みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

< 新しい記事

新着記事一覧(全1595件)

過去の記事 >

2008.12.10

びいぃん豆さんに感謝！のアップルジェリー

(20)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97882)

カテゴリ：読む

アップルジェリー。

りんごを、同量の重さの水で3時間ほど煮て

8時間かけてゆっくり漉し、そこに液重量の5割の氷砂糖を入れて煮詰める。

りんごは「甘酸っぱく濃い味で美味しいけれど食感がボケて」、
食べ方に困っていた紅玉を4個（700グラム）使用。
我が家で、冬場には調理の熱源として大活躍のストーブの上で煮て。
たまたまあった（ラッキー）さらしで袋を縫い、洗い、干し、それで漉す。
液の重さが500ｇ弱だったので、氷砂糖を260グラム入れて。
かき混ぜながら1時間ほど煮詰めました。

つまり、材料は「水」「りんご」「氷砂糖」だけ。
りんごのペクチンで、写真のように固まるんです～！感激！
「水飴とゼラチンで固めたような」食感で（るり飴って知ってます？似てる）、
「甘さの中に優しいりんごの香りと風味」が感じられます。
りんご700グラムで、出来上がりは写真の１瓶だけ。

一昨日びいぃん豆さんの日記で見て、
手元に材料が揃っていたため勢いで作ってみました。
こんな、知恵のつまった美しい食べ物があったなんて！！！
びいぃん豆さん、教えてくださってありがとうございました～。

お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。

クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。
（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）
いつも応援、ありがとうございます。嬉しいです。

レシピブログＯＨ！みつみつのマイページは コチラ

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう