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2009.06.11

【じっくり】ブルーベリーとワインで煮込んだほろほろ手羽元

(19)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

材料も、作り方も、シンプルです。
じっくり１時間煮込むだけで、旨みが混じり合って・・・。イヒ。
ドライタイプのワイルドブルーベリーは、たいていのスーパーにあります。
干しぶどうとか、プルーンの近くにあると思います。
無ければブルーベリーの缶詰やジャムでもいいのですが、
ドライだと１時間煮込んでも煮崩れないのです～。

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＊ブルーベリーとワインで煮込んだほろほろ手羽元＊ ２～３人分

　　　　　　　　　　　　　　手羽元・・・６本
　　　　　　　　　　　　　　塩・こしょう・・・少々
　　　　　　　　　　　　　　小麦粉・・・適量（大さじ２弱くらい）

　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・・・大１/２個
　　　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　　ミニトマト・・・８～９個くらい（人数による）
　　　　　　　　　　　　　　ワイルドブルーベリー（ドライ）・・・２０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・小さじ２＋小さじ２
　　　　　　　　　　　　　●白ワイン・・・２００ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　●ローリエ・・・２枚
　　　　　　　　　　　　　　刻みパセリ・・・適量

　　１）手羽元は塩・こしょうで下味をつける。
　　　　ビールに合わせるので、ちょっと濃い目にしっかり下味を。
　　２）玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
　　　　ミニトマトは皮を湯剥きしておく。
　　３）鍋にオリーブオイルを熱し、薄力粉をまぶした手羽先を焼く。
　　　　香ばしく焦げ目がついたら一度取り出す。
　　４）３の鍋にオリーブオイルを足し、にんにくと玉ねぎを炒める。
　　　　透き通ってきたら肉を戻し、●を加えて煮る。
　　５）沸騰したらアクをすくい、ワイルドブルーベリーを加える。

　　６）１時間後にミニトマトを加え、火を少し強めて３～５分ほど軽く煮る。
　　　　器に盛り付け、刻みパセリを散らす。

圧力鍋だと早くできるのですが、弱火で長い時間煮た方が美味しい気がします。
食材（と言っても、肉とブルーベリーと玉ねぎとにんにくだけど）の味の、
混ざり具合というかまとまり具合というか・・・が、いいように思うのです。

ル・クルーゼを使ったので水分が蒸発せず、結構「つゆだく」な仕上がり。
でも、そうでない・・・水分が蒸発し煮詰まる仕上がり・・・もグゥです。
（この場合は味が濃くなるので、加える塩の量を加減して下さい）

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stay gold in とやまのＴ－ハルミさんから、またまた！
今度は山うどと牛肉の時雨煮にれぽを頂戴いたしました。

山うど、こちらではもうシーズンオフです。
ハルミさんは「初物」ですって！
その貴重な「初物」でのお料理・・・光栄です！
ハルミさんのところに最近よく登場するヨシナ。
こちらではミズと呼ぶのですが（正式にはウワバミソウ？）、大好物♪
みなさん、食べますか？ハルミさんのところには色んなアレンジレシピが。
ヨシナ（ミズ・ウワバミソウ）好きさんはＧＯ！ですよ～。

Everyday の amicchiさんからは～♪
ひじきのソフトふりかけにれぽを頂戴いたしました。

いつもセンスあふれるお料理やお弁当を作られているamicchiさん。
最近ブログに登場した「しずく形のわっぱ」に詰められたお弁当の美しさ。
彩りとか栄養バランスとか・・・うっとりしちゃうんです。
そのお弁当のお仲間に加えて頂けて、光栄です。ヒジキ感激☆
このごろはハーブの記事も多くって、ハーブ好きの私はそれも楽しみです。

お２人とも、お試し＆れぽありがとうございました～。

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