小田原ハーブだより

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2008.08.31

シソジュース作り

カテゴリ：ハーブに親しむコース

看板の前、畑の入口一帯を中心に、分担して除草作業をしました。

「看板の付近は綺麗にハーブを定植して、入口にふさわしいようにしたいですね。」
と話しが出ました。
オレガノ、ソープワートの切り戻し、バジル・ダークオパールバジルの摘芯、イエローヤロー、チェリーセージ、ダイヤーズカモミールの枯れ枝の整理、ラムズイヤーの葉の蒸れて
ダメになったものの整理、マロウの立ち枯れた枝の整理をそれぞれ手分けして作業しました。
皆の力はすごいです。みるみる畑がきれいになり、さっぱりとしました。

作業後畑で収穫した赤紫蘇を持って、梅の里センターへ移動しました。

赤紫蘇・青紫蘇ジュース作りを谷知さんに教えて頂きました。
ざっと洗ったシソの葉を茎からはずし、熱湯で１０分ほど煮出し濾した中へりんご酢を

そこへ砂糖を加えてシソジュースの完成。３倍程に希釈して頂きました。

夏の疲れにぴったりの、酸味が美味しい自家製シソジュース！
青シソで同じように作ったものを試飲させてもらいましたが、
シソの香りが口に広がり味がマイルドでとても美味しかったです。

紫蘇は毎年こぼれ種で芽を出してほっておいても、立派に育つ。やはり日本の環境に
あうのですよね。ポリフェノールが豊富でロズマリン酸がアレルギー症状を軽減させて
くれるそうです。「紫」の葉が病人も「蘇」らせる。が和名の由来だとか。
和のハーブ見直しました～。

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