みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

< 新しい記事

新着記事一覧(全1595件)

過去の記事 >

2008.06.21

今年も挑戦！「梅の袋漬け」　～ジッパー式袋で梅干作りvol.１～

(9)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97882)

カテゴリ：食べる

そう思っていた私が目にしたのは、双子座ポンさんのブログ。
なんとジッパー式のストックバッグでできちゃう、お手軽梅干！
「初めてだから、失敗しても仕方ない」と思いつつ挑戦したのが、
思いがけず美味しくできあがったのです～。

そこで、今年も挑戦することにしました。
今日思いがけず「完熟！黄熟！今日が漬け頃よ！」な南高梅に出会い、
ジッパー式ストックバッグ・粗塩とともに買って来ました。
この漬け方の考案者・藤巻あつこさんの著書によれば、
完全に黄熟した漬け頃の梅は「アク抜き不要」とのこと。
早速、作業開始～（詳しい方法は昨年のブログに書いてあります）。
もし失敗しても「全滅！」とならないよう、
半分ずつ２回に分けて作業をしました。
１時間２０分後、２．５キロの梅の塩漬けが終了しました～♪

あぁ、楽しみ。梅酢が無事に上がりますように

去年の反省を生かし、ジッパー部分に塩がつかないよう注意。
（って言っても、口を３回折り曲げジッパー部分を隠すだけ）
去年は念入りに行ったアルコール消毒、
今年はちょっとホワイトリカーで拭く程度に。

また、梅雨に入るのが遅くめちゃめちゃ室温が高かった去年と違って、
今年は涼しく快適。
なので、冷蔵庫に入れず、静かに押入れで寝かせることにしました。
無事に梅酢が上がってくれるといいなぁ。わくわく。

只今、ちょっと傷のある梅を使って、ジャム仕込中。
これも、双子座ポンさんの先日の日記で拝見したのをマネしてのこと。
明日はパンを焼いて、ジャムをつけて食べられるかな・・・。