2007.08.18
テーマ： 食べ物あれこれ(52105)
カテゴリ： 食べる
郷土料理で宮崎の「冷汁」は有名ですよね。
でも、こちらにも似たようなネーミングの食べ物があるのです。
それは、「冷やし汁」です。
味噌をだし汁に溶き、塩もみしたきゅうりと茗荷、大葉、すり胡麻を入れる。
（本当はすり鉢に味噌と胡麻を入れて摺り、水分を少しずつ加えてゆるめる）
これを・・・ご飯にかけて、食べる！
実家では、日曜日のお昼ご飯に「ＮＨＫ喉自慢を見ながら・・・」食べてました。
氷とか、入れちゃってました。
もともとは、炎天下で農作業をした後の昼食に食べられていたらしいです。
作って置いておけるし、忙しい農家の主婦には合理的だったのでしょうね。
私は、よくこの汁で「つけ麺」をします。
蕎麦の時もあれば、素麺の時も中華麺の時もあります。
そして・・・「頭脳めん」の時もね！
頂き物なのですが、パッケージには茹で方すら書かれていない。
何が「頭脳」なのかがサッパリわからない。
ググッて見たら、「頭脳パンと同じく頭脳小麦を使っている」らしい。
それ以外に・・・情報がないのです。
このインターネットでなんだってわかる時代において、
頭脳めんの茹で時間は謎なんです！！！
結局、時々味見して茹で具合を確かめることで解決したのですが・・・。
つるつるした、歯ごたえのある細めのうどん・・・太めのひやむぎ・・・。
まだ何袋かあるのです。
暑いうちに、おいしく「冷やし汁」で頂きたいと思います。
あ、あたま良くなるかしら・・・。
でも、こちらにも似たようなネーミングの食べ物があるのです。
それは、「冷やし汁」です。
味噌をだし汁に溶き、塩もみしたきゅうりと茗荷、大葉、すり胡麻を入れる。
（本当はすり鉢に味噌と胡麻を入れて摺り、水分を少しずつ加えてゆるめる）
これを・・・ご飯にかけて、食べる！
実家では、日曜日のお昼ご飯に「ＮＨＫ喉自慢を見ながら・・・」食べてました。
氷とか、入れちゃってました。
もともとは、炎天下で農作業をした後の昼食に食べられていたらしいです。
作って置いておけるし、忙しい農家の主婦には合理的だったのでしょうね。
私は、よくこの汁で「つけ麺」をします。
蕎麦の時もあれば、素麺の時も中華麺の時もあります。
そして・・・「頭脳めん」の時もね！
頂き物なのですが、パッケージには茹で方すら書かれていない。
何が「頭脳」なのかがサッパリわからない。
ググッて見たら、「頭脳パンと同じく頭脳小麦を使っている」らしい。
それ以外に・・・情報がないのです。
このインターネットでなんだってわかる時代において、
頭脳めんの茹で時間は謎なんです！！！
結局、時々味見して茹で具合を確かめることで解決したのですが・・・。
つるつるした、歯ごたえのある細めのうどん・・・太めのひやむぎ・・・。
まだ何袋かあるのです。
暑いうちに、おいしく「冷やし汁」で頂きたいと思います。
あ、あたま良くなるかしら・・・。
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