バカネコ日記

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2005年04月21日

番外編。　バカネコクッキング　第２弾。

何もバカネコ講座はパソコンやホームページばかりとは限らない。
たまには、違うジャンルのテーマも取り上げよう。
誰だ、腹が減ったから、食い気に走ったんだろ、などと言うヤツは！
（　当たっているが．．．　）

世の中で、命と健康の次に大事なのは、食べることである。
これが生き物としての最低限のいとなみであり、不可欠なのだ。

筆者は、料理など一度も教わったことがない。
しかし、食い気に背中を押され、食べたい一心で、いつの間にか覚えてしまった。
人間、食に対する欲望は、不可能を可能にするようである。

というわけで、簡単レシピのご紹介。
題して、「ジャガイモの油炒め」

ベイクドポテトではない。　フライドポテトでもない。
酒のおつまみ、夕食の一品に使える省サイフ型、加えて
超スピードメニューである。

食材はジャガイモのみ。
調味料は油と塩・コショウだけ。

油は、大豆油よりもナタネ油か、ごま油がいい。
ナタネ油は、最近はキャノーラ油などと、しゃれた名前で呼ばれていて、
少し高めだが、さらっとしていて、胸焼けしなくて助かる。
大豆油はマズい。　少なくとも、筆者は気に入らない。

【作り方】
１．皮をむいたジャガイモを、割り箸くらいの太さで、千切りにする。

２．ざっと水洗いして、水を切る。　

３．フライパンに油をひいて熱し、ジャガイモを放り込んでざっと炒める。
　　味付けは、塩・コショウのみ。　コショウを多めにすると味が引き締まる。

以上である。
あとは、醤油でもソースでも、好きなものを使って食べる。
酒の肴がない時、急な来客などにうってつけだ。

注意すべきは、ジャガイモを切る時のサイズである。
太すぎると美味しくないし、細すぎるとマッシュポテトみたいな味になってしまう。

この料理は火加減が勝負だ。　半ナマくらいでちょうど良い。
火を入れすぎると、モサモサした、ただのポテトになってしまう。
ゆでジャガのような味がしたら、加熱しすぎである。

大根のような、ジャキジャキした食感が残るように
調理するのがポイントなのだが、これが意外にコツが要る。
初めて作ると、たいてい火を入れすぎてしまう。
特に１度に大量に作ろうとすると、加熱ムラになる。

これは超スピード料理である。
加熱時間は、ジャガイモの量によるが、数十秒から、ほんの数分だ。
カップラーメンより早いから、気が抜けない。

うまくいくと、え、これジャガイモなの？
というような一品に仕上がる。

じつはこの調理法、母方の実家に昔から伝わっていて、
その血を引く女性は皆知っている。
ところが、父方の家系にはない。

父母のそれぞれの実家は車で20分と離れていないから、伝統の郷土料理
というわけでもなさそうだ。
ま、美味しければ、こちとら何でもかまわないのであるが。

【注意】
これをつまみに、飲み過ぎて、壊れモードになっても、
当村ではいっさい、関知しないから、そのつもりで。

めったにやらない、バカネコクッキング講座。
第１回目は「トドむすび」であった。
ひとり暮らしの方は、覚えておくと重宝する。

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