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2010.06.10

ブロッコリー、ちょっと取り分けておいて、ペンネ

(20)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

昨日、「キャロット・ぺら」の隣におりました、ブロッコリー。
八百屋さんで、小さめの県産品が２個１００円だったのさ♪
いくつ、買う？２個か４個か、迷い。まぁ、２個にしておきました。
いっぺんに茹でて、小分けして保存。
（冷凍はしない。冷凍すると「食べ時」を見失うから）

さすがに３日目のビゴの店のパン、量は少なく。
ゆえに、炭水化物としてペンネも茹で。
そのペンネの具に、ブロッコリーを使いました。

＊ブロッコリーのペンネ・アーリオオーリオ＊

　　　　　　　　　　　　　　　ペンネ・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリー（茹でたもの）・・・小１/２個分
　　　　　　　　　　　　　　　粗挽きソーセージ・・・３本
　　　　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　鷹の爪（輪切り）・・・１/２本分
　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・各少々

　　１）ブロッコリー、粗挽きソーセージ、ニンニクは刻む。
　　２）鍋にお湯を１Ｌほど沸かし、ペンネを茹で始める。

　　　　弱火でじわじわ加熱する。
　　４）よい香りがしたら火を強め、ソーセージを入れて炒める。
　　　　ブロッコリーも入れて炒める。
　　　　茹で汁をおたまに１杯分入れて手早くかき混ぜる。
　　５）若干早めにあげたペンネをフライパンに加え、かき混ぜながら加熱。
　　　　塩・胡椒で味を調えて、できあがり。
　　　※あればアンチョビを入れてもおいしい～。

これが１個５０円の計算になる、小さめブロッコリー。
太い茎は、いつも一緒にゆでて食べちゃうんだけど。
ひゅんひゅん出てるこの細い、葉っぱの付け根みたいなとこ、どうすんべ？

過去にカリフラワーの葉っぱを焼きそばに使い、
「げぇ・・・」って経験をした私。
「たぶん、葉っぱの青臭さが強すぎたのだ」と反省し。

わずかについていた、緑の濃い、葉っぱの部分は切り落とし。
細い茎？軸？みたいなところだけ、塩茹でしてみました。
（丁度いい大きさだったので、卵焼き器で茹でてます）

茹で上げたら冷水にはとらず、室温において冷まし、刻む。
・・・お、なんだか、大丈夫っぽい。
大根の葉っぱの、茎？軸？みたいな味と香りがありました。
ちょっとだけ、辛味が残っている。青っぽさも残っている。
でも、食べられる～。炒飯なんかに入れればＯＫだと思いました。

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kamecocoさんから、思いがけないお試しのご報告を頂きました。
手前は黒蜜がけ。奥はわさび醤油。このプリンのようなものの正体は。
蕎麦豆腐でございますのぉ。

片栗粉と蕎麦粉と水。材料３つで作るお手軽レシピ。
本当は葛粉を使うんですけれども、葛粉はお高いので。
材料がシンプルな分、「練り方」で仕上がりに差が出ます。
練りすぎると固く、練が足りないと固まらないの。
片栗粉のでんぷんを、完全に糊状にするまで加熱し、
その後は練り過ぎない（水分を蒸発させ過ぎない）のがコツ？
kamecocoさん、１回目で「いい頃合い」に火からおろされたんだわ。
お料理のほか、お菓子作りもお得意だから。
きっと「ここだ！」ってタイミングを勘で察知されたんだろうなぁ。

kamecocoさん、お試しありがとうございました☆

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