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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ @ Re[1]:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) ひざげりさんへこういうおぢさんたちっ…

ひざげり@ Re:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) そう言うオジサンは店にも常連にも嫌われ…

さかまたつみ@ Re[1]:頑張れ! ご高齢酒場王子篇(11/10) ハードコア丸山さん現在、80代の方たち…

ハードコア丸山@ Re:頑張れ! ご高齢酒場王子篇(11/10) どの業界も人手不足後継者不足高齢化は…

aki@ この様な書き込み大変失礼致します日本も当事国となる台湾有事を前に国民の…

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2021/10/31

懲りずに味覚の話の続きです。今回は辛味にしておこうかな。前回の酸味もそうですが、辛味というものも辛味のみで構成された食べ物というのはとても食べられそうにありません。ともっともらしく語り始めてしまいましたが、実は辛味というのは現在定説となっている五基本味には含まれないようなのであります。辛い物好きの方にはそれは受け入れがたい事実でありましょうが、これはぼくが言っていることではなく、世界的にも最近になってようやく受け入れられるようになった学説に基づくそうなのです。詳細は、夥しい研究成果が発表されているようなのでそちらを参照頂きたい。でもこのブログは科学的な正確さを追い求める類のものではないから、やはり辛味も大事な味覚として受け止めたいのです。さて、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味が五基本味とのことですが、そのいずれとも辛味は相性が良いと思うのです。複数の味覚が組み合わされていたとしても辛味は親しく寄り添うことができそうです。この話を続けるとボロが出そうなのでここで唐突に打ち切りますが、私事として辛い物は大好きなのです。辛味にも食材に応じて色々な種類があるようだけれど、総じて好きです。でも辛味というのは刺激が強過ぎるから摂取のし過ぎには警戒を要します。大汗かいてみっともなかったりするばかりでなく、腹痛ばかりじゃなく痔を悪化させるなどの危険を常に孕んでいるのです。それとぼくもよくやるのですが、辛い物と酒を組合せることが少なからずあります。実際に唐辛子を漬け込んだ酒なども吞まれているし、生の青唐辛子を齧りながら呑む人もいるようだけれど、これって美味しさよりも刺激を刺激で中和しているだけじゃないかという気もするのです。いずれにせよ、酒と辛い物は血行が良くなりすぎるから注意が必要なんだと思います。まあ、それでもやめられそうにないから食べ過ぎには気を付けねばならないですね。