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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ @ Re[1]:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) ひざげりさんへこういうおぢさんたちっ…

ひざげり@ Re:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) そう言うオジサンは店にも常連にも嫌われ…

さかまたつみ@ Re[1]:頑張れ! ご高齢酒場王子篇(11/10) ハードコア丸山さん現在、80代の方たち…

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2023/01/26

前回アボカドを食べ過ぎぬようにするのが困難である、その理由を語らぬままに中断してしまったので、今回はその理由と対策について述べてみたいと思うのです。アボカドっていうのは追熟の必要な果実であることは、買い求めてみたはいいものの自宅にていそいそ調理を初めて口に含んでみたら固くて味もそっけもなかったという経験をお持ちの方であればご存じのことでしょう。あのカリッとした食感とほとんど味も旨味もない(けれど高カロリー!)アボカドには、相当のダメージを負わされるものです。以前は切ってしまったからには食べるしかないと観念してカリコリと噛み締めて無理矢理食べたもので、この不味いのを翌日に持ち越すことを躊躇いその日のうちに食べ切ったものです。今ではレンチンするなどで加熱すれば多少は食べやすくなるという知恵は身に付けました。でもまあタイミングよく熟すのを待って食べるのがベストであることは間違いなくて、店で熟してそうな柔らかなものを買ってくると時折、誰かがすでに熟し加減を確認し終えているグズグズになったものが当たることもあるため、今では柔らかいものには手を出さないようにしています(伊丹十三氏のラーメンウエスタン『タンポポ』での原泉の姿が目に浮かびます)。しかしアボカドなんてものは食べたい時に食べたいといった食材なので、野菜室にしまってしまうとしばらくそのままになってしまうことが多いのです。するとやはり熟し過ぎてしまって柔らかすぎていかにも日持ちもしなさそうであるし、変色して見た目も悪くなってしまい(一般的にはレモン汁をまぶすなどして変色を抑えますが、軽くレンチンすることでも防止可能と思われます)翌日に持ち越すことはしたくなくなる訳です。皮の見た目の色具合も当てにはならぬから誠に困ったものであります。ということで見た目に拘りたいペルー料理なんかを作る場合は別として冷凍のダイスカットされたものを気に入って使うようになりました。熟し加減も安定しているし、皮を剥いたり種を取ったりの手間いらずなところも重宝、そして何より食べ過ぎ防止にもつながって助かっています。でも冷凍庫はいつも満員状態だからもう少し小容量のものが販売されるといいのになあ。

　前回はそばとアボカドの組合せでしたが、今回はラーメン、パスタ、ごはんとの組合せ。いずれも調理というよりはトッピングしただけのレシピとも呼べぬものですが、どれもそれなりに美味しかったので記録に留めておきます。

　案外、見掛けないのがアボカドラーメンです。味噌とアボカドが相性が良さそうに思えたのです。だったらまずはアボカドの味噌汁をのせればいいところですが、実はまだ試したことがないのでした。近いうちにやってみよう。

【材料】
中華麺(味噌/茹でる) 1玉／アボカド(1cm角) 1/3個／小松菜(4cm幅/茹でる) 1把／もやし(茹でる) 1/4袋／長ねぎ(小口切り) 3cm
【作り方】
1. 丼に中華麺、スープを盛ってアボカド、小松菜、もやし、長ねぎをのせる。

　まあ、普通に美味しいかな。ラーメンって定番のものを作ろうとするとチャーシューやメンマ、拘るとナルトなども用意しなくてはならず、基本的に自宅ではいわゆる中華そばは諦めています。なのでどうしても野菜炒めなんかが多くなってしまいまして、野菜を多く摂取できるのはいいけれど、さすがにそればかりでは飽きてしまうので、たまにはアボカドもありかななんて思える程度ではありました。

　アボカドとジェノベーゼのパスタは色味が賑やかで身体にも良さそうなので作ってみたいとずっと思っていました。

フジッリ(茹でる) 100g／アボカド(1cm角) 1/2個／ジェノベーゼペースト・塩・胡椒適宜
【作り方】
1. ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。

　単なるジェノベーゼのパスタが俄然濃厚になってワインが進みます。非常に簡単に作れるので定番化しそうです。

　アボカドごはんは書くまでもないのですが、一応作ったのでのせておくことにしました。