みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.09.11

エリンギのレモン和え

(21)

テーマ：今夜のばんごはん(50730)

カテゴリ：食べる

１本が５０ｇの、大きいエリンギ。
６本入って９８円のお買い得大袋をセールでＧＥＴ♪

焼いて、レモン風味で食べようと、レモンも購入。
以前は生のまま細く裂いて、その後で焼いていたんですが。
それだと、パサパサかさかさした仕上がりになっちゃう。
なので、大きく２つに裂いて、魚焼きグリルで両面を焼き。
「あぢー」と言いながら、焼きあがったものを裂く、ってな作り方に。
指先のやけどに注意しながら、チャチャッと裂いて。
熱いうちに、他の野菜と和えます～。

＊エリンギのレモン和え＊
２人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　エリンギ・・・１５０ｇ（極太３本）
　　　　　　　　　　　　　　　　　しし唐・・・２個
　　　　　　　　　　　　　　　　　紫玉ねぎ・・・１/６個
　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン・・・１/４個
　　　　　　　　　　　　　　　　　粒マスタード・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・ふたつまみくらい

　　　１）エリンギは半分に裂き、魚焼きグリルで両面をこんがり焼く。
　　　　（オーブントースターでもＯＫ）
　　　２）玉ねぎは薄くスライスする。

　　　　　レモンは皮を白いワタの部分まで剥き、ごく薄くスライスする。
　　　　（果汁を絞って使ってもＯＫです）
　　　３）玉ねぎ・しし唐をボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、しばらく置く。
　　　　　粒マスタードとレモンも加えておく。
　　　４）３に焼いたエリンギを熱いうちに、裂きながら入れる。
　　　　　全てを混ぜ合わせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

酸味が苦手なら、レモンの使用量を減らしたり。
昆布茶やコンソメなどのうまみ調味料を少量加えると、酸味が和らぎます。
（我が家は酸っぱいのウェルカムなので、使いません～）
仕上げにオリーブオイルを少量足らしてもいいですねぇ♪

生しし唐の千切りが、なかなかヨイです。

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茄子だけなのにウマウマ♪甘辛カレー炒めに、３つもお試しのお声を頂きました！
思いがけなくて、大変に喜んでおります。

stay gold in とやまの、Ｔ－ハルミさんから。
赤いパプリカが、鮮やかですね～。
ツヤッツヤでございます。

ハルミファーム、ただ今新米の注文受付中だそうですよ。
詳細は→→→ コチラ
野菜ソムリエのハルミさん＆ハルミfamilyが手がける富山産コシヒカリ。
興味のある方は、お早めにどうぞぉ。

＊

こまいや☆通信のまきぽんさんから。
レシピブログに頂いたごちそうさまノートの写真なんで、
小さくしか載せられなくってごめんなさいデス。
（後日日記に別のお写真もＵＰされたので、追加しましたー）

お義母様にも召し上がって頂いたそう。どきどきっ！
私の実母は、食べないかも（味には保守的）。お義母さんは、どうかなぁ。
よ、喜んでいただけたら嬉しいなぁ。
まきぽんさんからは「カレー味最高っヽ(^o^)丿確実にリピです！」と、
最高にありがたい評価を頂きました。し、幸せですっ。

＊

くばちゃんのご馳走のkuba_kubaさんから。
うぉぉ、白髪ねぎのっかってるぅぅ～！
（大葉じゃないな、ねぎですよ、ねぎ！）
下にレタスが敷かれている・・・さすが。
上の熱で蒸されたレタスやキャベツって、美味しいのよねぇ。
ご主人様にも喜んで頂けたそう、マジですかーーーー☆
「男性の評価は分かれるだろうな・・・」と思っているだけに、
いっそう心にしみるホメ言葉です。

＊

皆さん、お試しありがとうございます。
茄子が茄子を呼ぶ・・・のかな。
本日夕方、実家から茄子が届くとの連絡がありました。
（あと、オクラもー）
私もまた、甘辛カレー茄子（省略した）を作ろうと思います！

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