楽天でも最近とみに宣伝されている【やずやの千年ケフィア】という商品は、今日ご紹介するヨーグルトを使用して作られた製品です。

私の知る限り日本でこのヨーグルトを発売しているのは
【ふじっこ】の【カスピ海ヨーグルト】だけです。

普通のヨーグルトとどう違うのでしょう？

元はロシアでよく食されている 【スメタナ】 と呼ばれるヨーグルトで、 低カロリーなだけでなく 善玉菌が増え、他のヨーグルトと違って 免疫機能を高める働きがあります。

ボルシチに使うヨーグルトは本来この【スメタナ】をかけるのですが、最近まで日本には輸入されていなかった為、 サワークリームで代用していたというワケです。

京都大学の先生がコーカサス地方から研究のために持ち帰ったヨーグルトが広まったもので、【カスピ海ヨーグルト】を分析したところ、「クレモリス菌」と「アセトバクター菌」という２種類の菌が含まれており、ロシアやウクライナの【スメタナ】と菌の種類が一致したそうです。

【カスピ海ヨーグルト】は、 菌を購入して作る自家製がスメタナと同じ成分と言われています。
既にヨーグルト状になっている製品は、、「クレモリス菌」しか入っていないので、風味は少し劣りますが、体に与える効果はスメタナとほぼ同じです。

私もボルシチを作るとき、従来使用していたサワークリームを止めて最近はこの【カスピ海ヨーグルト】を使うようにしています。その酸味故にヨーグルト嫌いだった相方も、こちらのヨーグルトなら抵抗なく食べてくれます。

市販されているのを買うのもいいのですが、毎日食べてみたいと思う方は【菌】を購入して牛乳で作られるといいですね。低温では作りにくい冬でも簡単に作れるキットも安価で販売されています♪

作り方も丁寧に解説されていますからどなたでも簡単に作ることができますよ