*色々な食材の話
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色々な食材の話
2004/11/29
＝卵＝
カップ○ードルの容器に卵と
熱湯を入れて、お皿で蓋をすること15分
温泉卵ができます。テレビでやってたね^^
ちょっと形は変だけど
50秒でゆで卵が出来る方法
小さな丸みのある小皿にラップを敷いて
卵を割りいれ、ラップの先っちょを
キュッと絞ります。お皿に小さじ１杯の水を注して
そのまま電子レンジでチン。
４０秒過ぎからちょっと気をつけといて
長くやると、黄身が爆発するから･･･
このラップの中に、蟹カマや茹でたほうれん草を
入れると、朝ごはんのおかずにもなる。。。。
ケチャップや醤油をかけて^^
お茶丸はこのスピード料理、結構やります。
2004/11/30
＝チーズ＝
チーズって色々あるけど、家庭で料理に使うのは
モツァレラ、シェダー（ナチュラルチーズに入ってる）
とろけるチーズ、切れてるチーズ、粉チーズetc.
パルメザンチーズだと思って買ってる
粉チーズは、実はナチュラルチーズなんです。
パスタやリゾットに粉チーズを使うのは
定番だけど、切れてるチーズを入れたほうが美味しかったよ^^
だってナチュラルチーズなら同じだモンね(^^）
モツァレラもとろけるけどそのままトマトと
頂いてもgoodだし、癖がないのでお勧めです。
とろけるチーズを冷蔵庫に常備しとけば
トーストやオムレツ、グラタンなど
色んな料理に使えて便利だね
2004/12/02
＝ヨーグルト＝
無糖ヨーグルトは我が家の常備品なの。
横に寝かせて、ホエーを取り、ねっとりした
サワークリームに近い状態で頂きます。
前にも書いたけど、そのホエーは、お風呂上りに身体や顔に
つけると保湿効果満点なの=^▽^=
毎日食べて花粉症が改善されたって
友達も数人いるから、効き目はあるのかな･･･
お茶丸は、今んとこ良くなってます。
料理には、マヨネーズと混ぜると
まろやかな味になるし、
マスカルポーネやクリームチーズに
合わせると、ゆるくなって使いやすいし
美味しいしね(@^^)
牛乳にお砂糖と市販のレモン汁を入れて
ぐるぐるかき回せば、ヨーグルトドリンクが出来るよ
但し、菌はないからお味だけﾈ d(ﾟ-^*)
2004/12/11
＝お餅＝
そんな訳でお餅の事。
お餅大好きなんだけど、
美味しい食べ方知ってる？もっと教えて～(=^･^=)
◎焼く
醤油と砂糖で付け焼き
お海苔を巻いてもgood♪
◎煮る お雑煮（関西はそのまま入れてたよ）
お湯で煮て絡め餅、きな粉、納豆、大根おろし、あんこ
それからお善哉☆
（缶詰のあんこを水と砂糖で伸ばして作るよ）
◎フライパンで
お餅ピザ、チーズお餅、
バターを敷くと、味が絡んでnice♪
◎電子レンジ
お稲荷あんこ餅 、他にも色々工夫すると
簡単レシピが出来るね^^
お餅がベッタリ流れないように('-'*)
2004/12/25
＝パスタ＝
パスタは形も太さも色々
長いの、短いの、色んな形
ソースがこってり系の時は太く厚みのあるのを
サッパリ系は細いものがいいみたい。
ミートソースやクリームソース、
チーズベースには太いパスタを
サッパリオリーブオイル系は
細い方が味が絡みやすいらしい。。
フェットチーネやリングィネは
きしめんみたいに平たくて
チーズクリームで絡めたものを
一度食べた事があるよ。
パスタの種類 ってサイトに色々詳しく載ってるから
興味があったら行ってみてね(^^）
2004/12/27
＝お肉＝
最近ステーキ食べてないんだけど
子供が食べ盛りの頃、
よく安いお肉屋で仕入れてきましたよ^^
筋きりしてよく叩き、レアに焼くと
タレ次第で美味しく食べられるよ。
家族分の枚数が無い時は、
フライパンで焼き、薄～く斜め切り。
タタキみたいにして、わさび醤油で
頂くと激旨だよ～。
煮込みにするなら、ヨーグルトに漬けておくと
柔らかく、お肉のランクが上がるよ。
2005/01/10
＝牛肉＝
上に書いたけど、炒める時は
熱湯に潜らせると、アクも抜けるし
炒めても、硬くならないよ。
夏場は牛肉はちょっとヘビーだけど
冷しゃぶにすれば、バカバカいけるでしょ。
火を通しすぎないのがコツ。
ピンク色ぐらいだと、
柔らかいお肉が頂けるよ
2005/03/30
＝お肉類＝
その１．お肉の臭み
これを取るにはお酒が一番。
香辛料でも風味が出るけど、
肉そのものの匂いを緩和するにはお酒類
和風だったら日本酒、洋風だったらワイン
無ければどっちでもＯＫ！ 家庭料理だもの。
その２．硬いお肉
豚肉や牛肉を柔らかく、旨みを出すには叩く。
肉叩き器ってあるけど、無ければ包丁の背や
すりこ木で。 ついでに尖った包丁の先で
満遍なく突き刺しておく。
ちょっと時間が掛かるけど、
無糖ヨーグルトに浸けておくと柔らかくなりますが。
前日からメニューって考えないから、
これは主婦には向かないでしょ(*^ｍ^)o
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