名古屋B食倶楽部

洲石　名古屋市中区栄3-12-14 プリンセス遠山　２Ｆ　 地図

丸栄と明治屋の間の道、プリンセス通りを入っていくと在る、懐石料理屋さんです。

吉兆の流れを汲む名古屋の高級料亭　加瀬で修行をされた方がご夫婦でやってる小さな料理屋さんです。

昔、よく行っていたのですが、ココ5年くらいはとんとご無沙汰

シフォンの王様に誘われて行ってきました。

濃厚な鮑？の出しのジュレがいいな～

ジュレって、なんか、手が込んでいるというか、プロっぽく見えませんか？

実際は簡単なんだけどね

冬瓜と鱧・・・、すっきりしてるけど濃い出しがしみじみ旨い

冬瓜は、こうやってしっかり皮を剥いた方が好きです。

皮を薄く剥いて、翡翠なんちゃらってよく出てくるけど、あんな物は口当たりが悪くて、出しの旨味をたっぷり吸い込んだ、とろとろの冬瓜の本当の美味しさを半減させるとおじさんは思ってるジャンね

城下カレイと剣先イカ

派手な盛り付けは無いけど、黄色、緑、赤の彩りが白い刺身に映えてます。 

これね、この写真の向きで焼き魚が出て来ました。

普通、頭が左で、腹が手前ですよね。

鮎の塩焼きなんですが、腹わたが抜いてあります。骨抜きもしてあります。腹が破れちゃってるから、見栄えが悪いから、こんな置き方になるんでしょうか？

腹わたが食べられないのが残念ですが、身質はしっとり甘い美味しい鮎でした。 

抜いた骨の唐揚げ。

サクサク歯触りは良いけど、油っぽいから、面倒でしょうが炙ってくれたほうが好きだな。 

いろいろ盛られて、酒のツマミにはピッタシです

この大きなお豆さんって、なんて言いましたっけ？花豆？でした？ 

なすの揚げ浸し、おじさん、大好きです。ほかにも、生麩、カボチャ、里芋が揚げて有ります。

こういうオカズ、好きだな～。年寄りやな～

古代米？に穴子の山椒煮

お代わりくださ～い

最後に定番の黒砂糖のシャーベットが出て来ました。

今風な派手な盛り付けが一切無い、質実剛健な料理でした。

椀物のお出汁が、太くて切れがあって美味しいのが嬉しかったな～。