム）　　　　　　　２０ｃｃ
　　　◆ バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　◆ お醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

　　（１）　サンマを３枚におろします。　※わかりやすいおろし方はこちら

　　（２）　サンマの半身を半分に切ります。これで一人分です。
　　　　　　（たっぷり食べたい人は１匹分をどうぞ！）

　　（３）　サンマの水気をキッチンペーパーで取ります。
塩コショウ・ガーリックをします。
　　　　　　両面に小麦粉を軽く振ります。
　　　　　　（焼き上がりをパリッとさせるため）

　　（４）　熱したフライパンにオリーブオイル入れ、（２）を
　　　　　　皮側から焼き、両面焼きます。こんがりが美味しいよ♪

　　（５）　お皿に（４）を盛り、ブールブランソースをかけてできあがり！！

※[Ａ]ブールブランソースの作り方
　　　　（１）　玉ねぎをみじん切りにします。すりおろしてもOK！
　　　　　　　　すりおろすと、なめらかなソースになります。

　　　　（２）　ミルクパンなどの小鍋に、
　　　　　　　　（１）とバジル・白ワイン・りんご酢を煮詰めます。
　　　　　　　　半分くらいになればOK！

　　　　（３）　豆乳・バターを入れ、とろ火で溶かします。
お醤油で好みの味に調整してね♪
　　　　　　　　コレでできあがり！！

このソースはサンマだけじゃなくて、どんな魚にも合います。
単に甘酸っぱいだけでなく、白ワインのフルーティーな香りと
バジルの香りが最高！

このソースはバターが命！
マーガリンではなくて、バターを使ってね。
このソースは昔、日本でバターが今ほど良質でなかった頃、
フランスでしか味わえない幻のソースと言われていました。
日本では別名、白バターソースとも呼ばれます。

サンマはこれからの時期、手軽に手に入るよね♪
そんなに時間かからずに作れて、本格的なフランス料理が
たった約７０円で味わえます。

お客さんに出してもお洒落でいいね♪
ワインに合うお料理です。