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Aug 11, 2022
テーマ： 今日のこと★☆(106288)
カテゴリ： 日々
５月末に漬け込んだアジのナレズシ、今年もコロナでお客さんを呼ばないからお盆を待たずに食べることにした。かつてはお盆と8月20日頃のキリコ祭りに食べるために、仕込んだご馳走のはずだった。
暑さも厳しく、5月ころの鯵も小さなものしか水揚げされず、なかなか都合の良い時期に仕込めなくなった。祭りの《よばれ》もなくなったから、もうご近所と友人に分けて食べることにした。
漬物ではあるが米を多量に使うことによって甘く醗酵するので、贅沢品と言える。祭礼の御馳走でもあったが、今の若い人は食べないようだし、高齢者も作らなくなったみたい・・・ん？我が家も高齢者であることを忘れたコメントになった(^^;
ウルシチップが手に入らない場合・・・ウルシチップの作成と販売も行っています。先ず試し染めをしてみたい方はチップ200g送料込み1,100円で販売しています。ご希望の方はshigunaru16@gmail.comまで。染め方のプリントも同封します。チップ200gで繊維200ｇ以上染めることが出来ます。
暑さも厳しく、5月ころの鯵も小さなものしか水揚げされず、なかなか都合の良い時期に仕込めなくなった。祭りの《よばれ》もなくなったから、もうご近所と友人に分けて食べることにした。
小ぶりの鯵、暑さも激しいので発酵も過ぎているか？
心配したが、なんとか大丈夫みたい
こんな感じで漬けて
これに蓋をして重石を40～50㎏載せて70日ほど漬けておいた
漬物ではあるが米を多量に使うことによって甘く醗酵するので、贅沢品と言える。祭礼の御馳走でもあったが、今の若い人は食べないようだし、高齢者も作らなくなったみたい・・・ん？我が家も高齢者であることを忘れたコメントになった(^^;
ウルシチップが手に入らない場合・・・ウルシチップの作成と販売も行っています。先ず試し染めをしてみたい方はチップ200g送料込み1,100円で販売しています。ご希望の方はshigunaru16@gmail.comまで。染め方のプリントも同封します。チップ200gで繊維200ｇ以上染めることが出来ます。
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