夢見る暮らし

。料理に使うので食塩不使用のものを選んでみました。

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Jolly Colombani（ジョリー・コロンバーニ） は、 1924年に創業したイタリアの歴史ある食品ブランド です。2024年に創業100周年を迎えました。 

主な特徴と製品

運営母体: 1994年より、イタリア最大級の農業協同組合グループである Conserve Italia（コンセルヴェ・イタリア）の傘下となっています。

製品ラインナップ:  トマト加工品を中心に、フルーツジュース、豆類の缶詰、ソース類などを幅広く展開しています。

トマト:  粗ごしトマト（パッサータ）、カットトマト、ピューレなど。

ジュース:  ピーチ、ペア（洋梨）、ミックスフルーツなどのフルーツネクタル。

その他:  野菜の瓶詰めや、プロ向けの製菓材料（シロップ漬けフルーツ）なども扱っています。

シンボル:  パッケージに描かれた「ジョリー（道化師）」のキャラクターがブランドの象徴です。 

日本での入手方法

日本では主に輸入食品店や、イオンネットスーパー などのオンラインショップで有機カットトマトなどの製品が取り扱われています。 

2026 年現在も、伝統と持続可能性を重視するブランドとして、イタリア国内外の小売、および業務用市場で親しまれています。

。そういえば、血液サラサラメニューを続けて2か月経ちましたが、食材に豚肉はほとんどでてこなくて、牛肉に至っては全く使ってないことに気が付きました。

子供がいるときは牛肉、豚肉はかならず使っていたのでだいぶ平日の食生活が変わりました。豚肉や牛肉も良い栄養があるので、たまには使っていこうと思います。

▶マルハニチロの食塩不使用、北海道イワシ水煮缶を食べた感想

後日、夫が出張する予定がなくなったので急遽1日分の晩御飯が必要になってしまって困っていました。買い物に出かけるのも面倒だしと思っていたら「イワシの缶詰があった！」と思ってこのマルハニチロのイワシの水煮缶(224円・イオン価格)を使うことにしました。

魚の缶詰って苦手だったんですが、このイワシの水煮缶、美味しいです。確かに煮汁はイワシの強い香りがするのですが、この汁を捨てて器にイワシの身ときゅうりをいれ、ポン酢をかけて食べると、不思議と臭さを感じず、サバよりたべやすくてあっさりしてるので、意外でした。 柚子胡椒を後で足したのですが、それもおいしかったです。AIアプリにもイワシ水煮缶の事を聞いてみました。

ジェミニ回答：
マルハニチロの「食塩不使用 いわし水煮」を美味しく召し上がられたとのこと、その「意外なあっさり感」には実はいくつかの理由があります。

一般的に青魚の缶詰（特にサバ）は脂質が多く、それが独特の「重さ」や「臭み」に繋がりやすいのですが、イワシの水煮にはサバとは異なる魅力が詰まっています。

1. イワシとサバの「脂」の質と量の違い

サバ缶は脂が非常にのっていることが魅力ですが、その分、酸化しやすく特有の「戻り臭」を感じやすい傾向にあります。

一方、このシリーズで使われるイワシは、比較的身が締まった個体が多く、脂が乗りすぎていないため、口当たりが非常に軽やかです。サバよりも「身の味」をダイレクトに感じられるのが特徴です。

2. 「食塩不使用」だからこその鮮度管理
塩を使わない「食塩不使用」の缶詰は、ごまかしが効きません。

•  原料の良さ:  塩で味を整えられない分、鮮度の良いイワシを厳選してパックしています。

•  臭みの抑制:  魚の臭みは主に血液や内臓から出ますが、大手メーカーの最新設備ではこれらを徹底的に洗浄・除去するため、身に臭みが移りにくくなっています。

3. 「煮汁」に臭みが集約されている

仰る通り「煮汁はにおったが身はあっさり」というのは、非常に正しい観察です。

缶詰は「生詰め（フレッシュパック）」といって、生の魚を缶に入れてから加熱調理します。その際、魚のクセや臭み成分は煮汁の方へ溶け出します。

•  身:  蒸されたような状態になり、タンパク質の旨味が凝縮される。

•  汁:  魚の油やアクが溶け出す。

そのため、身だけを食べると驚くほどクリーンな味わいを楽しめるのです。

4. 調理の「汎用性」が高い

サバ缶はそれ自体で味が完成されていますが、イワシの水煮（特に食塩不使用）は、いわば「良質な下ごしらえ済みの素材」です。

クセがないので、ポン酢をかけたり、サラダに和えたり、パスタの具にしたりしても、他の食材の邪魔をせず美味しく食べられます。

あのあっさりした味わいは、健康志向の方だけでなく、お料理好きの方からも「使いやすい」と非常に評価が高い商品です。

イワシの水煮缶が好きになりました。子供にも「そのまま食べてもおいしいよ」と伝えました。魚の缶詰に対してだいぶ印象が変わり、今後は意欲的に使っていこうと決めました。煮汁にも栄養があるので、次回はそのまま使った料理をしようと思っています。